Шарлотка от кристофа фeлдера с запеченным ревенем, баварским фисташковым кремом и клубникой

Шарлотка от кристофа фeлдера с запеченным ревенем, баварским фисташковым кремом и клубникой

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт из прошлогоднего "ELLE à table". Когда я его увидела, стала бредить этой шарлоткой. Никак не могла дождаться появления ревеня у нас. Обычно в марте сезон начинается, но в этом году, к сожалению, зима получилась уж очень долгой. Поэтому ревень стал появляться только сейчас. Друзья, запеченный ревень - это что-то из области фантастики! Он становится кисло-сладким. Но кислинка остается совсем небольшая. На самом деле очень сложно описать вкус, но поверьте мне на слово - безумно вкусно! P.S. У меня получилось печенья больше, чем понадобилось для шарлотки, так же и ревеня я использовала для украшения меньше. То, что осталось, я съела немедленно :)

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки45г
    50.00% от дневной нормы
  • Жиры50г
    62.50% от дневной нормы
  • Углеводы1162г
    387.33% от дневной нормы
  • Калории5300кКал
    220.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Подготовка Печенье: Желтки отделить от белков. Белки взбить до легких пиков, всыпать сах. пудру,продолжать взбивать на средней скорости 10 минут.

    Печенье:

    Желтки отделить от белков. Белки взбить до легких пиков, всыпать сах. пудру,продолжать взбивать на средней скорости 10 минут.

  • Шаг 1 Добавить краситель,еще взбивать 5 минут. Желтки растереть.

    Добавить краситель,еще взбивать 5 минут. Желтки растереть.

  • Шаг 2 Не переставая взбивать белки, влить желтки, взбивать несколько минут.

    Не переставая взбивать белки, влить желтки, взбивать несколько минут.

  • Шаг 3 Затем аккуратно вмешать муку.

    Затем аккуратно вмешать муку.

  • Шаг 4 Духовку разогреть до 180°,противень застелить пергаментом и при помощи кул.шприца отсадить 2 диска диаметром 14 см

    Духовку разогреть до 180°,противень застелить пергаментом и при помощи кул.шприца отсадить 2 диска диаметром 14 см

  • Шаг 5 из остального теста отсадить "палочки"длиной 4-5 см. Присыпать сах.пудрой, Оставить подсыхать 10 минут. Выпекать 10-15 минут.

    из остального теста отсадить "палочки"длиной 4-5 см. Присыпать сах.пудрой, Оставить подсыхать 10 минут. Выпекать 10-15 минут.

  • Шаг 6 Ревень: Ревень хорошо помыть, смазать медом

    Ревень:

    Ревень хорошо помыть, смазать медом

  • Шаг 7 и засыпать сахаром. Выпекать 45-50 мин.при 180 °C. Затем дать полностью остыть и аккуратно выбрать из сахарной корки, порезать.

    и засыпать сахаром. Выпекать 45-50 мин.при 180 °C. Затем дать полностью остыть и аккуратно выбрать из сахарной корки, порезать.

  • Шаг 8 -------------------

    -------------------

  • Шаг 9 Клубничное пюре: Клубнику разрезать на 4 части, добавить сах.пудру и лимонный сок. Довести все до кипения. Снять с огня, дать полностью остыть и пюрировать.

    Клубничное пюре:

    Клубнику разрезать на 4 части, добавить сах.пудру и лимонный сок. Довести все до кипения. Снять с огня, дать полностью остыть и пюрировать.

  • Шаг 10 Баварский фисташковый крем: Желатин замочить в воде. Желтки растереть с сах.пудрой

    Баварский фисташковый крем:

    Желатин замочить в воде. Желтки растереть с сах.пудрой

  • Шаг 11 добавить молоко и фисташковую пасту.

    добавить молоко и фисташковую пасту.

  • Шаг 12 Готовить на водяной бане до загустения, постоянно помешивая.

    Готовить на водяной бане до загустения, постоянно помешивая.

  • Шаг 13 Снять с огня, добавить желатин и перемешать до полного объединения. Дать полностью остыть.

    Снять с огня, добавить желатин и перемешать до полного объединения. Дать полностью остыть.

  • Шаг 14 Сливки взбить до устойчивых пиков, вмешать в фисташковый крем.

    Сливки взбить до устойчивых пиков, вмешать в фисташковый крем.

  • Шаг 15 Сборка: Форму лучше брать диаметром 15-16 см. На дно положить 1 диск бисквитного печенья. Каждое печенье смазать небольшим количеством клубничного пюре и установить вертикально. Диск так же смазать пюре.

    Сборка: Форму лучше брать диаметром 15-16 см. На дно положить 1 диск бисквитного печенья. Каждое печенье смазать небольшим количеством клубничного пюре и установить вертикально. Диск так же смазать пюре.

  • Шаг 16 Положить половину баварского крема

    Положить половину баварского крема

  • Шаг 17 порезанную клубнику.

    порезанную клубнику.

  • Шаг 18 Затем остальной баварский крем.

    Затем остальной баварский крем.

  • Шаг 19 Накрыть вторым бисквитным диском, смазать клубничным пюре, украсить ревенем и клубникой. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

    Накрыть вторым бисквитным диском, смазать клубничным пюре, украсить ревенем и клубникой. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

Оценить571
0

Автор рецепта

BiondinaBiondina,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

37
Оставить комментарий
  • Анна
    Анна

    Красотища!😍А мне вот с ревенем в этом году не везет!:(Нигде он мне не попадается,а так много вкусных рецептов с ним на сайте.А цветочки случайно не Анютины глазки?;)

    • Т
      Т

      Наташа, 🌹 поздравляю с РД!!! 💖💗💖💗💖

      • натахан
        натахан

        Наташенька, поздравляю тебя с РД !!🍀🌹🍀🌹🍀🌹🍀🌹

        • Аня радуга
          Аня радуга

          Наташенька у тебя как всегда изысканно. Фото одно очарование и сегодня украшение главной страницы. А еще я поздравляю тебя с РД!!!! 💗💗💐💐💐 Это заслуженно. 😊

          • Евгения
            Евгения

            супер🌺

            Оставить комментарий