Особенности рецепта: Фалафель без фритюра: на сковороде и в духовке

🟢 Быстро 🔥 339 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор катрин.

Фалафель без фритюра: на сковороде и в духовке

07 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Не классика — фритюр заменила сковородой, добавила яйцо для связки. За ужином котлетки разошлись до последней, так что результат говорит сам за себя.

Слово редактора

Фалафель — ближневосточные котлетки из молотого нута со специями. Классику жарят во фритюре и делают без яиц. Этот вариант — адаптированный: без литра масла, с добавлением яйца для связки. Подходит тем, кто хочет получить хрустящую корочку без лишнего жира. В составе — нут, кинза, чеснок, семечки и оливковое масло.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
нут1стакан
яйцо1шт.
чеснок2стакан
кинзапо вкусу
семечки2шт.
оливковое маслопо вкусу
соль1щепотка

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры8г
10.00% от дневной нормы
Углеводы53г
17.67% от дневной нормы
Калории339кКал
14.12% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Накануне сварить нут по инструкции на упаковке и остудить.
Нут должен быть хорошо проварен и полностью остужён — иначе масса плохо держит форму.
Шаг 2
Шаг 2
Сложить нут, кинзу, чеснок, семечки, яйцо, оливковое масло и соль в чашу кухонного процессора. Измельчить до однородной густой массы.
Если масса выходит жидковатой, добавьте чуть больше семечек или уберите в холодильник на 20 минут перед жаркой.
Шаг 3
Шаг 3
Столовой ложкой сформировать небольшие котлетки и выложить на разогретую сковороду с маслом. Обжарить с двух сторон до светло-коричневой корочки.
Жарьте на среднем огне — при сильном огне котлетки подгорают снаружи, оставаясь сырыми внутри.
Шаг 4
Шаг 4
Переложить обжаренные котлетки на противень и запечь в духовке около 10 минут при 170 °C.
Духовку разогрейте заранее: фалафель должен войти в уже горячую духовку, иначе корочка размякнет.

На заметку

Подавайте горячим — с лавашом, свежими овощами или йогуртовым соусом с чесноком. Готовый фалафель хранится в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 160 °C пять минут. Этот рецепт с фото подойдёт и как закуска, и как основное блюдо на лёгкий ужин.

Оценить525

катрин