Особенности рецепта: Горчичный рис со спаржей, пореем и крапивой

🟢 Быстро 🔥 308 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Сабина.

Горчичный рис со спаржей, пореем и крапивой

11 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Рис, который пахнет летними травами — благодаря сушёной крапиве и цветкам. Горчица и мёд дают неожиданный баланс: чуть остро, чуть сладко, и спаржа хрустит в каждой ложке.

Слово редактора

Вегетарианское блюдо на основе отварного риса, тушёного с пореем, спаржей, горчицей, сушёными томатами и мёдом на овощном бульоне. Финальный акцент — семена и сушёная крапива, которые придают блюду травяной характер. Подойдёт как самостоятельный обед или гарнир. Украсить можно сушёными цветками фиалки и календулы.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
рис105г
спаржа3шт.
оливковое маслопо вкусу
овощной бульонпо вкусу
горчицапо вкусу
медпо вкусу
соль1щепотка
крапивапо вкусу
томатыпо вкусу

Пищевая ценность

Белки15г
16.67% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы61г
20.33% от дневной нормы
Калории308кКал
12.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Варим рис почти до готовности — около 20 минут.
Рис лучше слегка недоварить — он дойдёт до готовности при тушении с бульоном.
Шаг 2
Шаг 2
Порей режем тонкими кольцами и обжариваем на небольшом количестве оливкового масла до прозрачности.
Следите, чтобы порей не зажарился до золотистого цвета: нужна именно прозрачность.
Шаг 3
Шаг 3
Добавляем спаржу, нарезанную кусочками длиной около одного сантиметра. Жарим ещё минуту-другую.
Спаржу не передержите на сковороде — она должна остаться чуть хрустящей.
Шаг 4
Шаг 4
Солим, перчим, добавляем горчицу, сушёные томаты и мёд. Даём всему соединиться.
Горчицу можно взять зернистую или дижонскую — вкус будет немного разным.
Шаг 5
Шаг 5
Вливаем овощной бульон и даём протушиться.
Бульон вливайте столько, чтобы смесь не была сухой, но и не плавала в жидкости.
Шаг 6
Шаг 6
Добавляем рис, томим пару минут до его готовности.
Рис готов, когда полностью впитает бульон и станет мягким, но не разваренным.
Шаг 7
Шаг 7
В самом конце добавляем семена крапивы и измельчённую сушёную крапиву. Подаём, украсив семенами крапивы, сушёной крапивой, а также сушёными цветками фиалки и календулы.
Сушёную крапиву удобно измельчать в кофемолке. Цветки фиалки и календулы — только для украшения, они не влияют на вкус.
Шаг 8
Шаг 8
Подавать рис можно, украсив семенами крапивы, крапивой, а также сушёными цветочками фиалки и календулы.

На заметку

Подавать рис горячим сразу после приготовления. Хранить в холодильнике можно до двух суток — при разогреве добавьте немного воды или бульона. Этот рецепт хорошо получается и на фото: яркие цветки фиалки и календулы делают подачу нарядной. Крапиву можно найти в магазинах здорового питания или заготовить самостоятельно.