+ 1000
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Куличи традиционные русские

Куличи традиционные русские
Куличи традиционные русские
Куличи традиционные русские
Куличи традиционные русские
Куличи традиционные русские
Рецепт на:
1 персону
 
ОПИСАНИЕ
Участник конкурса "Кухни народов мира". До Пасхи осталось совсем мало времени, и я хочу поделиться с вами проверенными и полюбившимися в нашей семье пасхальными рецептами. Мой муж любит именно вот эти куличи... Много лет назад рецептом поделилась со мной замечательная женщина - удивительной душевной красоты человек! Я её очень люблю и уважаю! Моя самая лучшая подруга, если можно так сказать о человеке много старше меня. Больше чем подруга - учитель, наставник. Скоро ей исполнится 85 лет, и я молюсь, чтобы Бог дал ей сил, здоровья на долгие годы! Я пекла эти куличи из года в год, называя всем рецепт "От Наталии Ивановны". Снимки давнишние и только финальные. Жаль, что не проводится никакой конкурс перед Пасхой, было бы интересно!
Ингредиенты

Для теста:
1,5 ст. молока
6 яиц
300 г сливочного масла
1,5- 2 ст. сахара
50 г свежих дрожжей или сухих 14 г
3/4 ч.л. соли
150 г изюма
50 г тёртого миндаля
2 пакетика ванильного сахара
1 кг муки+ для посыпания стола

Можно добавить цитрусовые цукаты. Не добавляйте грецкие орехи - от них тесто темнеет.
Для глазури:
1 яичный белок
0,5-1 стакан сахарной пудры
1-2 ч.л. лимонного сока

фотоотчеты к рецепту19
Добавить фотографию
еще 15
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/8
Приготовить опару: 1 ст. тёплого молока + 2 ст.л. муки (можно до 300 г) + 2 ч.л. сахара + дрожжи. Смешать и поставить в тёплое место в высокой ёмкости, накрыть крышкой. Опара будет готова через 15-25 мин.
На весь экран
шаг 2/8
В это время взбить желтки с половиной сахара и ванилином, добавить соль, распущенное масло, 0,5 ст. оставшегося молока. Влить сюда подошедшую опару и добавить остальную муку. Муку всегда тщательно просеивать. Вымесить и затем добавить взбитые отдельно белки с сахаром. Тесто месить на столе пока не перестанет прилипать к рукам и столу. Можно немного подпылить муки.
На весь экран
шаг 3/8
Положить в большую эмалированную кастрюлю и поставить в тёплое место до увеличения в объёме в 2 раза. Затем вымесить ещё раз, добавив изюм, цукаты, миндаль. Дайте подойти тесту ещё раз.
На весь экран
шаг 4/8
Стенки форм для куличей смазать маслом/ маргарином, а дно выстелить пергаментом. Из подошедшего теста сформовать шары и положить в формы, примерно на 1/2 высоты. Поставить опять в тёплое место и дать подняться до высоты формы.Спрячьте внутрь или просто удалите вылезший на поверхность изюм, иначе при выпечке он будет гореть с первую очередь.
На весь экран
шаг 5/8
Выпекать при t 180 *С 30-35 мин. В зависимости от величины кулича до 60 мин. (Я разделила на 3, поэтому время выпечки сократила, а если один, то, конечно до 60 мин). Когда верх зарумянится, накрыть его мокрой бумагой и печь до готовности.
На весь экран
шаг 6/8
Готовые куличи осторожно выложить из формы на мягкое полотенце, дать им остыть, затем смазать густой и пышной сахарной глазурью.
На весь экран
шаг 7/8
Для глазури: яичный белок взбить до устойчивых пиков, затем по 1 ст.л. добавить просеянную через мелкое ситечко сахарную пудру. Количество её может быть 0,5-1 стакан, зависит от размера яйца и желаемой консистенции. Затем добавить 1-2 ч.л. лимонного сока и ещё секунд 10-15 взбивать. Намазать её очень много на кулич, но она не должна стекать"дорожками" - просто слегка провисает по краю. Включить духовку с конвектором на min t, поставить куличи на нижнюю полку, дверцу оставить приоткрытой. Нужно, чтобы только сверху помадка подсохла, не надо долго держать в духовке и очень важно следить, чтобы она не пожелтела. Ну, а потом можно украшать. Если хотите приклеить мелкую посыпку, смажьте взбитым белком или водой ту часть поверхности, куда хотите нанести украшение.
На весь экран
шаг 8/8
Вот написала, что глазурь не должна стекать дорожками, а сама с детстве просто обожала отламывать втихаря эти самые дорожки с бабушкиных куличей!))) Она их всегда много пекла, всем раздавала. В общем, дизайн на ваше усмотрение, просто без дорожек праздничнее и аккуратнее, а с дорожками по-домашнему и мило.
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 81
Отправить
Ирина
Ирина
2 года назад

