Пицца-булочка с грудинкой и колбасой в кипящей воде
Описание рецепта
Этот забавный рецепт я увидела на страницах соц. сети. Обычная, всем привычная пицца, но в другом оформлении, в другой обертке так сказать. И очень необычный способ приготовления. У Татьяны (ТатьянаS) недавно был отличный "багет на обед", мне эта идея тоже очень понравилась. Именно на пикник удобно брать подобные закуски. Пиццу "Булочка", как я ее назвала, удобно перевозить, удобно есть, этакая закрытая небольшая порционная пицца. Мне кажется, это отличная идея! Надеюсь, кому-нибудь пригодится мое творение, впереди ведь лето, пикники! Кстати, начинку легко подстроить под то, что есть в холодильнике — колбасу можно заменить ветчиной, а лечо обычным болгарским перцем. Отличный вариант взять с собой на дачу или в дорогу, ведь эти булочки не текут и не мажутся.Слово редактора
Пицца-булочка — необычная закрытая закуска на основе обычного дрожжевого теста и типичной пиццевой начинки: грудинка, колбаса, лук, болгарский перец и сыр под томатно-майонезным соусом. Особенность техники в том, что сформированные булочки перед выпечкой на короткое время опускают в кипящую воду с содой и сахаром — это придаёт корочке характерную плотность и глянец, как у бейгелей. Начинку можно менять: подойдёт любое мясное ассорти и любой овощ, который есть под рукой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода320мл
- дрожжи свежие15ч. л.
- оливковое масло2ст. л.
- соль15ч. л.
- пшеничная мука640стакан
- лук репчатыйпо вкусу
- грудинкапо вкусу
- колбасапо вкусу
- перец болгарскийпо вкусу
- сырпо вкусу
- майонезпо вкусу
- соль крупного помолапо вкусу
- сахар2ст. л.
- сода0.3стакан
Пищевая ценность
- Белки11789г13098.89% от дневной нормы
- Жиры1573г1966.25% от дневной нормы
- Углеводы95930г31976.67% от дневной нормы
- Калории438364кКал18265.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замешиваем тесто по своему любимому рецепту. У меня тесто самое простое, проверенное временем. Дрожжи развожу в теплой воде, добавляю оливковое масло, соль, просеиваю муку, все хорошо вымешиваю. Закрываю полотенцем, оставляю тесто на 1.5-2 часа подниматься.Если используете сухие дрожжи вместо свежих, сверьтесь с пропорцией на упаковке — обычно нужно в три раза меньше. - Шаг 2
Пока тесто поднимается, готовим начинку. У меня дома была грудинка свиная, колбаса вареная, это и будет мясное слагающее моей пиццы. Грудинку режем кубиками, слегка обжариваем. Добавляем, нарезанный полукольцами, репчатый лук, жарим до прозрачности на среднем огне.Не пережаривайте лук — он должен стать мягким и прозрачным, а не золотистым, иначе начинка станет суховатой. - Шаг 3
Натираем сыр, много сыра...Натирайте сыр непосредственно перед сборкой, чтобы он не подсох и легче распределялся по лепёшке. - Шаг 4
..перец сладкий болгарский, у меня был из домашнего лечо. Еще нам нужен соус, любой томатный. Я просто смешала кетчуп и майонез.Домашнее лечо можно заменить свежим болгарским перцем, слегка обжаренным или бланшированным — так начинка не будет слишком сочной. - Шаг 5
Когда тесто подошло, начинаем формировать пиццу. Раскатываем тесто в жгут, разрезаем на 17 частей. У меня из такого количества теста получилось именно 17 пицц (фото забыла сделать, извиняйте). Каждый кусочек разминаем в лепешку, как будто собираемся стряпать пирожки.Делите тесто на примерно равные части, чтобы булочки пропекались одновременно и получились одного размера. - Шаг 6
На каждую лепешку выкладываем 1 ст.л соуса, размазывая его, далее 1 ст.л. грудинки с луком, немного вареной колбасы...Не переусердствуйте с соусом — лишняя влага внутри может размочить тесто при последующей варке. - Шаг 7
... далее 1 ст.л. болгарского переца, ...Раскладывайте начинку равномерно по центру лепёшки, отступая от края, чтобы удобнее было её защипнуть. - Шаг 8
...сверху выкладываем сыр.Сыр кладите последним слоем — он свяжет остальную начинку и не даст ей выпасть при защипывании. - Шаг 9
Запечатываем нашу будущую пиццу, придавая ей форму булочки.Тщательно скрепляйте края теста, иначе при варке в кипящей воде начинка может просочиться наружу. - Шаг 10
На плиту ставим большую кастрюлю с водой, доводим до кипения, в воду добавляем 2 ст.л. сахара и 1/4 стакана соды, вода должна активно забурлить. Опускаем в кипящую воду наши булочки на 30 сек., вылавливаем их шумовкой и выкладываем на противень, смазанный маслом.Не увеличивайте время варки — тридцати секунд достаточно, дольше тесто начнёт слишком сильно набухать и терять форму. - Шаг 11
Сверху смазываем пиццу растопленным сливочным маслом и посыпаем солью крупного помола. У меня грудинка была солоновата, потому соль лишней оказалась. А если начинка пресная, то соль очень даже кстати будет.Сливочное масло наносите тонким слоем сразу после варки, пока булочки тёплые — так соль и масло лучше держатся на поверхности. - Шаг 12
Выпекаем пиццу до золотистой корочки при температуре 180 гр. Приятного аппетита!Ориентируйтесь на золотистый цвет корочки, а не только на время — духовки могут прогревать по-разному даже при одинаковой температуре.
Комментарии
10Катюша, отличный рецепт, да, Танюша права насчет бретцелей, я их тоже с содой готовлю, но они у меня, увы, не приобретают такой яркий коричневый цвет, как в магазине!😔 У тебя получились отличный итальянские пирожки!!!😋💖🌻
Вкусняшка!😋
Катюша, ОЧЕНЬ понравилась такая идея!😃 Спасибо! Насчёт того, что варят в соде, есть такие популярные булочки немецкие - Брецели, их тоже перед выпечкой варят в соде, пишут, что это для того, чтобы после выпечки они приобрели типичный коричневый цвет, сверху получилась хрустящая корочка, а внутри - пышный нежный мякиш😊
ОГО!! вот это рецепт...изучаю сиу! абсолютно новая тема для меня! Спасибо Катя🌸🌸🌸
Очень интересная пицца!😃