Рис с курицей в кисло-сладком апельсиново-соевом соусе
Описание рецепта
Кисло-сладкий соус с апельсином и соевым — одно из тех сочетаний, к которым возвращаешься снова. Курица получается сочной внутри и ароматной снаружи, а рис вбирает весь соус до последней ложки.Слово редактора
Блюдо построено на контрасте: насыщенный маринад из соевого соуса, апельсиновой цедры, чеснока и чили делает куриные грудки ароматными и слегка острыми, а кисло-сладкий соус с зелёным горошком смягчает и связывает всё с рисом. Подходит для сытного обеда или ужина. Вместо грудок можно взять филе бедра — получится сочнее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки2шт.
- рис100г
- горошек зеленый100шт.
- чеснок2шт.
- перец чили2шт.
- апельсин1шт.
- соевый соус400мл
- винный уксус белый50мл
- сахар3г
- перец черный1щепотка
Пищевая ценность
- Белки180г200.00% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы170г56.67% от дневной нормы
- Калории1392кКал58.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для маринада снять цедру с апельсина, две головки чеснока крупно порезать, стручок перца чили нарезать вместе с семенами. Соединить с 300 мл соевого соуса и перемешать.Чем дольше грудки стоят в маринаде (до восьми часов), тем глубже вкус — но не передерживайте, иначе мясо станет волокнистым. - Шаг 2
Шаг 2Куриные грудки погрузить в маринад и оставить на два-три часа в холодильнике.Если хотите менее острое блюдо, удалите семена из чили перед нарезкой. - Шаг 3Шаг 3Для кисло-сладкого соуса смешать 100 мл соевого соуса, сахар, белый винный уксус и сок апельсина. Добавить молотый чёрный перец.Пробуйте соус на баланс: если не хватает кислоты — добавьте немного уксуса, если сладости — щепотку сахара.
- Шаг 4Шаг 4Замаринованные грудки обжарить на сильном огне до светло-коричневой корочки, затем довести до готовности на среднем.Жарьте грудки без лишней жидкости: обсушите их бумажным полотенцем перед тем как класть на сковороду.
- Шаг 5Шаг 5Влить в сковороду кисло-сладкий соус, добавить зелёный горошек и прогреть около пяти минут на небольшом огне.Следите, чтобы соус не выкипел — он должен слегка загустеть, но остаться текучим.
- Шаг 6Шаг 6Рис отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг.Для рассыпчатого риса промойте его холодной водой до прозрачности и не накрывайте крышкой в первые минуты варки.
- Шаг 7Шаг 7Выложить рис на тарелку, сверху — курицу с соусом и горошком.Подавайте сразу — остывший рис с соусом теряет текстуру.
- Шаг 8Шаг 8Все выложить в сковородку и готовить, пока не начнет густеть.
- Шаг 9Шаг 9Приготовление - рис и зеленый горошек сварить вместе.
- Шаг 10Шаг 10Рис и зеленый горошек выложить в круглую формочку.
- Шаг 11Шаг 11Формочку поставить по центру тарелки и аккуратно выложить, чтобы не потеряла форму.
- Шаг 12Шаг 12Куриные грудки порезать как на фотографии и выложить вокруг риса, соус полить на куриную грудку и вокруг риса.
На заметку
Готовое блюдо подавайте горячим: рис на дно, курица сверху, соус поливайте прямо из сковороды. Зелёный горошек можно заменить стручковой фасолью. Остатки хранятся в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте ложку воды, чтобы соус не пересох. Этот рецепт с фото подойдёт и для будничного обеда, и для гостей.Оценить515
0