Особенности рецепта: Чизкейк «Вишенка» с маскарпоне без выпечки

🟢 Быстро 🔥 627 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Маришель.

Чизкейк «Вишенка» с маскарпоне без выпечки

02 октября 2026

Время приготовления

МаришельАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Я очень люблю вишню и все-все вишневое. Поэтому этот рецепт придумался сам собой. В нем все вишневое: сироп, ликер, бренди. и, естественно, сама вишня. Правда, в это время года замороженная. Я в восторге от такого вишевого десерта. Кстати, если бренди или ликера дома не найдётся — не расстраивайтесь, вкус десерта всё равно получится ярким за счёт самого вишневого сиропа. А савоярди можно заменить любым сухим бисквитным печеньем, которое хорошо впитывает пропитку.

Слово редактора

Чизкейк «Вишенка» — холодный десерт в креманках без выпечки: нежный крем на маскарпоне и сливках соседствует с карамелизированной вишней и печеньем савоярди, пропитанным ликером. Слои держит форму желатин, а не духовка, поэтому готовится десерт быстро и не требует особых навыков. Вишневый акцент проходит через все составляющие — сироп, крем и ягоды, — что делает вкус цельным и насыщенным. Хорошая альтернатива классическому тирамису для тех, кто любит фруктовые десерты.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры43г
53.75% от дневной нормы
Углеводы53г
17.67% от дневной нормы
Калории627кКал
26.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В разогретую сковородку всыпать 2 ст. л. сахара и слегка подогреть его.
Сахар в сухой сковороде легко подгорает — следите за цветом и постоянно помешивайте.
Шаг 2
Добавить замороженные ягоды (не размораживать заранее!) и готовить на сильном огне 2-3 мин. Налить 1 ст.л. бренди, довести до кипения и убрать с огня. Охладить.
Не размораживайте ягоды заранее: при контакте с горячей сковородой они дадут нужный сок сразу.
Шаг 3
Сыр маскарпоне взбить с сахаром. Добавить сливки и хорошо взбить. Добавить вишневый сироп. Взбить до получения однородной массы. Получился красивый нежно-розовый крем.
Взбивайте маскарпоне на средней скорости, чтобы крем не расслоился и остался густым.
Шаг 4
На дно креманки выложить небольшое количество крема.
Слой крема должен быть тонким и равномерным — он служит основой для печенья.
Шаг 5
Печенье савоярди разделить пополам и пропитать в вишневом ликере. Делать это необходимо быстро, т.к. печенье быстро размокает. Выложить печенье на слой крема.
Погружайте печенье в ликер буквально на секунду-две, иначе оно превратится в кашу.
Шаг 6
Сверху выложить оставшийся крем. Убрать креманки на 10-15 мин. в холодильник.
Время в холодильнике нужно, чтобы крем слегка застыл и держал форму под ягодами.
Шаг 7
Затем выложить сверху ягоды. В сироп, оставшийся от ягод, добавить желатин, полностью развести его, залить ягоды и снова охладить.
Следите, чтобы желатин полностью растворился в теплом сиропе — иначе верхний слой не застынет равномерно.

На заметку

Готовый десерт нужно выдержать в холодильнике до полного застывания верхнего слоя с желатином — обычно нескольких часов достаточно. Подавайте прямо в креманках, украсив ягодой или мятой. Хранится чизкейк в холодильнике до двух-трёх дней. Главная ошибка — передержать печенье в ликере, из-за чего слои теряют форму и текстуру.