Торт «Тропикана» с кокосовым муссом и персиковым желе
Описание рецепта
Представьте себе маленький островок наслаждения в виде кусочка тортика... Вы медленно отламываете кусочек, подносите его ко рту... и о чудо! Вы слышите прекрасный аромат кокоса с лёгкими нотками освежающего персика. Теперь пора вкушать! Сначала вы погружаетесь в райское наслаждение вместе с кокосовый муссом, затем прочувствуете лёгкую нотку белого шоколада... Затем бисквит, настолько мягкий, как пуховая перина, подносит вас к желе из персиков - и полное удовольствие вам обеспечено!Слово редактора
Торт «Тропикана» состоит из трёх слоёв шифонового бисквита, пропитанного персиковым сиропом, нежного мусса на основе белого шоколада с кокосом и двух прослоек персикового желе. Финальный аккорд — глазурь из белого шоколада. Торт подойдёт для праздничного стола: он эффектно смотрится в разрезе и хорошо держит форму. Готовить лучше накануне — за ночь все слои застывают и вкус становится ярче.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бисквитпо вкусу
- мука130г
- сахар80г
- разрыхлитель15ч. л.
- соль0.1ч. л.
- молоко90мл
- масло растительное65мл
- ваниль в стручках1г
- персиковый сок200мл
- шоколад белыйпо вкусу
- сливки338г
- кокосовая стружка100г
- желатин15г
- желепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории399кКал16.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Наташа
Наташа
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку, 80 г сахара, соль и разрыхлитель просеять три раза. Желтки, молоко, растительное масло и ваниль взбить миксером на большой скорости до белой пены. Соединить мучную и желтковую смеси, аккуратно перемешать лопаткой до однородности.Просеивание муки три раза делает бисквит более воздушным — не пропускайте этот шаг. - Шаг 2Шаг 2Белки взбить с 25 г сахара до устойчивых пиков. Добавить четверть белков в желтково-масляную смесь и перемешать складывающими движениями снизу вверх. Затем добавить оставшиеся белки и так же аккуратно соединить — должна получиться пышная однородная масса. Выпекать при 160 °C около 25–30 минут.Проверяйте готовность бисквита деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Не открывайте духовку первые 20 минут.
- Шаг 3Шаг 3Для кокосового мусса: желатин замочить в молоке. Сливки взбить до устойчивых пиков. Белый шоколад растопить на водяной бане и остудить до 45 °C. Аккуратно соединить сливки с шоколадом. Желтки, сахар и сливки сложить в кастрюлю и проварить на водяной бане до загустения, затем взбить миксером до увеличения объёма. В желтковую массу добавить шоколадные сливки и кокосовую стружку, осторожно перемешать. Распустить желатин, влить тонкой струйкой в мусс и взбить.Следите, чтобы шоколад остыл именно до 45 °C перед соединением со сливками — иначе они опадут.
- Шаг 4Шаг 4Для персикового желе: желатин замочить в персиковом сиропе и оставить набухать. Персики размять вилкой — чтобы оставались небольшие кусочки. Смешать персиковое пюре с сиропом. Желатин распустить на огне, влить в персиковую массу. Разделить на две части, разлить по формам и убрать в холодильник до застывания.Если персики консервированные, используйте сироп из банки и для пропитки бисквита, и для желе — вкус получается цельным.
- Шаг 5Шаг 5Для глазури растопить белый шоколад вместе со сливками и перемешать до однородного состояния.Глазурь можно сделать гуще или жиже, регулируя соотношение шоколада и сливок.
- Шаг 6
Бисквит разрезать на три части и пропитать персиковым сиропом. В разъёмную форму положить первый корж. Кокосовый мусс разделить на три части: две меньшие и одну большую. Выложить на корж первую меньшую часть мусса, убрать в холодильник на 10 минут. Затем — второй корж, пропитка, первое персиковое желе, большая часть мусса. Снова убрать в холодильник на 10 минут. Далее — третий корж, пропитка, вторая меньшая часть мусса. Убрать в холодильник на 15 минут, затем выложить второе персиковое желе. Оставить торт в холодильнике на ночь.Не торопитесь при сборке: каждый слой мусса должен слегка схватиться в холодильнике, иначе слои поплывут. - Шаг 7Шаг 7Утром, не снимая бортики формы, полить торт глазурью из белого шоколада и украсить по желанию.Бортики снимайте только перед подачей — так торт лучше держит форму при нарезке.
На заметку
Торт подаётся охлаждённым — достаньте его из холодильника за 10–15 минут до подачи. Хранится до трёх суток в закрытом контейнере. Этот рецепт с фото удобно готовить накануне праздника: ночь в холодильнике только улучшает вкус. В качестве украшения подойдут кокосовая стружка, дольки консервированного персика или белый шоколад.Оценить523
0
Комментарии
3Очень вкусный торт! Я даже вникла в рецепт! а у тебя форма маленькая для бисквита да??
Супер!😍 Не перестая удивляться твоим тортикам!😳😃
вкуснятина😛