Рецепт дня
Торт «Дьявольское пирожное»
Видеорецепты по теме
Торт "Вдохновение"
Рецепт на:
8 персон
ОПИСАНИЕ
Недавно открыла для себя сыр "Буко". Дело было так: искала "Филадельфию", его не оказалось, предложили попробовать "Буко", который, кстати, в 2 раза дешевле, а по составу одно и тоже (коровьи сливки, соль, молочнокислая культура).
Ингредиенты
Форма d=20-22 см
----------------------------------------------------
Для тонкого бисквита:
80 г пшеничной муки (обязательно просеять)
80 г сахара
2 яйца (комнатной температуры)
60 мл молока
30 гр сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли
----------------------------------------------------
Для крема-суфле:
350 г сливочного сыра Филадельфия (можно заменить Буко)
500 мл сливок 35% жирности
120-150 г сахарной пудры
10 г желатина (мелкие гранулы)
50-60 мл холодной воды
----------------------------------------------------
Для пропитки:
2 ст. ложки сгущенного молока
2 ст. ложки кипяченой воды
фотоотчеты к рецепту0
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
На весь экран
шаг 1
Приготовить бисквит:
Заранее просеять муку два раза. Яйца (комнатной температуры) взбивать около минуты на максимальной скорости миксера, постепенно добавляя сахар. Взбивать 6-7 минут до белой и воздушной массы. Смешать муку с разрыхлителем и щепоткой соли. В два этапа ввести муку к яйцам, перемешивая лопаткой снизу вверх.
На весь экран
шаг 2
Молоко с маслом нагреть, чтобы растопить сливочное масло. В два этапа влить молоко в тесто (получается средней густоты). Перемешивать лопаткой (ни в коем случае миксером) не более 15 секунд. (Более длительный замес может привести к получению плотного теста - тогда бисквит будет малопористый и плотный) Выложить в форму d20-22 см и выпекать 15-18 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Готовность проверить зубочисткой - должна остаться сухой и чистой.
На весь экран
шаг 3
Когда бисквит испечется надо приоткрыть дверцу духовки и оставить бисквит ещё на некоторое время, чтобы не было резкого перепада температуры. Готовый бисквит остудить. Я срезаю слегка верхушку чтобы легче и качественнее пропитать бисквит.
На весь экран
шаг 4
Обязательно пропитать бисквит сиропом, сливочным ликером или смешать 2 столовые ложки сгущенного молока с небольшим количеством воды.
На весь экран
шаг 5
Приготовить крем:
Миксером взбить сливочный сыр с сахарной пудрой. Продолжая взбивать, добавить желатин тонкой струйкой (1 пакетик желатина залить холодной водой и оставить на 10-12 минут, затем нагреть на водяной бане до полного растворения желатина). Отдельно взбить хорошо охлажденные сливки и добавить их к сливочному сыру.
На весь экран
шаг 6
Собирать торт можно двумя способами - сперва бисквит, сверху крем. Или наоборот, форму застелить фольгой, выложить сливочный крем, затем бисквит (потом, уже после застывания, необходимо взять другую разъемную форму и перевернуть торт).
На весь экран
шаг 7
ВАЖНО: чтобы торт был высоким и красивым, нужно брать форму небольшого размера с высокими бортиками (в диаметре 20-22 см).
На весь экран
шаг 8
Убрать торт в холодильник минимум на 5-6 часов (лучше на ночь).
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Похожие рецепты
Спасибо большое за чудесный рецептик 🌻 Замечательно вкусно и совсем не трудно 🌺
Елизавета, спасибо большое за отзыв. Я рада, что торт понравился.
Катюша, а можно ли заменить Филадельфию на Маскарпоне? 😯
Екатерина, заменить то можно, но результат и вкус уже будет другим. Я брала "Буко" (BUKO) и готовила с ним уже 3 раза. Результат превосходный. Гости меня нахваливали, многим он понравился именно из-за того, что совершенно не приторный вкус, как говорится золотая середина. Я кладу 100 гр сахара на 350-400 гр сливочного сыра. Можно чуть побольше положить, всё дело вкуса. Советую найти альтернативу Филадельфии, а именно попробовать BUKO.
Катюша,какой воздушный и легкий тортик!!! 💗 ты просто волшебница!!🌺
Спасибо большое, Надюша 😌
Хорошо, что Вдохновение бывает таким вкусным))
Ксюша, спасибо что оценила. 💖💖💖💖💖😍
Какая нежность!!! 💗 Спасибо, Катюш, за совет по поводу сыра Буко, нужно будет посмотреть в магазинах!😃💐
Вика, я тут подсчитала сколько мы переплачиваем покупая маленькие коробочки по 170-250 грамм. Дешевле брать развесной, продаётся в отделе сыров (иногда в молочке).
Спасибочки большое!!!😘