Маритоцци с цукатами, изюмом и взбитыми сливками
Описание рецепта
На сайте уже есть рецепт булочек Mаритоцци от Елены Azdora, но я хочу предложить и свой вариант этих вкуснейшиx булочек...Предлагаю отправиться в "вечный город"Рим (хотя бы виртуально) и насладиться воздушными булочками. Они необыкновенные....Попробуйте и вы:) Расстойка теста занимает время, но результат стоит ожидания — булочки получаются лёгкими, а начинка из взбитых сливок делает их похожими на десерт. Хороши к утреннему кофе или на праздничный стол вместо привычной выпечки.Слово редактора
Маритоцци — традиционная римская сдобная булочка с дрожжевым тестом на молоке, ароматизированным апельсиновой цедрой и ванилью. В этом варианте тесто дополнено изюмом и цукатами, а готовые булочки пропитывают сахарным сиропом и разрезают, заполняя взбитыми сливками с сахарной пудрой. Такая начинка отличает маритоцци от обычной сдобы и превращает булочку в самостоятельный десерт. Форму и размер порций легко менять, а сироп можно ароматизировать по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1кг
- масло сливочное150г
- сахар150г
- яйцо2шт.
- дрожжи свежие30г
- молоко300г
- соль15щепотка
- ваниль в стручках1шт.
- апельсиновая цедра1г
- изюм100г
- сахарный сироппо вкусу
- сливкипо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки138г153.33% от дневной нормы
- Жиры161г201.25% от дневной нормы
- Углеводы949г316.33% от дневной нормы
- Калории5773кКал240.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Дрожжи растворить в тёплом молоке.Молоко должно быть тёплым, а не горячим — иначе дрожжи потеряют активность и тесто не поднимется. - Шаг 2
Соединить муку, сливочное масло,сахар,соль,яйца,ванилин, цедру апельсина, ввести дрожжи и энергично замесить тесто.Замешивайте тесто дольше обычного: энергичный замес насыщает его воздухом и делает булочки пышнее. - Шаг 3
Когда тесто станет эластичным,добавить кедровые орешки,изюм и цукаты.Поместить тесто в миску ,смазанную маслом,накрыть кухонным полотенцем и поставить на расстойку в тёплое место(тесто должно увеличиться вдвое).Изюм перед добавлением можно ненадолго залить тёплой водой, чтобы он не забирал влагу из теста. - Шаг 4
Сформировать продолговатые булочки(70 г каждая),выложить на противень с пергаментом и оставить ещё на 1-1.5 часа.Формуйте булочки одинакового веса — так они пропекутся равномерно и будут выглядеть аккуратно на столе. - Шаг 5
Сироп:растворить сахар в небольшом количестве воды,довести до кипения и снять с огня.Не сокращайте время сиропа на плите: он должен слегка увариться, чтобы хорошо пропитать корочку. - Шаг 6
Вот такие булочки получились после расстойки.По увеличению булочек в объёме легко проверить, что расстойка прошла достаточно и тесто готово к выпечке. - Шаг 7
Выпекать булочки в разогретой до 180 °С духовке 18-20 минут.Ориентируйтесь на золотистый цвет корочки — духовки греют по-разному, время может немного отличаться. - Шаг 8
Горячие булочки смазать сиропом.Сироп наносите сразу после выпечки, пока булочки горячие: так он лучше впитается и не останется липким сверху. - Шаг 9
Сливки взбить с сахарной пудрой.Надрезать булочки и заполнить взбитыми сливками.Взбивайте сливки до устойчивых пиков, но не перебивайте — иначе начинка станет зернистой и потеряет нежность. - Шаг 10
Приятного аппетита:)Начиняйте булочки непосредственно перед подачей, чтобы сливки не размокли от тёплой сдобы.
Комментарии
28Одно название- Итальянские булочки! и уже можно представить на сколько это вкусно!😋😋😋 Не могу я устоять перед Италией и её великолепной кухней.....мммммммм💖💖💖 Голосую😊
Ириша, булочки - просто обалденные, еще и с кремом, я в раздумье, мне завтра нужно что-нибудь испечь для детского сада на понедельник, у ребят наших на этой неделе был день рожденья, жаль только, что цукатов нет, только, по-моему, один апельсин, но, может быть, цедру с него сниму и проварю немного с сахаром, буду выбирать завтра! Спасибо тебе за прекрасный рецепт!!!😋😋😋😊💖
wot tak bulki! Super!😍😍😍
Иришка, знаю эти булочки не по наслышке!!😜 Вкуснота -очумиссимо!!!😋pooh_lol Не могу мимо пройти римских булочек, как и мимо вечного города!!!😍😍 Голосую!!!😘😘🌹
Шикарные булочки 😊