Малиновое сорбе в лодочках из песочного теста с ванильным соусом
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Перед тем, как приступить к самому рецепту, я хочу обратить ваше внимание на то, что для его приготовления потребуются 2 дня. Для теста на вине, которое замешивается на кануне и для сорбе, которому так же необходимо минимум 3- 4 часа, чтобы как следует охладиться.
Ну а рецепт говорит сам за себя. Это божественный вкус охлажденной малины и нежного, крохкого песочного теста. Это как .......
Ингредиенты
250 г муки
125 г мягкого масла
30 г сахарной пудры
1 яйцо (средней величины)
1 лимон
1,5 ст. л. корицы
120 мл белого вина
щепотка соли
масло для жарки 1 литр
175 г сахара
1 лайм
1 стручок ванили
500 г малинового пюре
2 листа желатина
сахарная пудра, мука для работы
соус:
125 мл молока
125 мл сливок
20 г сахара
1 яйцо+ 2 желтка
фотоотчеты к рецепту1
На весь экран
шаг 1
с лимона снять цедру. Муку смешать с сахарной пудрой, яйцом, цедрой, 1/2 ст л корицы, 20 мл вина, маслом и солью, замесить гладкое тесто. Завернуть в пищевую плёнку и поместить в холод минимум на 4 часа, лучше на ночь.
На весь экран
шаг 2
Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности толщиной около 3 мм
и пиццерезкой или ножом разрезать на прямоугольники 5Х8 см.
На весь экран
шаг 3
Мне удалось найти в продаже щипцы для фритюра, поэтому я подгоняла размер своих тесточек под щипцы. Я думаю, что при определённой изобретательнасти и фантазии для этого можно приспособить небольшую скалку, примотав к ней тесто верёвочкой.
На весь экран
шаг 4
Итак выпекаем лодочки в разогретом масле. Готовые кладём на кухонное полотенце, чтоб стёк лишний жир.
На весь экран
шаг 5
столовую ложку корицы смешать с 75 г сахара и ещё горячие лодочки обвалять со всех сторон в этой смеси.
Такие лодочки можно заготовить впрок и держать их в сухом, тёмном и прохладном месте в закрытой ёмкости. Через наделю они особенно нежны и крохки.
На весь экран
шаг 6
Малину перетереть через сито, малины нужно взять на 300 г больше, т.к. при протирании её кол-во уменьшается.
На весь экран
шаг 7
добавить мелко нарубленную мяту. Ванильный стручок разрезать, добыть зёрнышки ванили. 100 мл вина со 100 г сахара,1/2 зёрен ванили и 1/2 ванильным стручком закипятить, добавить цедру и сок лайма и 5 мин. при слабом огне проварить.
На весь экран
шаг 8
Замочить желатин на 5 мин. в холодной воде, хорошенько отжать и растворить в тёплом вине, соединить чуть остывший сироп с малиновым пюре (не забыть удалить стручок ванили) и поместить в морозилку (у меня машинка для мороженого), каждый час интенсивно помешивая сорбе.
На весь экран
шаг 9
можно сорбе подать так...
На весь экран
шаг 10
или поместиь сорбе в кулинарный мешок и проявить креативность....
На весь экран
шаг 11
украсить малиной. Подавать можно с ванильным соусом.
На весь экран
шаг 12
для ванильного соуса: оставшаяся 1/2 стручка ванили и зёрнышки добавить к сливкам и молоку, добавить сахар, закипятить ( до первых пузырьков). Стручок удалить.
На весь экран
шаг 13
Соус убрать с огня. Отделить 2 желтка и яйцо взбить с 10 г сахара до кремообразной консистенции, постепенно, при постоянном помешивании влить сливочную смесь и на водяной бане довести до загустения.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Очень красиво!!! И вкусно!!! Жаль, что такой достойный рецепт недооценен...
😒😒 я вообще тут недавно, но дела странные здесь творятся, ну да ладно не будем о грустном. Пока есть желание, а главное время буду выставлять свои рецепты, а там посмотрим.... тебе спасибо за прекрасный отзыв💖💖💖
Твои рецепты очень достойные и интересные. Я думаю, успех не за горами... 💗💗💗
спасибо за поддержку pooh_lol во всех отношениях pooh_lol 💖💖
отличное фото, хорошее решение с клубникой 🌺🌺
Я сегодня с вами))))💗
Катя, я оч Вам благодарна 😍😍
Яркое блюдо!🌺 Красивый сорбет! Меня тоже потянуло на сорбет, так я вчера сделала из банана.Но по цвету показалось, что десерт бледноват, так я для красоты украсила клубникой.
Спасибо 💗💗 я делала из ананаса, по цвету тоже на ахти, но я по этому поводу не особенно пнреживаю😌😌 главное, чтоб вкус нам нравился 😋😋
Очень интересное тесто на вине, с нежным соусом и сорбе просто блаженство!💖💖💖
ну вот и десерт к обеду готов 💗💗💗