КАРАМЕЛЬНЫЙ ЧИЗКЕЙК

Приготовление основы: С помощью блендера измельчить печенье в мелкую крошку.

К крошке из печенья подмешать молотый миндаль.

Влить растопленное сливочное масло. Перемешать.

Форму для выпечки выложить бумагой. Распределить смесь из печенья и орехов по форме, формируя бортики. Убрать в морозильную камеру минут на 30.

Приготовление начинки: Духовку разогреть до 160 градусов. В чашке в течение нескольких минут взбить рикотту, маскарпоне, сливки до пышной консистенции.

Добавить сахар и взбить в течение нескольких минут.

Вбить 4 яйца, по одному за раз. После каждого добавления яйца взбивать до однородной консистенции.

Добавить семена ванили, соль.

Влить кленовый сироп. Перемешать.

Вылить начинку на основу из печенья и поставить в разогретую духовку на 90 минут. Духовку выключить, приоткрыть дверцу и оставить чизкейк до полного остывания. Затем убрать в холодильник не менее чем на 3 часа (у меня простоял ночь).

Достать чизкейк из холодильника и извлечь из формы.

Приготовление карамельного соуса: В небольшую кастрюльку налить сливки, добавить сливочное масло, коричневый сахар, соль. И варить на слабом огне помешивая, пока сахар полностью не растворится. После закипания поварить соус в течение 5-7 минут до тех пор пока он не загустеет. Снять с огня дать остыть.

Сливки взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбитые сливки выложить на чизкейк.

Сверху полить торт остывшим карамельным соусом. И украсить по желанию (у меня мармеладные сердечки:))

Приятного аппетита!