Творожный десерт-желе «Тропикано» с тропическими фруктами
Описание рецепта
Когда в жару +30* хочется мороженого,но из-за слабого горла остерегаешься...,на помощь приходит такой десертик с нежной творожной текстурой,очень напоминающей мороженое,а сочность экзотических фруктов только обогащает его! Фрукты можно заменить на сезонные ягоды или даже просто взять творожную массу с натуральными фруктовыми добавками...Будет ещё проще приготовление))) Кстати, этот десерт отлично держит форму даже в жару, так что можно смело готовить его заранее, на день-два вперёд. А ещё он получается таким нежным, что понравится даже тем, кто обычно не в восторге от творожных десертов.Слово редактора
Творожный десерт-желе «Тропикано» — это два контрастных слоя: нижний из кусочков тропических фруктов, застывших в желатиновом сиропе, и верхний нежный творожный, скреплённый тем же желатином. Готовится без выпечки, каждый слой застывает отдельно в холодильнике или морозилке. Творог можно заменить готовой творожной массой с фруктовыми добавками, а молоко — сливками или сметаной. Десерт подают охлаждённым, вынимая из формы целиком и нарезая порционными кусочками.Пищевая ценность
- Белки13384г14871.11% от дневной нормы
- Жиры7208г9010.00% от дневной нормы
- Углеводы1685г561.67% от дневной нормы
- Калории127700кКал5320.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Разложите все ингредиенты заранее — процесс идёт слоями, и лучше не искать желатин на середине готовки. - Шаг 2
Сначала делаем верх тортика-десертика! Опять открыла свой любимый коктейль из тропических фруктов (папайя,ананас,гуава...)Консервированный коктейль удобен тем, что фрукты уже мягкие и одинаковой зрелости — не придётся подбирать спелость вручную. - Шаг 3
Откидываем всю баночку на сито,чтобы отделить сироп...Сироп не выливайте — он пойдёт на растворение желатина и придаст желейному слою фруктовый вкус. - Шаг 4
Кусочки перекладываем на доску...Дайте кусочкам обсохнуть на доске пару минут — лишняя влага может разбавить желатиновый сироп. - Шаг 5
И нарежем помельче на одинаковые по размеру...Одинаковый размер кусочков важен не только для вида — так они равномерно распределятся по дну формы. - Шаг 6
Ложку желатина заливаем сиропом от фруктов и оставляем набухать...Не заливайте желатин горячим сиропом — при температуре выше 60 °C он теряет желирующие свойства. - Шаг 7
Затем ставим на водяную баню и,помешивая,растворяем весь желатин!На водяной бане важно не перегреть смесь — доводите до полного растворения крупинок, не до кипения. - Шаг 8
Берём форму для желе...Выбирайте форму с невысокими бортиками — так десерт будет легче перевернуть и достать после застывания. - Шаг 9
Распределяем по дну все кусочки фруктов...Старайтесь класть фрукты в один слой, без пустот — тогда срез десерта получится плотным и аккуратным. - Шаг 10
И заливаем сверху желатиновым сиропом после "бани")))Заливайте сироп аккуратно, тонкой струйкой, чтобы не сдвинуть уложенные фрукты. - Шаг 11
Отправляем форму в холодильник до застывания...Или в морозилку на полчаса,чтобы быстрее схватилось!Морозилка ускоряет застывание примерно в два раза, но следите, чтобы желе не подмёрзло — иначе текстура станет ледяной. - Шаг 12
Переходим к творожному слою...Лучше взять пастообразный творог или взбить в блендере обычный...Пастообразный творог даст более гладкую текстуру без комочков — если творог зернистый, обязательно протрите его через сито. - Шаг 13
Вливаем молоко (или сливки или сметану)...Но молоко меньше всего добавляет блюду калорий!Молоко — самый лёгкий вариант по калорийности, сливки дадут более плотную и сливочную текстуру. - Шаг 14
Всыпаем ваниль и сахар по вкусу...Ваниль добавляйте по чуть-чуть и пробуйте — с творогом вкус ощущается тоньше, чем в чистом виде. - Шаг 15
Желатин заранее заливаем тёплой водой для набухания...Тёплая вода ускоряет набухание желатина, но не должна быть горячей — иначе он начнёт растворяться неравномерно. - Шаг 16
И опять применяем водяную баню для растворения...Как и в случае с фруктовым желатином, следите за температурой на бане — перегрев испортит желирующую силу. - Шаг 17
Вливаем желатин,помешивая,в творожную массу...Вливайте желатин в творожную массу постепенно, растирая, чтобы не образовались сгустки. - Шаг 18
Перемешиваем и дожидаемся застывания фруктового верха!Проверьте фруктовый слой на плотность пальцем — если поверхность пружинит, можно выливать творожный слой. - Шаг 19
Когда фрукты застынут в сиропе,начинаем покрывать их творогом...Выливайте творожную массу равномерно по всей поверхности, чтобы слой получился одинаковой толщины. - Шаг 20
........На этом этапе десерт просто убирают в холод для застывания второго слоя — торопиться не нужно. - Шаг 21
Опять на полчаса в морозилку (для особо нетерпеливых!) или на ночь просто в холодильник...Полчаса в морозилке подходят для быстрого результата, но за ночь в холодильнике текстура получится более однородной. - Шаг 22
Когда желе схватится,переворачиваем и вынимаем вначале центральное кольцо...Центральное кольцо формы вынимайте плавно, без рывков — резкое движение может повредить верхний слой. - Шаг 23
Затем проводим тонким ножом вдоль всех стенок и осторожно выталкиваем желе из формы!Проведите ножом вдоль стенки одним движением, не пилящим — так край десерта останется гладким. - Шаг 24
Подаём красавчик-десерт,например, к фруктовому чаю с пряностями...Подавайте десерт охлаждённым — при комнатной температуре текстура быстро теряет упругость. - Шаг 25
Вырезаем кусочек...Разрезайте острым тонким ножом одним нажимом, чтобы слои не смялись и срез остался чётким. - Шаг 26
И приглашаем всех желающих отведать освежающий торт-десерт)))Десерт лучше делить сразу на порции — так его удобнее подавать компании и хранить остатки в контейнере.
Комментарии
18Взяла на заметку))))😋
Этот десерт-сама лёгкость,сама нежность🌸Когда я попробовала его,то сразу представила себе море,легкий ветерок,пляж,песок..."и я хочу в Бразилию к далёким берегам!"Спасибо,Танечка,я очень тронута😘💗🌴🌴🌴
kak tropikanistooo😍pooh_lol
Какой вкусный и лёгкий десерт, Танюша!!!😋💗😋💐
как вкусненько, надо будет повторить, когда у нас тепло станет. 😊💗💗💗💐