Особенности рецепта: Веррины с клубникой и йогуртом — три слоя, три текстуры

🟢 Быстро 🔥 413 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Biondina.

Веррины с клубникой и йогуртом — три слоя, три текстуры

30 июня 2026

Время приготовления

BiondinaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

По мотивам «Sensation Satine»от П.Эрме: маракуйю и апельсиновый конфитюр заменила клубникой.Хотела сделать 3 клубничных слоя с разной текстурой,но на самый последний вдохновения не хватило,поэтому оставила так,как у Эрме-йогурт с лимоном. Получилось почти низкокалорийно,если использовать соевые взбитые сливки,то получится вполне диетический вариант. Я осталась в полном восторге особенно от самого нижнего слоя,того,который делается на минеральной воде:никогда бы не подумала,что простое желе может быть таким необыкновенно воздушным.

Слово редактора

Веррины — порционный десерт в прозрачном стакане, где каждый слой виден сквозь стекло. В этом рецепте три слоя: клубничное желе, воздушный мусс из взбитых сливок с клубникой и нежный йогурт с лимонной цедрой. Рецепт создан по мотивам «Sensation Satine» Пьера Эрме. Подходит для лёгкого летнего десерта и праздничной подачи. При использовании соевых сливок выходит почти диетическим.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
клубника125г
вода62мл
лимоны0.3шт.
желатин6лист
сливки85мл
йогурт125г
лимонная цедра0.3шт.

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории413кКал
17.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Анастасия

Шаги рецепта

Шаг 1
Клубнику пюрировать, соединить с сахарной пудрой и лимонным соком. Желатин замочить в холодной воде, отжать. В кастрюльке нагреть минеральную воду, не доводя до кипения, растворить в ней желатин. Вмешать клубничное пюре, дать остыть, разлить по стаканам и убрать в холодильник до застывания.
Стаканы ставьте ровно, чтобы слои получились горизонтальными. Для более насыщенного цвета берите спелую, ярко-красную клубнику.
Шаг 2
Немного клубники мелко нарезать и выложить поверх застывшего первого слоя.
Кусочки клубники нарезайте мелко — так слой будет ровнее и не нарушит текстуру мусса сверху.
Шаг 3
Клубнику пюрировать. Сливки взбить с сахарной пудрой в густую пену. Желатин замочить в холодной воде, отжать. В кастрюльке нагреть воду, не доводя до кипения, растворить желатин. Дать полностью остыть, вмешать взбитые сливки.
Следите, чтобы желатин с водой полностью остыл перед вмешиванием сливок — иначе пена осядет.
Шаг 4
Клубничный мусс выложить поверх нарезанной клубники и убрать в холодильник до полного застывания.
Убедитесь, что предыдущий слой полностью застыл, прежде чем наливать мусс — иначе слои смешаются.
Шаг 5
Желатин замочить в холодной воде, отжать. В кастрюльке нагреть одну столовую ложку йогурта, растворить в ней желатин. Вмешать оставшийся йогурт, смешанный с цедрой и сахарной пудрой. Выложить поверх муссового слоя и убрать в холодильник до застывания.
Можно заменить обычные сливки соевыми — вкус получится чуть легче, а десерт выйдет менее калорийным.
Шаг 6
Дать полностью остыть и вмешать взбитые сливки. Покрыть им слой из клубники ,поставить в холодильник до полного застывания.
Шаг 7
3-й слой: Желатин замочить в холодной воде,отжать.В кастрюльке нагреть 1 ст.л. йогурта,положить желатин и перемешать до объединения
Шаг 8
вмешать остальной йогурт,соединенный с цедрой и сах.пудрой. Покрыть им слой из клубники и йогурта,поставить в холодильник до застывания.

На заметку

Подавайте веррины прямо в стаканах, посыпав сверху ягодами или тёртой лимонной цедрой — так рецепт смотрится особенно эффектно на фото. Хранить в холодильнике до 24 часов: дольше желе начинает терять текстуру. Клубнику можно частично заменить малиной или манго.

Оценить535

Biondina