Мясная буханка с томатным релишем и беконом
Описание рецепта
Рецепт рассчитан на большую порцию — делаю сразу в двух хлебных формах, и на следующий день буханка только вкуснее. Релиш — не просто соус, а полноценная начинка: кислый, пряный, с характером.Слово редактора
Мясная буханка — сытное запечённое блюдо из смеси говяжьего и свиного фарша с хлебной связкой на молоке. Внутри — прослойка томатного релиша: острого кисло-сладкого соуса из свежих помидоров, кетчупа, вустерширского соуса и зелени. Сверху — полоски бекона. Выход большой: хватит на компанию или на несколько дней. Готовится в двух хлебных формах или на одном противне.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Мясная буханка:
- хлеб3кусок
- молоко0.3стакан
- говяжий фарш700г
- свиной фарш300г
- яйцо2шт.
- свежие листья тимьяна2г
- сольпо вкусу
- черный перецпо вкусу
- бекон6шт.
- Томатный релиш:
- оливковое маслопо вкусу
- лук-шалот1шт.
- чеснок2шт.
- лавровый лист2шт.
- красный перец2шт.
- помидоры2шт.
- петрушка зелень25г
- кетчуп томатный1стакан
- вустерский соус1ст. л.
- сольпо вкусу
- черный перец свежемолотый по вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории522кКал21.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 180 °C.Если нет хлебных форм, можно запечь на противне, застеленном фольгой. - Шаг 2
Обжарить на разогретой сковороде с оливковым маслом лук-шалот, чеснок и лавровый лист несколько минут. Добавить красный перец, готовить до мягкости.Следите, чтобы перец стал мягким до добавления помидоров — тогда соус получится однороднее. - Шаг 3
Добавить свежие помидоры, петрушку, кетчуп, вустерширский соус, соль и чёрный перец по вкусу. Тушить около пяти минут, помешивая. Снять с огня — томатный релиш готов, выход около четырёх стаканов.Оставшийся релиш (около двух стаканов) можно подать отдельно к готовой буханке или убрать в холодильник на три-четыре дня. - Шаг 4
Хлеб порвать на кусочки, залить молоком и оставить постоять.Не отжимайте хлеб насухо — молоко делает фарш сочнее. - Шаг 5
В смешанный говяжий и свиной фарш добавить один стакан томатного релиша, яйца, тимьян и размоченный хлеб с молоком. Перемешать.Фарш можно брать чисто говяжий, но смесь с свиным даёт более мягкую текстуру. - Шаг 6
Шаг 6Смазать две хлебные формы оливковым маслом. Выложить половину фарша, сверху — один стакан томатного релиша, затем оставшийся фарш. Разровнять и уложить полоски бекона.Бекон укладывайте внахлёст полосками поперёк формы — при запекании он стянется и ляжет ровно. - Шаг 7Шаг 7Запекать в духовке 90 минут. Дать слегка остыть, затем нарезать на порции.Готовность проверяйте: внутренняя температура буханки должна достичь 70 °C, или проткните — сок должен быть прозрачным.
На заметку
Готовую буханку удобно нарезать после 10–15 минут отдыха — она держит форму. Остатки хранятся в холодильнике до трёх суток, разогреваются на сковороде или в духовке. Этот рецепт с фото легко масштабировать: пропорции рассчитаны на две стандартные хлебные формы. Оставшийся томатный релиш подайте как соус или используйте как основу для пасты.Оценить537
0
Комментарии
16Сочно, сытно, вкусно, очень захотелось!!!😋😋😋😋
Аленька, безумно вкусно у тебя, такой релиш - чудесный, все вместе - мечта, жаль, что голос один, я к тебе с цветами!!!!😘💗💐💐💐
Оооооо, сочный мясисты кусочек с ароматнейшим ссоусом!!!😋😍 Алечка, как же я такое люблю, реально в животе заурчало😊💖💖💖
Аля, очень вкусная мясная буханочка!!!!!!😋😋😋😃
Очень вкусно😋💗