Торт «Кокосово-цитрусовое счастье» с кокосовым муссом и цитрусовым кремом

27 июня 2026

Время приготовления 1 ч 45 мин

Vladislava ZumboАвтор рецепта

Описание рецепта

Участник конкурса «Вкус лета» Представьте себе очень влажный, сочный, шифоновый бисквит с приятным оттенком тропических фруктов. Затем его накрывает слой кокосового, нежного мусса с послевкусием белого шоколада. А затем воздушный как облачко - мусс, больше похожий на крем с приятным вкусом цитрусовых... И завершает эту симфонию - сладкая карамель!

Слово редактора

Многослойный торт из шифонового бисквита, пропитанного тропическим сиропом, с двумя видами мусса — кокосовым на белом шоколаде и цитрусовым из апельсина. Верх посыпан кокосовой стружкой и украшен домашней карамелью. Подходит для праздничного стола: торт собирается заранее и настаивается в холодильнике восемь часов, что делает его особенно сочным.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки5г
5.56% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы28г
9.33% от дневной нормы
Калории310кКал
12.92% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Шифоновый бисквит: муку, 80 г сахара, соль и разрыхлитель просеять три раза. Желтки, молоко, растительное масло и ваниль взбить миксером на большой скорости до белой пены. Соединить мучную и желтковую смеси, перемешать лопаткой до однородности. Белки взбить с 25 г сахара до устойчивых пиков. Добавить четверть белков в желтково-масляную смесь, аккуратно перемешать снизу вверх методом складывания. Добавить оставшиеся белки, перемешать таким же образом. Выпекать в разогретой до 160 °C духовке 25–30 минут.
Бисквит лучше испечь накануне — за ночь он уплотнится и будет легче резаться на ровные коржи.
Шаг 2
Шаг 2
Тропическая пропитка: все ингредиенты смешать.
Пропитку можно сделать из апельсинового сока с сахаром или добавить немного рома для более яркого вкуса.
Шаг 3
Шаг 3
Кокосовый мусс: желатин залить молоком и оставить набухать. Сливки взбить до устойчивых пиков, растопленный белый шоколад влить в сливки и взбить. Добавить кокосовую стружку и перемешать. Желатин распустить с молоком, тонкой струйкой влить в сливочную смесь и взбить.
Шоколад растапливайте на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами, чтобы не перегреть.
Шаг 4
Шаг 4
Цитрусовый крем: желатин залить молоком и оставить набухать. Сливки взбить до устойчивых пиков. В отдельной миске смешать нарезанную мякоть апельсина, лимонный и апельсиновый фреш. Добавить в сливки и взбить. Желатин распустить с молоком, тонкой струйкой влить в сливки и взбить.
Желатин в молоке набухает около пяти минут, затем прогрейте смесь до полного растворения, не доводя до кипения. Влейте в крем чуть остывшим.
Шаг 5
Шаг 5
Карамель: пекарскую бумагу смазать маслом. В сковороду насыпать сахар, влить воду и нагревать, постоянно помешивая, пока сахар не растворится и не приобретёт светло-коричневый оттенок. Вылить карамель на бумагу, подождать, пока застынет, затем разломать на фигурки.
Карамель готовьте в последний момент — она быстро размягчается во влажной среде, поэтому украшайте торт непосредственно перед подачей.
Шаг 6
Сборка: бисквит разрезать на четыре коржа, каждый пропитать тропической пропиткой. В разъёмную форму положить первый корж, установить кольцо и нарастить бортики. Выложить половину кокосового мусса, накрыть вторым коржом, выложить половину цитрусового крема. Накрыть третьим коржом и выложить оставшийся кокосовый мусс. Положить четвёртый корж и распределить оставшийся цитрусовый крем. Посыпать кокосовой стружкой и убрать в холодильник на восемь часов.
Бортики из ацетатной плёнки или плотного пищевого полиэтилена помогут муссовым слоям держать форму при застывании.
Шаг 7
Шаг 7
Достать торт из холодильника, снять кольцо и украсить карамельными фигурками перед подачей.
Перед подачей подержите торт при комнатной температуре около 15 минут — муссы станут мягче и нежнее.

На заметку

Готовый торт хранится в холодильнике до трёх суток, плотно накрытый плёнкой. Карамельные украшения добавляйте только перед подачей. Рецепт легко адаптировать: кокосовую стружку в муссе можно заменить кокосовыми сливками для более интенсивного вкуса. Пошаговые фото сборки помогут не запутаться в очерёдности слоёв.

Оценить530

Vladislava Zumbo