Рагу из репы по-питерски с пармезаном и сливками
Описание рецепта
Чудесные ароматные слегка припущенные овощи - любят все без исключения! и главное можно всем, без исключения! История Репки с Древних времен и до Наших дней: Родилась в Персии, и была пищей бедняков. Завоевала Древний Рим - и стала украшением на пирах аристократов. Пришла в Европу - и упрочила свое положение как главный овощ в меню жителей разных сословий. В России - вместе со сказкой «посадил дед репку и выросла она...» полюбилась как сытный и очень полезный продукт. В Петербурге существует традиция готовить рагу из репки. Из той, которая - желтая, сорта «Петровская» и которая содержит очень много каротина. Петербургское рагу состоит всего из четырех овощей. Но как они сочетаются друг с другом!Слово редактора
Рагу из репы по-питерски — тушёные овощи в сливках с пармезаном. В блюде нет ничего лишнего: репа, морковь, капуста, картофель и чеснок по желанию. Пармезан придаёт мягкую солоноватость, сливки — нежность. Подходит как горячий ужин в день приготовления, так и на следующий день — когда овощи успеют пропитаться вкусом друг друга.Пищевая ценность
- Белки30г33.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы157г52.33% от дневной нормы
- Калории689кКал28.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все овощи вымыть и обсушить. Морковь, репу, капусту и картофель нарезать одинаковыми кубиками.Кубики одинакового размера помогут овощам приготовиться равномерно. - Шаг 2
Морковь выложить в сковороду. Следом добавить репу.Морковь закладывают первой — она тушится дольше остальных. - Шаг 3
Добавить капусту и картофель. Чеснок добавить по желанию.Чеснок факультативен: без него блюдо получается мягче по вкусу. - Шаг 4
Влить немного воды — ровно столько, чтобы овощи не плавали, а пропарились. Тушить до мягкости и изменения цвета.Следите, чтобы вода не покрывала овощи — нужен именно эффект паровой бани. - Шаг 5
Добавить сливки, посолить и потушить ещё несколько минут.Сливки можно заменить молоком — вкус будет менее насыщенным. - Шаг 6
В самом конце добавить слайсы пармезана и снять с огня.Пармезан добавляйте только в конце и не перемешивайте слишком активно — он должен чуть подплавиться. - Шаг 7
Доливаем немного воды, чтобы овощи немного припустить. Овощи не должны плавать в воде, они должны просто пропариться. Вспомнила выражение "Проще пареной репы":-) Тушим до мягкости и до изменения цвета. - Шаг 8
Добавляем молоко или сливки - Шаг 9
Еще немного тушим - Шаг 10
Не забываем посолить - Шаг 11
В самом конце добавляем немного слайсов пармезана. Пармезан придаст блюду особый вкус. - Шаг 12
Блюдо готово! Приятного аппетита! Это рагу можно съесть сразу. А можно и на следующий день. Даже лучше, когда овощи пропитаются вкусом друг от друга. Подогреть и в горячее уже на тарелке добавить ложку сметаны и соль.
На заметку
Рагу вкусно и сразу, и на следующий день — разогретые овощи становятся насыщеннее. При подаче можно положить ложку сметаны прямо в тарелку. Этот рецепт с фото подойдёт и как самостоятельное блюдо, и как гарнир. Хранить в холодильнике до двух суток.Оценить59
0