Леночка принимайте еще одну благодарность! В этом году делала куличи по вашему рецепту- заинтриговал миндаль в составе, в моих предыдущих рецептах его не было. Тесто получилось чудесное, очень мягкое, ароматное. Пекла в подарок и все остались довольны. Спасибо большое Вам и Наталье Ивановне! 🌞💐💐💐

*Elenissima*
*Elenissima*
2 года назад
Ирина,

На здоровье, Ирочка! И Наталии Ивановне завтра передам благодарность! Она сама уже не печёт их в силу своего возраста, но услышать благодарность ей будет приятно. Ей скоро исполнится 90 лет! Оказывается, рецепт я опубликовала уже 5 лет назад! Вот ведь время бежит! Спасибо, Ирочка!😍💐

Юлия Быстрова (Булавинова)
Юлия Быстрова (Булавинова)
2 года назад

Большое Вам спасибо за рецепт! Очень его люблю и уже несколько лет выпекала по нему свои куличи. Не променяю ни на какой другой! В прошлом году не смогла его найти, пришлось печь по другому. Разочарование. А сейчас опять радость, что всё-таки его нашла! :)

*Elenissima*
*Elenissima*
2 года назад
Юлия Быстрова (Булавинова),

Юлия, мне очень приятно, что дорогой моему сердцу рецепт, прижился и у Вас! Пеките на здоровье! Спасибо, что нашли время написать отзыв!💖🌷🌷🌷

Валентина
Валентина
3 года назад

В этом году пекла куличи по Вашему рецепту! Это просто восторг какой-то, какое тесто было "живое", ароматнейшие куличи, влажные (как я люблю), сладенькие. Я брала сахара 2 стакана, муж сказал, что ему сладко, в следующий раз уменьшу ) я добавила 100 г цукатов и миндаль увеличила до 75 г. И цедру одного лимона! Мне очень понравился и сам процесс, и результат просто отличный! Спасибо огромное за рецепт!💐

*Elenissima*
*Elenissima*
3 года назад
Валентина,

Как же приятно, что Вы так описали тесто и результат! Я очень рада за Вас! Далеко не всем дано подружиться с дрожжевым тестом, а у Вас с ним любовь!😊😍Пеките на здоровье и радуйте своих близких! Спасибо большое за отзыв!💐

Надежда Кучина (Беднова)
Надежда Кучина (Беднова)
3 года назад

куличи печь это супер,это огромное удовольствие.

*Elenissima*
*Elenissima*
3 года назад
Надежда Кучина (Беднова),

Совершенно верно!!!🌸

Marina
Marina
4 года назад

Куличи супер!!! Всем советую и рекомендую!!!!😀 готовить одно удовольствие! Особенно, когда ставишь их в духовой шкаф и наблюдаешь за ними как они растут!!!😍 Спасибо за рецепт!!!🌹

*Elenissima*
*Elenissima*
4 года назад
Marina,

Ой, как же я рада!!!😊 На здоровье, Марина! Благодарю за фото веселых куличиков!😍

Показать еще комментарии