Шоколадные стаканчики с черничным муссом и бисквитом
Описание рецепта
Всегда остаются обрезки бисквита, из которых можно сделать либо пирожные "картошка", либо оформить в шоколадные стаканы с ягодным муссом. Такой десерт удобно готовить порционно — стаканчики можно хранить в холодильнике и доставать по одному, когда захочется чего-то сладкого. А если черники нет под рукой, попробуйте вариант с клубничным муссом и творогом, как у меня в самом конце рецепта.Слово редактора
Шоколадные стаканчики — десерт из растопленного тёмного шоколада, застывшего в силиконовых формочках, с начинкой из черничного мусса на желатине и бисквитно-ореховой прослойки со сметаной. Мусс делается на основе ягодного желе, взбитого со сливками до пышной массы, а бисквитная крошка соединяется с фундуком и сметаной для плотной начинки. Слои чередуют внутри шоколадной оболочки, а сверху десерт украшают мятой и цветами. Хороший способ использовать остатки бисквита.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад горький100г
- фундукпо вкусу
- черника100г
- сахарпо вкусу
- желатин3г
- сметана некислая3г
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории610кКал25.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Делаем шоколадные стаканчики,растопив в микроволновке шоколад и обмазываем (можно мал. ложкой) немного остывшим шоколадом силиконовые формочки толстым слоем.Отправляем в холод до застывания.Следите, чтобы шоколад не был горячим при обмазывании формочек — иначе слой получится слишком тонким и потрескается при застывании. - Шаг 2
Ягоды (100 г) измельчаем в блендере,добавляем сахар по вкусуКоличество сахара регулируйте по сладости самой черники — перезрелые ягоды могут не требовать добавок вовсе. - Шаг 3
Шаг 3Разводим желатин водой,растворяем нагревЖелатин важно полностью растворить при нагревании, не доводя до кипения, иначе мусс может не застыть равномерно. - Шаг 4
Соединяем с ягодным пюре,отправляем в холод застыватьЯгодное желе должно хорошо охладиться перед соединением со сливками, иначе смесь расслоится при взбивании. - Шаг 5
Когда ягодное желе застыло,соединяем его со сливками и пробиваем в блендере в пышную массу,вот и готов мусс.Взбивайте массу до устойчивой пышной консистенции — от этого зависит текстура готового мусса. - Шаг 6
Бисквитную крошку соединяем с фундуком и крем-фрешем (можно не кислую сметану), перемешиваем. Получится послушная массаСметану выбирайте погуще, чтобы бисквитная масса держала форму и не расплывалась при выкладывании слоями. - Шаг 7Шаг 7Достаем застывшие стаканчики,но не отделяем от формочекАккуратно достаньте формочки из холода — шоколад должен быть полностью застывшим, иначе стаканчик деформируется.
- Шаг 8
Наполняем чередуя,слой бисквитныйРаспределяйте бисквитный слой равномерно по стенкам, чтобы он не просвечивал сквозь шоколад. - Шаг 9
слой ягодныйЯгодный слой выкладывайте аккуратно ложкой, стараясь не задевать шоколадные стенки стаканчика. - Шаг 10
слой бисквитный,хорошо утрамбовать,оставив место для верхнего ягодного слояУтрамбовывайте бисквит плотно, но без нажима на шоколадные стенки — они могут треснуть. - Шаг 11
Затем освобождаем шокостаканы от формОсвобождать стаканчики от форм лучше слегка подержав их в тепле рук несколько секунд. - Шаг 12
Наполняем последним ягодным слоем и отправляем в холод на минут 30Верхний слой мусса можно сделать чуть выше уровня стаканчика для более эффектной подачи. - Шаг 13Шаг 13Затем украшаем листиками мяты и цветами (у меня каштан).Приятного аппетита.Тридцать минут в холоде — минимальное время, для более плотной текстуры можно оставить дольше.
- Шаг 14
еще я делала стаканчики с клубничным муссом и творогомКлубничный мусс с творогом — удачная альтернатива для тех, кто хочет менее сладкий вариант начинки.
Комментарии
43Утащила рецепт в норку приготовила. Спасибо . Очень! Бисквит заменила на печенье. Плюс клубника и миндаль. Фотку выставила
Крутооооооо!!!!!!! Только можно два вопросика... А как достать уже шок.стаканчик из стаканчика ?? Сивки взбить и добавить или как??? Спасибо буду ждать ответа!!!!!! 😊🐾
Юлечка, поздравляю, безумно красиво!!!!!!!!! 🌺🌺🌺😘😘😘
Поздравляю с медалькой!!! Юлечка, из-под твоих ручек у тебя выходят сплошные шедевры!!! УДАЧИ!!!😃😘🌹🌹🍀🍀🌹🌹😋😍
Шикарный десерт!!!!!!!🌻🌻