Чечевичные лепешки на дрожжевой опаре
Описание рецепта
Чечевица - уникальный продукт! И эти лепешки тому подтверждение. Я не могла не поделиться рецептом этой вкусноты. Сейчас пост и многим этот рецепт пригодится, да и тем, кто не соблюдает пост, они придутся по душе. Это очень, очень вкусные, нежные лепешки. И что немаловажно, очень сытные. 1-2 небольшие лепешки к чаю и вы сыты как минимум полдня. Настоятельно рекомендую!!! Всем!!!)))) Пост о пользе чечевицы можно посмотреть здесь: Кстати, если пост не соблюдаете, бекон в начинке — отличная альтернатива луку, я писала об этом варианте в шаге с обжаркой. А если печете впервые, не пугайтесь долгой расстойки теста — чечевица поднимается медленнее обычной муки, но результат стоит ожидания.Слово редактора
Чечевичные лепешки — постное блюдо на основе отварной чечевицы, пробитой блендером в пюре, и дрожжевой опары. Тесто без яиц и молока замешивается на растопленном масле, начинка — обжаренный лук, есть вариант с беконом. Лепешки формуют руками, посыпают кунжутом, украшают бороздками и выпекают в духовке до золотистой корочки. Получается сытная выпечка, которая подходит и для поста, и как самостоятельный перекус к чаю.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица200г
- мука125г
- дрожжи свежие7г
- масло сливочное3ст. л.
- сахар2ч. л.
- соль морская1ч. л.
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры40г50.00% от дневной нормы
- Углеводы201г67.00% от дневной нормы
- Калории1441кКал60.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочить чечевицу в холодной воде на 1-2 часа. Отварить до готовности. Лишнюю воду слить. Дать немного остыть и пробить блендером.Чечевицу можно отварить заранее — пюре хорошо хранится в холодильнике и ускорит готовку на следующий день. - Шаг 2
Опара: дрожжи смешать с 1 ч.л сахара и 1 ст. л. муки Добавить 2-3 ст. л. теплой воды. Хорошо перемешать и поставить в теплое место для подъема на 10-15 минут.Опара должна дать заметную шапочку пузырьков — если этого не произошло, дрожжи стоит заменить. - Шаг 3
Опару добавляем в чечевицу, туда же отправляем 1 ст. л. растопленного сливочного или растительного масла. Хорошо перемешали ложкой и оставляем в теплом месте без сквозняков для подъема. На это уйдет 2-3 часа.Долгая расстойка чечевичного теста связана с отсутствием клейковины на этом этапе — не сокращайте время. - Шаг 4
Лук мелко режем и обжариваем с 2-мя столовыми ложками масла до золотистого цвета. Если делать лепешки с беконом, то мелко режем бекон обжариваем его, добавляем лук и жарим так же до золотистого цвета. Когда чечевица увеличилась в объеме в 2 раза (извините, забыла сфотографировать, но она действительно поднялась, несмотря на отсутствие муки) добавляем обжаренный лук, соль, оставшийся сахар и хорошо перемешиваем.Лук обжаривайте на среднем огне, чтобы он не подгорел, а равномерно золотился вместе с беконом. - Шаг 5
Добавляем муку в несколько приемов. Сначала перемешиваем ложкой а потом вымешиваем на столе. Тесто сначала будет немного липнуть к рукам а потом станет очень послушное и нежное. Оно должно быть не крутым.Вмешивайте муку постепенно и следите за консистенцией — избыток муки сделает лепешки плотными. - Шаг 6
Делим тесто на 6-8 частей, это в зависимости какого размера лепешки вы предпочитаете. Я делала средние. Притивни застилаем бумагой, смазываем маслом и прямо на бумаге пальчиками аккуратно разминаем лепешки. Посыпаем кунжутом и легонько вдавливаем его в тесто.Формуйте лепешки одинаковой толщины, чтобы они пропеклись равномерно за одно время в духовке. - Шаг 7
И оставляем на расстойку на 20-30 минут.Не сокращайте расстойку перед выпечкой — за это время тесто дополнительно насытится воздухом. - Шаг 8
Затем смазываем их оливковым маслом и пальчиками делаем продольные бороздки. Вот так:Продольные бороздки помогают лепешке равномерно подняться и не растрескаться сверху при выпечке. - Шаг 9
Или круговые. Вот так:Круговой узор подойдет, если хотите разнообразить подачу — на вкус способ нанесения не влияет. - Шаг 10
Духовку разогреваем до 200 гр. выпекаем 20-30 минут (в зависимости от размера лепешек, до золотистого цвета).Ориентируйтесь на золотистый цвет, а не только на время — духовки могут выпекать по-разному.
Комментарии
73Прекрасный рецепт, раньше эти лепёшки пекла моя бабушка, давно искала этот рецепт, так как ингредиенты помнила А вот чего и сколько ложить увы не помнила. А если в тесто добавить томатной пасты 2 г то тесто поднимается за 30 минут. При этом вкус не меняется. Большое спасибо за подробное описание рецепта.
Интересный рецепт! Не подскажете, а с зеленой чечевицей получится?
А можно свежие дрожжи на сухие заменить?
Спасибо большое! Аромат, вкус!
Искала простую выпечку, и без яиц, записала ваш рецепт. Обязательно будем печь.😋 Спасибо за рецепт!🌺