Смерребред с куриным филе и печенью на ржаном хлебе
Описание рецепта
Приверженность датских подданных к смёрребрёду, наверное, превосходит даже нашу любовь к салату оливье. Норвежские и шведские граждане произносят это название несколько иначе, но суть блюда от этого не меняется. Смерреброд - это открытый бутерброд, который состоит из нескольких слоев, подается на заварном черном хлебе, намазанным маслом, утиным или свиным вытопленным салом, и с любимой добавкой, хрустящим луком во фритюре. И плюс к этому - овощи, ростбиф, рыба, селедка. Оформлен живописно и красиво подан. Едят его вилкой и ножом, следуя своим правилам. Смерребродам дают имена самых знаменитых людей. Есть даже смерреброд с именем великого датского сказочника Ганса Христиана Андерсена. Не претендуя на новое слово в датской кулинарии, все же делаю свои вариации на эту тему. Чтобы было веселее готовить, прочитайте мой пост. У меня получился свой, вольный вариант смерреброда — с кабачковыми оладьями, печенью и хреном вместо классического ростбифа или селедки, так что не удивляйтесь, если он не совпадет с каноном. Попробуйте собрать его на плотном ржаном хлебе, тогда все слои держатся и не расползаются под ножом.Слово редактора
Смерребред — датский открытый бутерброд на ржаном хлебе, который собирают слоями и едят вилкой с ножом. В этой версии основа — оладьи из кабачка и моркови с ржаной мукой, а сверху куриное филе, замаринованное в хрене со сливками, кусочки куриной печени, маринованной в красном вине, помидор с медовой начинкой и свежий редис. Хлеб традиционно смазывают маслом с хреном, а завершает композицию хрустящий лук. Вариантов начинки для смерреброда множество — от рыбы до ростбифа, здесь предложена своя, домашняя.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб ржанойпо вкусу
- куриное филепо вкусу
- куриная печеньпо вкусу
- кабачкипо вкусу
- редиспо вкусу
- хренпо вкусу
- ржаная мукапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории9кКал0.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из кабачка, моркови и ржаной муки сделать плоские оладьиОладьи должны получиться тонкими и плоскими — так их удобнее укладывать слоями и резать вместе с остальными ингредиентами - Шаг 2
Печень куриную промыть, просушить, замариновать в красном вине минут на 5-10 не более, вино слить, обвалять кусочки печени в панировкеНе держите печень в вине дольше десяти минут — иначе она отдаст лишнюю влагу и потеряет структуру при обжарке - Шаг 3
Куриное филе подготовить, сделать надрезы с одной стороны, натереть хреном со сливкамиНадрезы помогут хреновой смеси со сливками проникнуть глубже и равномерно промариновать филе - Шаг 4
Дать пропитаться, запаниовать в ржаной мукеПанировка из ржаной муки даст более плотную и тёмную корочку, чем обычная пшеничная - Шаг 5
В помидоре сделать углубление (в самом начале), положить туда ложку меда, дать настояться. Затем порезать слайсами и прогреть на овощной подушке (или без нее)Мед в помидоре карамелизуется при прогреве и даст сладковатый контраст остальным слоям — следите, чтобы он не подгорел - Шаг 6
Собираем СМЕРРЕБРОД. 1. Хлеб намазать сливочным маслом, перемешанным с хреном. или он сам пропитается маслом, которое выделится из овощей. 2. Положить кабачок с морковью, придавить 3. Положить помидор 4. В дырку в помидоре положить печень, вокруг редис 5. Накрыть горячим филе. 6. Украсить хрустящим луком (я не успела).Собирайте бутерброд сразу перед подачей — хлеб быстро размокает от масла и сока овощей - Шаг 7
Ну вот и он, красавец. Запиваем пивом, шнапсом или тем. что любим. Как сказал один мой знакомый, если на хлеб положить всего, что найдешь дома, красиво оформить и есть вилкой с ножом, это имеет право быть...Хрустящий лук во фритюре — необязательный, но традиционный финальный штрих, который добавляет текстуру
Комментарии
7Очень интересное сочетание. Беру пробовать.
Мне нравится, значит голосую!😘
Марина, это вкусно, я просто ни капельки не сомневаюсь, так хочется попробовать!!!😋😋😋😘🌻
Ааа... это ему ты вчера оду посвятила?pooh_lolpooh_lolpooh_lol
нашла в немецких рецептах Smörrebrod "Odensee": жаренный хлеб+ сливочный сыр+сырая ветчина(обжаренная в масле с добавлением рома)...pooh_lolpooh_lolpooh_lol