Персиковый тирамису с заварным кремом
Описание рецепта
Этот рецепт ждал своей очереди с прошлой весны - об этом можно судить по одуванчикам! Лёгкий, воздушный десерт, ещё одна вариация известного итальянского лакомства. Крем настолько нежный, что сохранить строгую форму при разрезании не получается. Впрочем, на вкус это никак не влияет! Угощайтесь! Если ликёра шеридан под рукой нет, возьмите любой сливочный или ореховый — он лишь смягчает вкус сиропа, а можно и вовсе обойтись без него. Хорош этот десерт на компанию: собирается заранее, а к столу подаётся уже охлаждённым и настоявшимся.Слово редактора
Персиковый тирамису — десерт из печенья, пропитанного сладким сиропом, и крема на основе маскарпоне и заварной основы из желтков. Консервированные персики добавляют сочность и лёгкую кислинку, уравновешивающую сливочный вкус. Готовится слоями, как классический тирамису, но без сырых яиц в креме — заварная база проходит термическую обработку. Ликёр в сиропе можно заменить или исключить. Десерт нужно выдержать в холодильнике несколько часов, чтобы слои пропитались и крем стабилизировался.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки250мл
- печенье190г
- мука30г
- маскарпоне150г
- сахарная пудра25г
- молоко300мл
- сахар70г
- ликер1ст. л.
- персики консервированные500г
- яичные желтки3шт.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории436кКал18.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим заварной крем. Взбить желтки с сахаром, добавить муку и медленно влить горячее молоко. Довести до кипения и варить около 5 минут, перемешивая деревянной ложкой, пока крем не станет плотным. Отставить в сторону и дать крему остыть.Молоко вливайте тонкой струйкой, постоянно взбивая, чтобы желтки не свернулись от резкого нагрева. - Шаг 2
В отдельной миске смешать сыр маскарпоне с сахарной пудрой.Маскарпоне заранее достаньте из холодильника — комнатная температура убирает риск комочков при смешивании с пудрой. - Шаг 3
Вынуть персики из сиропа и разрезать на небольшие кусочки или лепестками.Кусочки персика делайте примерно одного размера — так пропитка и вкус распределятся равномерно по всем слоям. - Шаг 4
Соединить бОльшую часть персиков с кремом маскарпоне. Часть персиков оставить на украшение.Не перемешивайте слишком интенсивно, чтобы кусочки персика сохранили форму и не превратились в пюре. - Шаг 5
Добавить к персикам заварной крем.Заварной крем к этому моменту должен быть полностью остывшим, иначе масса с маскарпоне может расслоиться. - Шаг 6
Добавить взбитые сливки в общую массу и осторожно перемешать. Убрать в холодильник.Вмешивайте сливки лопаткой снизу вверх — так крем останется воздушным и не осядет. - Шаг 7
В персиковый сироп (примерно стакан) добавить 1 ст.л. ликёра. Это по желанию. У меня молочная часть ликёра шеридан.Сироп не должен быть слишком горячим при добавлении ликёра — так аромат сохранится лучше. - Шаг 8
Замочить каждую печенюшку в персиковом сиропе. Выложить в форму слой печенья. Затем слой крема. Повторяем, пока не закончится печенье и крем.Печенье держите в сиропе недолго, чтобы оно размякло, но не превратилось в кашу и держало форму слоя. - Шаг 9
Верх украсить дольками персика и миндальными лепестками. Оставить в холодильнике на 2-3 часа.Чем дольше десерт постоит в холодильнике, тем плотнее станут слои и ярче проявится вкус персика.
Комментарии
18Инна, так вкусно, нежно и воздушно!!! С персиками ооочень и ооочень😋 и крем отличный . В общем десерт на высоте. У меня печенья были двух цветов, поэтому ты там и видишь шоколадного цвета вкрапления. Нам было очень вкусно. Готовила дочь, а я сливки снималаpooh_lol чувствую, пока она на каникулах мы немного округлимся😆😇
Вкуснооооо, Инна, с заварным кремом, за него отдельное спасибо тебе, я сырые яйца боюсь детям давать, уношу!!!!😋😋😋💗
Нежнейший тирамису😍 представляю, какой он вкусный персиковый😋😋 Очень соблазнительный десерт тирамису - третий день подряд голосую за них:) ничего не могу с собой поделать:)
Ух ты!!😃😍 Как нежно и вкусно с персиками!!!!!!!!!😋💗🌸
Персики сделали Тирамису просто божественным, мне так кажется😊💖