Кулич воздушный на желтках
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Рецепт просто отличнейший!! Несколько видов жиров только разнообразили вкус и структуру пасхального хлеба. Много желтков, может, и дороговато получится, но Пасха, ведь, раз в году :)
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1л
- дрожжи свежие100г
- сахар1кг
- сметана2ст. л.
- маргарин250г
- масло сливочное200г
- масло растительное50г
- ваниль в стручках0.5
- соль2ч. л.
- курага150г
- изюм350г
- мука3кг
Пищевая ценность
- Белки390г433.33% от дневной нормы
- Жиры512г640.00% от дневной нормы
- Углеводы3464г1154.67% от дневной нормы
- Калории19914кКал829.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Опара: теплое (30-38"С) молоко, дрожжи, 200 г сахара, 2 ст. муки - оставить в теплом месте до появления пузырьков и увеличения в объеме - Шаг 1
Маргарин, масло растопить на водяной бане или СВЧ, охладить - Шаг 2
Желтки взбиваем с сахаром и ванилью - Шаг 3
Охлажденное масло соединяем с желтками, сметаной, растительным маслом, солью - Шаг 4
В "булькающую" опару вливаем масляно-яичную смесь, просеиваем 1,5-2 кг муки... - Шаг 5
вымешиваем тесто, оставляем в теплом месте подходить - Шаг 6
Когда тесто подошло - добавляем оставшуюся муку (в общем у меня получилось около 2,6-2,8 кг), вымешиваем хорошо тесто (оно может слегка липнуть к рукам, не нужно добиваться крутого теста!), оставляем в тепле - Шаг 7
Ждем, когда тесто "вырастет" - Шаг 8
Чуть раньше нужно замочить изюм и курагу (мелко нарезать), добавить алкоголь и помять рукой, пересыпать парой ложек муки - Шаг 9
Вмешать в тесто - Шаг 10
Разложить по формам (1/3 формы) и оставить подходить в теплом месте - Шаг 11
Выпекать при 175"С около 40-60 минут (в зависимости от размера формы) - Шаг 12
Остудить и украсить глазурью (взбитым белком с сахарной пудрой) и праздничными присыпками. СО СВЕТЛЫМ ПРАЗДНИКОМ ПАСХИ!
Оценить535
0
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Хрустящий картофель фри в домашних условиях: шеф-повар Кудряшов раскрыл 3 нюанса приготовления, чтобы не получилась вялая масса
Вершки или корешки? Что мы едим "как попало" — выбрасывая самое важное
Случайно убрала хлеб из фарша — попросили повторить: для сочности кладу горсточку другого продукта
Комментарии
1Кулич вышел замечательный 😊 и фото получились красивые😃😍😘