Румяная курочка по-французски «Птичка с сюрпризом»
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Если вы ждете гостей и думаете, как бы «повкуснее» и необычнее их угостить, то этот рецепт для вас. Поставьте на стол румяную охлажденную курочку целиком, в зелени, с ягодами – брусникой или клюквой, и никто из гостей не догадается, что перед ним – куриная колбаса. Секрет раскроется только тогда, когда вы разрежете ее на кусочки. Ароматные, пикантные кусочки курочки с оливками, грибами, сладким перцем, кукурузой, думаю, многим придутся по вкусу.
Ингредиенты
Для фаршировки:
Курица – 1 кг 300 г
Свинина – 350 г
Лук репчатый – 1 шт.
Грудинка варено-копченая – 90 г
Яйца – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Перец сладкий желтый – 1/3 шт.
Шампиньоны маринованные – 100 г
Оливки без косточки – 100 г
Кукуруза консервированная – 100 г
Каперсы – 2 ч.л.
Бульон куриный – 700 г
Соль морская, черный молотый перец, мускатный орех
Оливковое масло для смазывания курицы при запекании
Для бульона:
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Сельдерей – 1 стебель
Соль морская
Для украшения:
Зелень петрушки
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1/14
Курицу и свинину помыть, вытереть салфеткой. Свинину порезать на кусочки.
На весь экран
шаг 2/14
На тушке курицы сделать надрез вдоль позвоночника и снять кожу так, чтобы крылья и голени оставались вместе с кожей. Из костей курицы сварить бульон, добавив морковь, сельдерей и лук.
На весь экран
шаг 3/14
Для фарша мякоть птицы, свинину пропустить 2 раза через мясорубку. Лук почистить и пропустить через мясорубку.
На весь экран
шаг 4/14
Добавить яичные белки. Фарш взбить, посолить, поперчить, добавить мускатный орех на кончике ножа. Чеснок пропустить через пресс и добавить к фаршу.
На весь экран
шаг 5/14
Подготовить все необходимое для фаршировки.
На весь экран
шаг 6/14
Перец завернуть в фольгу и запечь в течение 10 минут. Вынуть, развернуть, дать остыть, нарезать на кубики. Оливки нарезать кружочками, грибы - пластинками.Грудинку порезать кубиками и добавить к фаршу.
На весь экран
шаг 7/14
На кожу выложить слой фарша. Положить часть кукурузы.
На весь экран
шаг 8/14
Затем оливки, каперсы, грибы, перец, затем снова слой фарша и овощи.
На весь экран
шаг 9/14
Края кожи соединить, сшить кулинарной нитью. Придать тушке форму целой курицы. Смазать оливковым маслом.
На весь экран
шаг 10/14
Разогреть духовку до 200 °С , запекать курицу 1 ч.25 м. Первые 15 минут в курицу бульон не добавлять, затем добавить 1/3 порции горячего бульона, через некоторое время – еще 1/3, еще через некоторое время – оставшуюся порцию. Во время запекания периодически поливать курицу бульоном.
На весь экран
шаг 11/14
Готовую курицу охладить до комнатной температуры, аккуратно снять нитки, подрезав в нескольких местах.
На весь экран
шаг 12/14
Положить на 1 час под пресс. Облегчить наполовину пресс и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
На весь экран
шаг 13/14
Гарнировать курицу петрушкой или другой зеленью.
На весь экран
шаг 14/14
Приятного аппетита!
5.0
согласны?
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Подписка на интересные рецепты
Похожие рецепты
Леночка,шикарная курица!!Спасибо такой подробный МК!!💖💖💖 Волшебница!!!🌺
Наденька, 😊😊😊спасибо тебе, я рада твоей высокой оценке🌹🌹
Ух-ты,какая птичкаpooh_lol😋
Наташенька, 😊😊это был мой первый опыт фаршировки птички таким методом. Спасибо, что зашла в гости🌻🌻
Сколько труда, но какая эффектная закуска.💐 Голосую
Леночка, 😊спасибо тебе большое, с такой курочкой можно экспериментировать, меняя начинки по своему вкусу🌻🌻🌻🌻
Я думаю, что и на горячее её можно податьpooh_lol
Леночка, 😊😊курочку надо охладить сначала, поместить под пресс, чтобы была более стабильная плотная структура. Потом я разогревала ( на следующий день частично) - птичка не развалилась🍀🍀
Замечательная закуска!
Марианна,💗💗💗Спасибо за визит и теплые слова🍀🍀🍀
здорово, вкусно и красиво!!! 💗💗💗💐💐💐 А я глупая разделываю боясь порвать шкурку. 😱
Анечка, 💗💗все в наших силах, и со шкуркой справится тоже. Спасибо, что зашла в гости и приятно оценила🌺🌺🌺