Тёплый салат со спаржей, тунцом и пшеницей
Описание рецепта
Этот салат хорош тем, что в нём нет ничего лишнего: пшеница даёт сытость, спаржа — лёгкость, тунец — белок, а маринованный лук с бальзамиком связывает всё в единый вкус. Я делаю его, когда хочется чего-то тёплого, но не тяжёлого. Малиновый бальзамик в маринаде — небольшая деталь, которая сильно меняет характер блюда. Попробуйте не торопиться со спаржей: именно хрустящая она делает этот салат по-настоящему весенним.Слово редактора
Тёплый салат на основе варёной пшеницы с зелёной спаржей, консервированным тунцом, вялеными томатами и маринованным красным луком. Лук маринуется в малиновом бальзамике — он даёт мягкую кислинку. Заправка простая: оливковое масло и тёмный бальзамический соус. Блюдо подходит для обеда или лёгкого ужина. Без тунца легко превращается в постный вариант.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеница60г
- спаржа300г
- тунец1банка
- перец горошком смесьпо вкусу
- бальзамический уксуспо вкусу
- соуспо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки71г78.89% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории526кКал21.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замочите пшеницу в холодной воде на пять-семь часов или на ночь. Затем отварите без соли около 45–60 минут до готовности.Готовность пшеницы определяется на вкус — зерно должно стать мягким, но не развариться. - Шаг 2Шаг 2Пока варится пшеница, нарежьте красный лук полукольцами и залейте небольшим количеством малинового бальзамического уксуса. Оставьте мариноваться.Если малинового бальзамика нет, подойдёт обычный светлый или тёмный бальзамический уксус.
- Шаг 3Шаг 3Помойте и почистите спаржу, отломите жёсткий нижний конец. Нарежьте на кусочки по четыре-пять сантиметров.Придерживайтесь длины кусочков около четырёх-пяти сантиметров — так спаржа прогреется равномерно.
- Шаг 4Шаг 4Отварите спаржу в кипящей подслащённой воде с небольшим количеством сливочного масла пять-семь минут — в зависимости от толщины. Спаржа должна свариться, но остаться хрустящей.Не переварите спаржу: она должна пружинить при надкусывании и сохранять яркий зелёный цвет.
- Шаг 5Шаг 5Выложите пшеницу горкой на тарелку. Сверху распределите маринованный лук, нарезанные вяленые томаты, тунец и спаржу.Порядок слоёв можно менять, но пшеница в основании лучше удерживает форму подачи.
- Шаг 6Шаг 6Посолите, поперчите, полейте оливковым маслом и украсьте тёмным бальзамическим соусом.Бальзамический соус наносите тонкой струйкой — он насыщенный и легко перебивает остальные вкусы.
На заметку
Подавайте салат сразу после сборки — пшеница и спаржа должны быть тёплыми. Хранить в собранном виде не стоит: спаржа теряет хруст. Без тунца блюдо становится постным — этот вариант тоже полноценный. Готовый рецепт с фото поможет верно оценить нужную консистенцию спаржи и итоговую подачу.Оценить515
0
Комментарии
1Попробовала бы с удовольствием👌🌺