Кексы с финиками и овсяно-коричной крошкой
Описание рецепта
Финики полезные очень...,но много не съешь,сильно сладкие! Вот решила "спрятать" их в кексы...,да кексы не простые,а с шапочкой из овсяных хлопьев с корицей! Рецепт из местного кулинарного журнала,привлёк моё внимание именно своей "кучерявостью"))) Взаимозаменять в начинке можно любые фрукты-сухофрукты...Так как финики сладкие,уменьшила количество сахара вдвое (в оригинале-200). Опять же можно взять на пикник вместе с предыдущими закусками)) Кстати, эти кексы отлично держат форму и не крошатся в дороге, так что если соберётесь на пикник или в поездку — смело берите с собой в контейнере.Слово редактора
Кексы на кефире с содой готовятся без миксера и сложных техник: тесто замешивается вручную, а сверху выкладывается масляная крошка из овсяных хлопьев с корицей. В начинку идут финики и яблоки, которые можно заменить на другие фрукты или сухофрукты по вкусу. Кексы выпекаются порциями в силиконовых формочках при 180 °C около 25 минут. Получается два вида выпечки — с одинарной и двойной крошкой, — а сладость теста легко регулировать количеством сахара.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные1шт.
- мука200г
- кефир130мл
- сода1ч. л.
- сахар100г
- ваниль в стручках1
- корица2ч. л.
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории102кКал4.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Разложите все ингредиенты заранее — так вы не забудете добавить соду или ваниль в процессе замеса. - Шаг 2
В муку с содой влить кефир...Кефир комнатной температуры лучше вступает в реакцию с содой, чем холодный из холодильника. - Шаг 3
Добавить пару ложек растительного масла...Растительное масло без запаха не перебьёт вкус ванили и корицы в готовой выпечке. - Шаг 4
Сахар с ванилью...Стручковую ваниль можно заменить ванильным сахаром или экстрактом, если её нет под рукой. - Шаг 5
Вбиваем единственное яйцо!Одного яйца достаточно для такого объёма теста — не увеличивайте количество, чтобы кекс остался нежным. - Шаг 6
Всё хорошо перемешать,чтобы заработала сода.Не перемешивайте тесто слишком долго после соединения с содой, иначе часть пузырьков уйдёт впустую. - Шаг 7
Большую горсть фиников нарезать помельче...Чем мельче нарезаны финики, тем равномернее они распределятся по тесту и не осядут на дно. - Шаг 8
Высыпать в тесто...Всыпайте начинку в уже готовое тесто и перемешивайте аккуратно, чтобы не выбить воздух. - Шаг 9
Ещё у меня были уже маловитаминные яблочки,но для выпечки в самый раз!Даже подвявшие яблоки хорошо раскрываются при выпечке и отдают тесту сок и аромат. - Шаг 10
Тоже измельчаем яблоки и отправляем вслед за финиками))Нарезайте яблоки кусочками одного размера с финиками — так текстура кекса будет однороднее. - Шаг 11
Раскладываем тесто по силиконовым формочкам на две трети от высоты...Заполняйте формочки не до края: тесто поднимется, и крошка не должна вытекать за бортики. - Шаг 12
Продукты для верхушки...Проверьте заранее, что масло для крошки достаточно мягкое, но не растопленное. - Шаг 13
Овсяные хлопья лучше взять от каши-"минутки",мелкие.Мелкие хлопья быстрого приготовления дают более рассыпчатую и нежную текстуру шапочки. - Шаг 14
Корица здесь доминирует! Перемешиваем ароматную сухую смесь...Отмеряйте корицу с запасом, если любите выраженный пряный вкус — она задаёт тон всей крошке. - Шаг 15
Добавляем мягкое сливочное масло...Масло должно быть мягким, но не жидким, иначе крошка получится липкой, а не рассыпчатой. - Шаг 16
И начинаем рукой (так удобнее!) перетирать масло с крошкой!Перетирание руками помогает быстрее получить однородную крупную крошку без комков. - Шаг 17
Наносим масляную крошку прямо на тесто в каждую ячейку. Выпекаем при 180*.Распределяйте крошку равномерно по всей поверхности, не утрамбовывая её слишком плотно. - Шаг 18
Пока печётся первая партия,подготавливаем следующие формочки...Пока одна партия печётся, заранее смазывайте или готовьте новые формочки, чтобы не терять время. - Шаг 19
И сверху снова остальную крошку!Оставшуюся крошку удобно досыпать на кексы перед второй закладкой в духовку. - Шаг 20
Через 25 минут вынимаем красавцев!Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из теста сухой. - Шаг 21
А ещё вскоре готовы и такие!!!Дайте кексам немного остыть в формах перед тем, как доставать, — так шапочка не осыплется. - Шаг 22
"Шапочка" на кексах получилась роскошная,хрустящая и очень дополняла простой состав теста! Жаль,её было маловато,...я бы посоветовала увеличить состав крошки,повысить,так сказать,"кучерявость" наших кексиков!!!Сравните две партии по количеству крошки и определите, какой вариант вам нравится больше. - Шаг 23
Присоединяйтесь к чаепитию,кто любит мягкие фруктовые кексы с хрустящей верхушечкой!!! Они очень вкусные и совсем не приторные!!!Если хотите более выраженную хрустящую шапочку, увеличьте состав крошки примерно в полтора раза.
Комментарии
13Танюшка, классный рецепт у тебя! Кексики просто очаровашки!!!😍🌹
Танюш, с твоего позволения угостилась парочкой!😊😘 Ну как тут устоять?pooh_lol
кексики это всегда здорово!!! 😋😋😋 💐
Наконец добралась до кексиков, инет весь день тормозит! Танюшка, замечательные кексики, и для меня тоже!😘🌸
симпатичные кексики💐