Особенности рецепта: Запечённые яйца со спаржей и зелёным горошком в сливочном соусе

🟢 Быстро 🔥 607 ккал 🟡 25 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Мурзик.

Запечённые яйца со спаржей и зелёным горошком в сливочном соусе

05 июля 2026

Время приготовления 25 мин

Описание рецепта

Когда хочется чего-то тёплого, но без лишней возни на кухне, этот вариант выручает. Спаржа с горошком в сливочно-сырном соусе — уже вкусно само по себе, а яйцо сверху делает блюдо по-настоящему сытным. Готовится быстро, выглядит аккуратно в порционных формах, и на столе смотрится куда наряднее, чем можно ожидать от такого простого набора продуктов.

Слово редактора

Запечённые яйца со спаржей и зелёным горошком — лёгкое горячее блюдо, которое готовится в порционных формах. Овощи бланшируют, заливают соусом из сливок и пармезана, затем разбивают сверху яйца и запекают до схватившегося белка. Подходит для быстрого обеда или лёгкого ужина. Блюдо подают сразу из духовки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки46г
51.11% от дневной нормы
Жиры23г
28.75% от дневной нормы
Углеводы58г
19.33% от дневной нормы
Калории607кКал
25.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогреваем духовку до 200 °C.
Если духовка у вас с конвекцией, сократите время на две-три минуты.
Шаг 2
Спаржу нарезаем небольшими кусочками. Бланшируем спаржу и зелёный горошек несколько минут в подсоленой воде, затем сливаем воду и откидываем на сито.
Обдайте овощи холодной водой сразу после бланширования — так они сохранят яркий зелёный цвет.
Шаг 3
Выкладываем овощи в порционные формы для запекания, смазанные маслом.
Смазывайте форму сливочным маслом: оно лучше сочетается со вкусом блюда, чем растительное.
Шаг 4
Сливки смешиваем с тёртым пармезаном и мелко нарезанным эстрагоном. Заливаем соусом овощи в формах.
Пармезан натрите мелко — так он быстрее растворится в сливках и соус получится однородным.
Шаг 5
Сверху разбиваем яйца и ставим формы в духовку на 10–12 минут — до тех пор, пока белок не схватится.
Следите за белком: желток при 10 минутах останется жидким, при 12 — чуть схватится. Ориентируйтесь на свой вкус.
Шаг 6
Шаг 6
Подаём сразу же, прямо в формах.
Блюдо не хранится — подавайте сразу, иначе яйца дойдут и пережарятся.

На заметку

Этот рецепт рассчитан на порционную подачу прямо из форм — так блюдо дольше остаётся горячим. На фото видно, как желток остаётся чуть жидким: это классическая подача. Хранить запечённые яйца не стоит — они теряют текстуру. Вместо спаржи можно взять стручковую фасоль или молодой горошек в стручках.

Оценить546

Мурзик