Малиновое сорбе в лодочках из песочного теста с ванильным соусом
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Перед тем, как приступить к самому рецепту, я хочу обратить ваше внимание на то, что для его приготовления потребуются 2 дня. Для теста на вине, которое замешивается на кануне и для сорбе, которому так же необходимо минимум 3- 4 часа, чтобы как следует охладиться.
Ну а рецепт говорит сам за себя. Это божественный вкус охлажденной малины и нежного, крохкого песочного теста. Это как .......
Ингредиенты
250 г муки
125 г мягкого масла
30 г сахарной пудры
1 яйцо (средней величины)
1 лимон
1,5 ст. л. корицы
120 мл белого вина
щепотка соли
масло для жарки 1 литр
175 г сахара
1 лайм
1 стручок ванили
500 г малинового пюре
2 листа желатина
сахарная пудра, мука для работы
соус:
125 мл молока
125 мл сливок
20 г сахара
1 яйцо+ 2 желтка
Вам также пригодится
Кружка-сито APOLLO ВЫПЕЧКА
280 руб.
Тростниковый сахар Peroni «Цейлонская корица», 95гр
330 руб.
Набор специй для выпечки
336 руб.
Приправы для выпечки, кратно 6
130 руб.
Маршмеллоу классическое
128 руб.
Пакеты для хранения и замораживания продуктов Safe Lock, 1л, 20 шт, 18 * 18 см
285 руб.
Сахар Peroni «Сицилийский апельсин», 95гр
330 руб.
Блюдо сервировочное на ножке с крышкой мини ПАТИССЕРИ 193 мм
291 руб.
Мешки кондитерские одноразовые COMFORT CLEAR, 30х17см, 10 шт/рулон
399 руб.
Лопатка для торта Tescoma DELICIA DOLCE 630062
460 руб.
Кондитерский карандаш Tescoma DELICIA 630536
1176 руб.
Сахар Peroni «Сицилийский апельсин», 240гр
549 руб.
Форма для льда myDRINK Бриллианты XXL, Tescoma 308905
1151 руб.
Тростниковый сахар Peroni «Цейлонская корица», 240гр
499 руб.
Ложка для мороженого, NADOBA, серия KAROLINA
479 руб.
Пакеты для хранения и замораживания продуктов Safe Lock, 3л, 10 шт, 27 * 26 см
282 руб.
фотоотчеты к рецепту1
На весь экран
шаг 1
с лимона снять цедру. Муку смешать с сахарной пудрой, яйцом, цедрой, 1/2 ст л корицы, 20 мл вина, маслом и солью, замесить гладкое тесто. Завернуть в пищевую плёнку и поместить в холод минимум на 4 часа, лучше на ночь.
На весь экран
шаг 2
Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности толщиной около 3 мм
и пиццерезкой или ножом разрезать на прямоугольники 5Х8 см.
На весь экран
шаг 3
Мне удалось найти в продаже щипцы для фритюра, поэтому я подгоняла размер своих тесточек под щипцы. Я думаю, что при определённой изобретательнасти и фантазии для этого можно приспособить небольшую скалку, примотав к ней тесто верёвочкой.
На весь экран
шаг 4
Итак выпекаем лодочки в разогретом масле. Готовые кладём на кухонное полотенце, чтоб стёк лишний жир.
На весь экран
шаг 5
столовую ложку корицы смешать с 75 г сахара и ещё горячие лодочки обвалять со всех сторон в этой смеси.
Такие лодочки можно заготовить впрок и держать их в сухом, тёмном и прохладном месте в закрытой ёмкости. Через наделю они особенно нежны и крохки.
На весь экран
шаг 6
Малину перетереть через сито, малины нужно взять на 300 г больше, т.к. при протирании её кол-во уменьшается.
На весь экран
шаг 7
добавить мелко нарубленную мяту. Ванильный стручок разрезать, добыть зёрнышки ванили. 100 мл вина со 100 г сахара,1/2 зёрен ванили и 1/2 ванильным стручком закипятить, добавить цедру и сок лайма и 5 мин. при слабом огне проварить.
На весь экран
шаг 8
Замочить желатин на 5 мин. в холодной воде, хорошенько отжать и растворить в тёплом вине, соединить чуть остывший сироп с малиновым пюре (не забыть удалить стручок ванили) и поместить в морозилку (у меня машинка для мороженого), каждый час интенсивно помешивая сорбе.
На весь экран
шаг 9
можно сорбе подать так...
На весь экран
шаг 10
или поместиь сорбе в кулинарный мешок и проявить креативность....
На весь экран
шаг 11
украсить малиной. Подавать можно с ванильным соусом.
На весь экран
шаг 12
для ванильного соуса: оставшаяся 1/2 стручка ванили и зёрнышки добавить к сливкам и молоку, добавить сахар, закипятить ( до первых пузырьков). Стручок удалить.
На весь экран
шаг 13
Соус убрать с огня. Отделить 2 желтка и яйцо взбить с 10 г сахара до кремообразной консистенции, постепенно, при постоянном помешивании влить сливочную смесь и на водяной бане довести до загустения.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Очень красиво!!! И вкусно!!! Жаль, что такой достойный рецепт недооценен...
😒😒 я вообще тут недавно, но дела странные здесь творятся, ну да ладно не будем о грустном. Пока есть желание, а главное время буду выставлять свои рецепты, а там посмотрим.... тебе спасибо за прекрасный отзыв💖💖💖
Твои рецепты очень достойные и интересные. Я думаю, успех не за горами... 💗💗💗
спасибо за поддержку pooh_lol во всех отношениях pooh_lol 💖💖
отличное фото, хорошее решение с клубникой 🌺🌺
Я сегодня с вами))))💗
Катя, я оч Вам благодарна 😍😍
Яркое блюдо!🌺 Красивый сорбет! Меня тоже потянуло на сорбет, так я вчера сделала из банана.Но по цвету показалось, что десерт бледноват, так я для красоты украсила клубникой.
Спасибо 💗💗 я делала из ананаса, по цвету тоже на ахти, но я по этому поводу не особенно пнреживаю😌😌 главное, чтоб вкус нам нравился 😋😋
Очень интересное тесто на вине, с нежным соусом и сорбе просто блаженство!💖💖💖
ну вот и десерт к обеду готов 💗💗💗