Тыквенно-сырный суп с пастернаком по-летнему ("холодные супы")

Тыкву освободить от семян, очистить от кожуры...морковь, лук и пастернак очистить

Нарезать овощи на кубики или тонкие пластинки (для быстроты приготовления)

В кастрюлю с высокими бортиками положить масло, сахар (1 ст.л.) и лук...поджарить его до золотистого цвета

Добавить к луку морковь и пастернак...перемешать и поджарить немного

Добавить нарезанную тыкву, оставшийся сахар, посолить, влить воду и перемешать....довести до кипения, накрыть крышкой и тушить минут 20-30 (до готовности овощей), периодически помешивая

Добавить сыр и, помешивая, полностью его расплавить

Превратить всю массу в пюре с помощью погружного блендера

Охладить полученную массу (я поставила кастрюлю в емкость с ледяной водой минут на 20, можно просто убрать в холодильник)

В это время взбить сливки до состояния крема

Когда овощная масса полностью охладится, осторожно вмешать взбитые сливки...вылить полученную массу в емкость и поставить ее в морозильную камеру примерно на 2 часа (периодически можно перемешивать, чтобы не было ледяных кристаллов)

Перед подачей лучше всего дать немного нагреться при комнатной температуре и только потом раскладывать по креманкам

Охлаждающий, освежающий и питательный суп готов! Сверху можно украсить укропом или полить жирными сливками. После 5-10 минут он начинает "плакать", так что быстрее его ешьте! В жару самое то! Приятного аппетита)))