Кулич воздушный на желтках

04 мая 2013

Время приготовления

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Рецепт просто отличнейший!! Несколько видов жиров только разнообразили вкус и структуру пасхального хлеба. Много желтков, может, и дороговато получится, но Пасха, ведь, раз в году :)

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки390г
433.33% от дневной нормы
Жиры512г
640.00% от дневной нормы
Углеводы3464г
1154.67% от дневной нормы
Калории19914кКал
829.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Опара: теплое (30-38"С) молоко, дрожжи, 200 г сахара, 2 ст. муки - оставить в теплом месте до появления пузырьков и увеличения в объеме
Шаг 1
Маргарин, масло растопить на водяной бане или СВЧ, охладить
Шаг 2
Желтки взбиваем с сахаром и ванилью
Шаг 3
Охлажденное масло соединяем с желтками, сметаной, растительным маслом, солью
Шаг 4
В "булькающую" опару вливаем масляно-яичную смесь, просеиваем 1,5-2 кг муки...
Шаг 5
вымешиваем тесто, оставляем в теплом месте подходить
Шаг 6
Когда тесто подошло - добавляем оставшуюся муку (в общем у меня получилось около 2,6-2,8 кг), вымешиваем хорошо тесто (оно может слегка липнуть к рукам, не нужно добиваться крутого теста!), оставляем в тепле
Шаг 7
Ждем, когда тесто "вырастет"
Шаг 8
Чуть раньше нужно замочить изюм и курагу (мелко нарезать), добавить алкоголь и помять рукой, пересыпать парой ложек муки
Шаг 9
Вмешать в тесто
Шаг 10
Разложить по формам (1/3 формы) и оставить подходить в теплом месте
Шаг 11
Выпекать при 175"С около 40-60 минут (в зависимости от размера формы)
Шаг 12
Остудить и украсить глазурью (взбитым белком с сахарной пудрой) и праздничными присыпками. СО СВЕТЛЫМ ПРАЗДНИКОМ ПАСХИ!