Особенности рецепта: Печенье «Шоколадная фантазия» с гречневой мукой и горьким шоколадом

🟢 Быстро 🔥 23403 ккал 🟡 1 ч 50 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Таточка.

Печенье «Шоколадная фантазия» с гречневой мукой и горьким шоколадом

01 июля 2026

Время приготовления 1 ч 50 мин

Описание рецепта

Захотелось однажды придумать что-то своё — вот и родилась эта «фантазия»: гречневая мука, овсянка и горький шоколад в одном печенье. Звучит неожиданно, но именно так и получается по-настоящему интересно — хрустящий край, мягкая серединка и тот самый глубокий шоколадный вкус. Домашние оценили на ура, ни одного не осталось.

Слово редактора

Печенье на основе гречневой муки, овсяных хлопьев и горького шоколада — необычное сочетание, которое даёт интересный вкус: хруст снаружи, мягкость внутри, аромат цедры и шоколада в каждом кусочке. Подойдёт тем, кто устал от стандартной выпечки. Гречневую муку можно не добавлять — тогда возьмите только пшеничную.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки622г
691.11% от дневной нормы
Жиры123г
153.75% от дневной нормы
Углеводы5041г
1680.33% от дневной нормы
Калории23403кКал
975.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Половину сахара, соль, ванильный сахар и лимонную цедру растёрла с размягчённым сливочным маслом до однородной массы.
Масло должно быть комнатной температуры — так оно лучше растирается с сахаром и цедрой.
Шаг 2
Шаг 2
Добавила желтки и хорошо перемешала.
Используйте только желтки, белки понадобятся позже.
Шаг 3
Шаг 3
На водяной бане растопила горький шоколад, затем соединила с масляно-желтковой смесью.
Следите, чтобы вода в нижней кастрюле не касалась дна верхней — шоколад не должен перегреться.
Шаг 4
Шаг 4
Добавила гашёную соду, овсяные хлопья, гречневую и пшеничную муку, фундук. Тщательно перемешала.
Орехи можно предварительно слегка обжарить на сухой сковороде — аромат станет ярче.
Шаг 5
Шаг 5
Отдельно взбила белки с оставшимся сахаром до устойчивой пены и аккуратно ввела в тесто. Немного взбитых белков оставила для смазывания. Тесто накрыла плёнкой и убрала в холодильник на 30–40 минут.
Вводите белки частями, движениями снизу вверх, чтобы сохранить пышность. Тесто в холодильник ставить обязательно.
Шаг 6
Шаг 6
С помощью двух ложек сформировала шарики чуть больше грецкого ореха и выложила на застеленный бумагой для выпечки противень на расстоянии друг от друга. Каждый шарик смазала сверху взбитым белком.
Оставляйте расстояние не менее трёх-четырёх сантиметров между шариками — тесто немного расплывается.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекала при 200–220 °C около 30 минут. Белок должен стать кремовым.
Время выпечки зависит от духовки, ориентируйтесь на цвет белковой корочки — она должна стать золотисто-кремовой.

На заметку

Готовое печенье хрустит снаружи и остаётся мягким внутри. Храните в закрытой ёмкости при комнатной температуре до трёх суток. Если не любите гречку, замените гречневую муку пшеничной в том же количестве. Этот рецепт хорошо получается с фото пошагово — удобно сверяться с консистенцией теста и цветом готового белка на поверхности.

Оценить52

Таточка