Цельнозерновые лепешки-треугольники с рагу из индейки
Описание рецепта
Сегодня я к вам с комплексным обедом..почему? Просто потому, что эти треугольники и это рагу созданы друг для друга, они абсолютно идеально сочетаются и приготовить и подать я их решила вместе! Блюдо ароматное, наваристо, густое и сытное! С прекрасным соусом, именно в который и хочется макнуть лепешку...а она из грубой муки, пахнет травами и чесноком! Может покажется что блюдо несколько зимнее, но именно так я хочу сейчас кормить свою семью ,ведь сегодня у моем городе весь день валит снег...а тем у кого лето и 30 градусов, я очень советую взять такие треугольники на пикник, сделать бутеры с ними или подать к свежему шашлыку! Кстати, если решите повторить это дома, не пугайтесь количества шагов — тесто и рагу готовятся почти параллельно, так что вся эта история занимает меньше времени, чем кажется. А остатки лепешек прекрасно живут в холодильнике и на следующий день, разогретые, они ничуть не хуже свежих.Слово редактора
Это блюдо строится на паре простых, но выразительных элементов: дрожжевая лепешка из цельнозерновой и пшеничной муки с чесноком и травами, и густое наваристое рагу из индейки с белой фасолью. Лепешки выпекаются на разогретом противне до легкого румянца, а рагу тушится на сковороде в несколько этапов — сначала мясо с чесноком, затем томаты, затем фасоль с орегано. Треугольники можно макать в соус, заворачивать в них рагу или брать с собой на пикник как самостоятельную закуску.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука цельнозерновая200г
- пшеничная мука250стакан
- вода100мл
- оливковое масло1ст. л.
- сметана200г
- дрожжи свежие15г
- чеснок4стакан
- петрушка сушеная1
- укроп сушеный1ч. л.
- индейка филе500г
- фасоль белая1банка
- орегано1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки4767г5296.67% от дневной нормы
- Жиры666г832.50% от дневной нормы
- Углеводы37718г12572.67% от дневной нормы
- Калории173438кКал7226.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сперва делаем лепешку: смешать в большой миске 2 вида муки (можно взять только обычную муку)Цельнозерновая мука делает тесто плотнее обычного — если лепешки кажутся тугими, часть муки можно заменить пшеничной. - Шаг 2
в теплой, но не горячей воде растворить дрожжиВода не должна быть горячей — иначе дрожжи потеряют активность и тесто плохо поднимется. - Шаг 3
в муку добавить соль и приправы (можно взять то что вам по вкусу, например прованские травы, базилик, тимьян..тмин будет великолепен)Специи стоит добавлять по вкусу заранее в сухую смесь, чтобы они равномерно распределились по тесту. - Шаг 4
выдавливаем чеснокЧеснок лучше выдавливать прямо перед замесом — так его аромат раскроется сильнее. - Шаг 5
в разведенный дрожжи вводим сметану и оливковое масло, размешиваемСмешивайте сметану и масло с дрожжевой основой аккуратно, чтобы не разрушить пузырьки, образовавшиеся при растворении дрожжей. - Шаг 6
вливаем жидкие ингредиенты в сухие и замешиваем тестоЗамешивайте тесто до однородности, но не переусердствуйте — цельнозерновая мука быстро делает его плотным. - Шаг 7
скатываем в шар. Накрыть полотенцем и дать постоять 10 минут в месте без сквозняков.Отдых теста без сквозняков помогает ему слегка расслабиться перед формовкой, даже если время короткое. - Шаг 8
на присыпанном мукой столе, руками расплющиваем тесто в лепешку, толщиной 0,5-0,7 смРаскатывайте тесто равномерно по толщине — от этого зависит, пропекутся ли лепешки одинаково. - Шаг 9
нарезаем ее на 8 треугольных сегментовДелите лепешку на сегменты сразу после раскатки, пока тесто не начало подсыхать сверху. - Шаг 10
теперь каждый треугольник немного растягиваем, величиной больше лодони (примерно 20 см)Растягивая треугольники, старайтесь не делать их слишком тонкими в центре, чтобы они не порвались при выпечке. - Шаг 11
укладываем на ГОРЯЧИЙ противень, на бумагу для выпечки. ВАЖНО. Пока у вас нагревается плита, противень должен быть там в ней!Раскаленный противень даёт лепешкам характерную румяную нижнюю корочку и более быстрый подъём. - Шаг 12
выпекаем примерно 12-15 минут при 200 гр, до легкого румянца!Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 13
Приступаем к рагу: индюшатину нарезать на небольшие кусочки, чеснок нарубить мелкоНарезайте индейку одинаковыми кусочками — так она прожарится равномерно и рагу получится однородным. - Шаг 14
с фасоли слить воду и промыть ее.Промывание фасоли убирает лишнюю соль и крахмалистую жидкость из банки, делая соус более чистым по вкусу. - Шаг 15
на оливковом масле обжариваем мясо с чесноком 5-7 минутОбжаривайте мясо на среднем огне, чтобы чеснок не подгорел и не дал горечи. - Шаг 16
добавляем томаты , перемешиваем и тушим еще 5 минут все вместе.На этом этапе рагу начинает густеть — периодически помешивайте, чтобы томаты не пристали к дну. - Шаг 17
добавляем фасоль, орегано. Солим и перчим и тушим все вместе под крышкой на среднем огне еще примерно 3-5 минутКрышка помогает фасоли пропитаться соусом и специями, не разваливаясь при этом. - Шаг 18
а вот и наши лепешки подоспели...скорее накрываем на стол и наслаждаемся теплым и домашним обедом.Подавайте лепешки сразу горячими — так их удобнее макать в рагу или заворачивать вокруг него.
Комментарии
50Лиза, привет! Сегодня делала на ужин такие треугольнички и рагу! Очень вкусно, такое блюдо по мне! и мужу очень понравилось! а главное что быстро, после работы приехали и уже спустя немного времени вкусно ужинали! Единственное, что я рагу делала из курицы))) Фото добавила! Спасибо)))
Лиз,ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!! Только что отужинали)))))Такая смакота! Как же я всё это дело люблю-макать что-нибудь во что-нибудьpooh_lol Очень ароматные лепёшки с не менее ароматным рагу. Всё сделала как ты велелаpooh_lolРедкий случай,чтоб я чо-нить от себя не начудила. Но вот вопрос:а что если для удешевления взять фасоль в томатной заливке. Всё-таки помидоры в собственном соку не самый дешёвый продукт,а ведь мог бы этот рецепт стать более повседневным.ОН ТОГО СТОИТ!!! Ну...это я так.... Спасибо за очередной гастрономический экстаз.😉
Лизуня, помнишь свои треугольнички? ч маслицем ароматным с чесноком и пряными травками их сдобрила !! Обьедение 💐
Лизавета! К мясу я, конечно, мало имею отношения, но лепёшки меня ооооооочень вдохновили! Спасибо-спасибо! Забираю рецепт себе 😘
как вкусно и быстро! 😊😊😊