Я обожаю запах ванили в выпечке, особенно в пасхальной! Из такого теста хорошо делать не только куличи, но и булки, пироги. Масло лучше добавлять не все сразу — если влажно, то его может понадобиться

Юлия Высоцкая

23 апреля 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Пасхальные куличи с апельсиновой цедрой

Изюм хорошо замочить и в горячем чае. Я на самом деле люблю, когда изюма много, можно соединить светлый и темный, а можно добавить к изюму вяленую клюкву, вишню, курагу — любые сухофрукты

Юлия Высоцкая

18 апреля 2020

Кулич воздушный на желтках

KT-SW

04 мая 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Рецепт просто отличнейший!! Несколько видов жиров только разнообразили вкус и структуру пасхального хлеба. Много желтков, может, и дороговато получится, но Пасха, ведь, раз в году :)

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

- 1 л молока

- 100 г свежих дрожжей

- 1 кг сахара

- 20 желтков

- 2 ст.л. сметаны

- 250 г маргарина

- 200 г сливочного масла

- 50 г растительного масла

- 1/2 ч.л. ванили

- 1 ст.л. коньяка/водки

- 2 ч.л. соли

- 150 г кураги

- 350 г изюма

- 3 кг муки (приблизительно)

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Опара: теплое (30-38"С) молоко, дрожжи, 200 г сахара, 2 ст. муки - оставить в теплом месте до появления пузырьков и увеличения в объеме

На весь экран

# шаг 2/13

Маргарин, масло растопить на водяной бане или СВЧ, охладить

На весь экран

# шаг 3/13

Желтки взбиваем с сахаром и ванилью

На весь экран

# шаг 4/13

Охлажденное масло соединяем с желтками, сметаной, растительным маслом, солью

На весь экран

# шаг 5/13

В "булькающую" опару вливаем масляно-яичную смесь, просеиваем 1,5-2 кг муки...

На весь экран

# шаг 6/13

вымешиваем тесто, оставляем в теплом месте подходить

На весь экран

Когда тесто подошло - добавляем оставшуюся муку (в общем у меня получилось около 2,6-2,8 кг), вымешиваем хорошо тесто (оно может слегка липнуть к рукам, не нужно добиваться крутого теста!), оставляем в тепле

На весь экран

# шаг 8/13

Ждем, когда тесто "вырастет"

На весь экран

# шаг 9/13

Чуть раньше нужно замочить изюм и курагу (мелко нарезать), добавить алкоголь и помять рукой, пересыпать парой ложек муки

На весь экран

# шаг 10/13

Вмешать в тесто

На весь экран

# шаг 11/13

Разложить по формам (1/3 формы) и оставить подходить в теплом месте

На весь экран

# шаг 12/13

Выпекать при 175"С около 40-60 минут (в зависимости от размера формы)

На весь экран

# шаг 13/13

Остудить и украсить глазурью (взбитым белком с сахарной пудрой) и праздничными присыпками. СО СВЕТЛЫМ ПРАЗДНИКОМ ПАСХИ!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Мазурек (польский пасхальный пирог)

Марина Генельт

28 апреля 2016

Рецепты

Масленные булочки с творогом и цукатами

Просто, не сложно, вкусно.

Анана

21 августа 2011

Рецепты

Угощение на Пасху. Детская тема.

Не у всех из нас есть возможность использовать яйца, как говорит Джейми Оливер, от свободно пасущейся курицы своей или соседской, поэтому для наших непосед предлагаю сладкие пасхальные угощения

домохозяйка

21 апреля 2011

Рецепты

Пасха на молоке и сметане

Даже не думала готовить творожную пасху в этом году (из-за дефицита творога). Увидела этот рецепт у Елены и сразу захотелось бежать за недостающими продуктами. А результат какой — нежная, сладенькая,