Финансье с миндалем и ягодами
Описание рецепта
Участник конкурса "Кухни народов мира". Финансье – это небольшие французские пирожные, как правило прямоугольной формы (для них существуют специальные формочки). История гласит, что кексы были популярны в финансовом районе Парижа, за что и получили своё название. Бывая во Франции можно ещё услышать название «Финансьер», или перевести дословно – «Финансист». Финансье бывают с разными начинками, они в принципе все похожи. Немного муки, молотого миндаля, масла, сахара и яичного белка. Но пропорции могут быть разными. Так как формочек у меня нет,пекла в виде кексиков,можно испечь одним коржом и разрезать на кусочки. Получились чудесные пироженьки, очень ореховые, рассыпчатые с хрустящей корочкой и при этом сочные. Я бы назвала их "ореховым наслаждением", именно это я испытала!! Если формочек для финансье нет — не расстраивайтесь, обычные формы для кексов подойдут не хуже, я сама так и делаю. А ягоды можно взять любые, какие найдутся дома, — получится всегда вкусно.Слово редактора
Финансье — французские пирожные на основе молотого миндаля, муки, сахарной пудры, сливочного масла и яичных белков без желтков. Тесто получается плотным и ореховым, а благодаря выпечке в две температуры снаружи образуется хрустящая корочка, а внутри остаётся влажная рассыпчатая структура. Форма может быть любой — от классических прямоугольных формочек до обычных кексовых. Начинку варьируют: ягоды, орехи, миндальные лепестки — вкус остаётся узнаваемым в любом варианте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- миндаль100г
- пшеничная мука50стакан
- сахарная пудра150г
- масло сливочное100г
- яйца куриные4шт.
Пищевая ценность
- Белки968г1075.56% от дневной нормы
- Жиры274г342.50% от дневной нормы
- Углеводы7652г2550.67% от дневной нормы
- Калории36398кКал1516.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
смолоть орехи,смешать с мукой,сахарной пудройОрехи мелите не слишком долго, чтобы не превратились в пасту — нужна рассыпчатая крошка, а не мука. - Шаг 2
Отделите белки от желтков. Добавьте белки в сухую смесь. Хорошо перемешайте.Белки лучше не взбивать заранее — их просто вмешивают в сухую смесь, тесто получается плотным. - Шаг 3
Добавьте в тесто растопленное сливочное масло и перемешайте до однородного состояния.Масло растапливайте и слегка охлаждайте перед добавлением, чтобы оно не свернуло белок. - Шаг 4
В форму для выпечки выложите тесто .Заполняйте формы примерно на две трети — тесто немного поднимется во время выпечки. - Шаг 5
Сверху на тесто выложите ягоды (еще я добавила миндальных лепестков). Выпекайте при 220 ℃ - 15 минут, и ещё 15 минут на 160 ℃ .Ягоды слегка вдавите в тесто, чтобы они не подгорели при высокой температуре первых пятнадцати минут.
Комментарии
7Вкусные миндальные кексики получились, делала с вишней))))))
Уволакиваю!😘 Пригодится, когда белки остаются! А вообще давно хочу их приготовить😊
ОЧЕНЬ интересный рецептик! 😊🌷🌷🌷
Любимая миндальная выпечка!!!!Утащила в КК.pooh_lolСпасибо🌸
Вкуснейшие кексики!😘🌸