Куриный кобблер с тимьяновыми лепёшками
Описание рецепта
Кобблер - это американский пирог с толстой верхней коркой (Новый большой англо-русский словарь). Вот ещё: существительное *cobble* - крупный булыжник, грубая заплата, латка, а глагол *to cobble* - мостить, латать. В общем, это начинка, уложенная в форму и покрытая лепёшками, напоминающими сконы. После выпекания верх лепёшек становятся хрустящим, а снизу они пропитываются соусом и всеми ароматами блюда. Лепёшки с лёгкостью заменяют гарнир. Не менее хороши фруктовые кобблеры. Их подают с шариком мороженого или ванильным кремом.Слово редактора
Кобблер — американское блюдо, где начинка запекается под толстыми лепёшками-скончиками вместо обычной корки. Слово cobble означает «булыжник» или «заплата» — отсюда и характерная бугристая шапка из теста. В этом варианте куриные голени тушатся с тыквой, грибами и фасолью, заливаются бульоном и накрываются тимьяновыми лепёшками на йогурте. Подходит для семейного ужина или воскресного обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква200ст. л.
- фасоль200г
- бульон200мл
- масло растительноепо вкусу
- специи1
- мука250г
- йогурт натуральный125г
- масло сливочное70г
- тимьянпо вкусу
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки118г131.11% от дневной нормы
- Жиры78г97.50% от дневной нормы
- Углеводы521г173.67% от дневной нормы
- Калории2934кКал122.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Софья79
vicky
Шаги рецепта
- Шаг 1
Куриные голени по желанию очистить от кожи и обжарить с нарезанным луком-пореем на растительном масле до лёгкой золотистости.Если оставить кожу, корочка на голенях получится румянее — убирать её или нет, зависит от предпочтений. - Шаг 2
Добавить к курице грибы, тыкву, нарезанную кусочками, и фасоль. Посолить, поперчить и тушить на маленьком огне, пока готовится тесто.Тыкву нарезайте кусками примерно одного размера, чтобы она приготовилась равномерно. - Шаг 3
Просеянную муку смешать с солью, содой и тимьяном. Добавить размягчённое сливочное масло и йогурт, замесить мягкое тесто.Тесто должно быть мягким и чуть липким — не забивайте его мукой, иначе лепёшки выйдут плотными. - Шаг 4
Скатать из теста широкую колбаску и нарезать на кусочки шириной 2,5–3 см. Или раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности и вырезать лепёшки вырубкой для печенья либо стаканом.Вырубка или стакан дают аккуратные круглые лепёшки, нарезанная колбаска — более деревенский вид: оба варианта рабочие. - Шаг 5
Шаг 5Жаркое оставить в сотейнике или переложить в форму для запекания. Влить бульон.Бульон можно брать куриный или овощной; следите, чтобы он покрывал начинку примерно на треть. - Шаг 6Шаг 6Лепёшки выложить поверх жаркого. Запекать при 180–200 °C около получаса или до готовности лепёшек.Готовность лепёшек проверяйте деревянной шпажкой: тесто внутри не должно быть сырым.
На заметку
Кобблер подают прямо из формы, раскладывая по тарелкам вместе с лепёшкой и жарким. Хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте немного бульона, чтобы начинка не пересохла. Этот рецепт с фото легко адаптировать: тыкву заменяют картофелем, фасоль — нутом, а тимьян — розмарином.Оценить563
0
Комментарии
27Таточка, сегодня попробовали твои лепёшечки с тимьяном 😋 сказка 😋 тесточко оч хорошее - почти песочное и очень ароматное 😇 кобблер такое благодатное блюдо: можно сделать из чего хочешь и как хочешь, а лепёшечки его и украшают и дополняют и облагораживают 🌻 спасибо большое за рецепт 💐
Тамарочка, я его вчера приготовила, это просто песня, нет, сказка сплошная, так вкусно😋😋😋, только он у меня не куриный, а рыбный был, лепешки - это нечто, сверху корочка, а снизу - мягонькие, сочные, одним словом, - мечта!!!💗😘🌹
делала яблочный коблер - теперь о курином мечтаю 😋 лепешки наверное напитались ароматами и и соками и это вообще бомба...
Интересное блюдо..Вкусно и ароматно...😘💖💖💖😍
Вкусненько💗