+ 1000
+ 1000

Фарш изысканный со сливками "Муслин"

Фарш изысканный со сливками "Муслин"
Фарш изысканный со сливками "Муслин"
Фарш изысканный со сливками "Муслин"
Приготовление
40 минут
Рецепт на:
4 персоны
 
ОПИСАНИЕ

Недавно, изучая книгу О. Эскофье «Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни», увидела рецепт фарша, который называется фарш со сливками изысканный или муслин. Рецепт меня заинтриговал, но в нем было для меня одно большое НО.... Котлеты из этого фарша формируются в виде кнелей и отвариваются в бульоне. Понимая, что мои домашние такие котлеты кушать не станут, я решила запечь их в духовке. Получилось нежно и вкусно. Кроме этого такие котлетки идеальный вариант для маленьких детей.

Пищевая ценность порции
275
кКалл
11%
Белки32 г
Жиры14 г
Углеводы3 г
% от дневной нормы
8 %
3 %
0 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
Основные
50 г
1 щепотка
500 г
250 г
1 щепотка
1 щепотка
Выделить все
В шопинг-лист
фотоотчеты к рецепту5
Добавить фотографию
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1/9
Перекрутить куриные грдуки в мясорубке.
Перекрутить куриные грдуки в мясорубке.
На весь экран
шаг 2/9
Далее в блендере взбить получившийся фарш.
Далее в блендере взбить получившийся фарш.
На весь экран
шаг 3/9
По мере взбивания фарша, в несколько приемов добавить белки.
По мере взбивания фарша, в несколько приемов добавить белки.
На весь экран
шаг 4/9
Тонкой струйкой добавить сливки, взбивая фарш миксером. Главное, чтобы фарш стал воздушный, похожий на мусс (возможно, количество сливок потребуется чуть меньше или чуть больше, все зависит от мяса).
Тонкой струйкой добавить сливки, взбивая фарш миксером. Главное, чтобы фарш стал воздушный, похожий на мусс (возможно, количество сливок потребуется чуть меньше или чуть больше, все зависит от мяса).
На весь экран
шаг 5/9
В самом конце взбивания добавить соль и специи.
В самом конце взбивания добавить соль и специи.
На весь экран
шаг 6/9
В итоге должен получиться фарш, похожий на мусс, который нельзя формировать руками, только ложкой.
В итоге должен получиться фарш, похожий на мусс, который нельзя формировать руками, только ложкой.
На весь экран
шаг 7/9
Из этого фарша (как и предлагает Огюст Эскофье) можно ложками сформировать котлетки-кнели и отварить в овощном бульоне до готовности. А можно выложить фарш в смазанные растительным маслом формочки ...
Из этого фарша (как и предлагает Огюст Эскофье) можно ложками сформировать котлетки-кнели и отварить в овощном бульоне до готовности. А можно выложить фарш в смазанные растительным маслом формочки ...
На весь экран
шаг 8/9
...и запекать в разогретой до 180°С духовке примерно 20 минут.
...и запекать в разогретой до 180°С духовке примерно 20 минут.
На весь экран
шаг 9/9
А еще этот фарш прекрасно подходит для фарширования овощей, например помидоров.
А еще этот фарш прекрасно подходит для фарширования овощей, например помидоров.
поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(7)
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 59
Отправить
Елена Чибис
Елена Чибис
6 лет назад

Девочки, а в итоге не суховато получается?

Sенечка
Sенечка
6 лет назад
Елена Чибис,

Совсем не суховато. При необходимости можете добавить чуть больше сливок))

Елена Чибис
Елена Чибис
6 лет назад
Sенечка,

Спасибо! Уже поместила ваш рецепт в свою КК!🌷🌷🌷

Sенечка
Sенечка
6 лет назад
Елена Чибис,

Буду рада, если пригодится😌

Liza Pirogova
Liza Pirogova
6 лет назад

Ксюшенька, спасибо за рецепт💖💖💖нам было очень вкусно благодаря тебе😘😘😘

Sенечка
Sенечка
6 лет назад
Liza Pirogova,

Лизочка, солнышко, это тебе спасибо за доверие и теплые слова. Рада, что угодила твоей малышке😃🌷🌷🌷

Диана
Диана
6 лет назад

Ксюша, спасибо за рецептик нежнейших котлеток😍 Это такая нежность и вкуснота!!!!!)))))😇 Под салатик очень душевно!😘

Sенечка
Sенечка
6 лет назад
Диана,

Ой, Диана, как быстро опробовали)) Спасибо за доверие😱 Очень рада, что понравилось😊 Котлетки в виде сердечек выглядят не только красиво, но и романтично))💗

Nadin
Nadin
6 лет назад

Оксанчик,очень нежно!! и сочно!!💐💐💐

Sенечка
Sенечка
6 лет назад
Nadin,

Надюша, спасибо😘 Сочно - это точноpooh_lolpooh_lolpooh_lol

vicky
vicky
6 лет назад

ну оч нежно, просто восхитительно!! Унесла с собой, в голове уже назревают разные варианты 🍀🌸🍀

Sенечка
Sенечка
6 лет назад
vicky,

Спасибо, этот рецепт как база, а дальше импровизация и полет фантазии)) Буду рада увидеть Ваши варианты😌

Показать еще комментарии