Курочки корниш с грибами и соусом бешамель
Описание рецепта
Если у вас есть в продаже корниш курочка, рецепт для вас. Мясо у этих курочек нежное и отличается слегка от куриного обычного. В этом сочетание пальчики оближешь!!! Подойдут и молодые курочки, я делала оба варианта корниш и через некоторое время молодых курочек. Если корниш не найдёте, берите обычную курицу небольшого размера — я так и делаю, когда под рукой только она, и результат почти не отличается. Соус получается с приятной кислинкой от бальзамического уксуса и дижонской горчицы, так что советую не пропускать этот шаг.Слово редактора
Блюдо для тех, кто хочет накормить гостей эффектно, но без лишней возни. Небольшие тушки птицы запекаются в духовке с тимьяном и специями, шампиньоны готовятся отдельно, а на сковороде тем временем варится насыщенный соус на курином бульоне с горчицей, бальзамическим уксусом и томатной пастой. Крахмал дает соусу нужную густоту, а свежий эстрагон при подаче добавляет пряной свежести. Вариант хорош и для будничного ужина, и для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Соус
- лук-шалот1шт.
- чеснок1зубчик
- томатная паста25г
- куриный бульон1стакан
- горчица дижонская1.5ч. л.
- бальзамический уксус1.5ч. л.
- сахар коричневый1ч. л.
- лавровый лист1шт.
- крахмал1ч. л.
- вода1ст. л.
- эстрагон сушеный0.3ч. л.
- Для грибов
- шампиньоны свежие200г
- оливковое масло4ч. л.
- соль0.3ч. л.
- перец черный молотый0.3
- Основные
- курица тушка2тушка
- оливковое масло2ч. л.
- соль0.5ч. л.
- перец черный молотый0.3ч. л.
- тимьян свежий2веточка
Пищевая ценность
- Белки108г120.00% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории1184кКал49.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разрезать корнишоны или молодых курочек на пополам. Сбрызнуть оливковым маслом или смазать кисточкой. Посыпать солью и перцем, тимьяном.Разрезайте тушку по грудке ровным движением ножа — так половинки получатся симметричными и одинаково пропекутся. - Шаг 2
Духовку разогреть на 200 гр. Поставить противень с курочками в духовку и выпекать 50-60 мин.Проверяйте готовность по проколу у бедра: если выделяется прозрачный сок, птица готова, время может отличаться от указанного в зависимости от размера тушек. - Шаг 3
Грибы свежие помыть, ножки почистить. Смазать оливковым маслом. Посолить и поперчить. Выложить в блюдо для запекания. И поставить в духовку на 20 мин.Ножки шампиньонов темнеют быстрее шляпок — если хотите равномерный цвет, срежьте нижнюю часть перед запеканием. - Шаг 4
Приготовим соус: порежем лук мелко 1/3 стакана , чеснок. На сковороде обжарим лук и чеснок на оливковом масле. Добавим бульон, горчицу, уксус, коричневый сахар, томатная паста, лавровый лист и черный перец. Готовим до кипячения, без крышки. Жидкость уварится до 1 стакана. Добавить перемешанный крахмал с холодной водой и варить еще 3 мин.Уваривайте соус на среднем огне и без крышки — иначе жидкость не сократится до нужного объема и вкус получится не таким концентрированным. - Шаг 5
Подаем птицу с грибами и соусом. Посыпать слегка эстрагоном. Приятного аппетита.Свежий эстрагон добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы аромат не улетучился от горячего соуса.
Комментарии
21Приготовила куриные бедра по вашему рецепту — пальчики оближешь! и сделала пюре на гарнир) подливка и грибочки очень в тему и очень вкусно! спасибо за рецепт 😋
Забираю рецепт в кк. Спасибо!!!💐💐💐
Вкусно получилось и красиво! 😃😊
В соусе нежнейше выглядит))) 😊😎
У нас такие малепуськи тоже есть!😉😃 Очень аппетитно, Аля, они у тебя получились!😍