Творожно-клубничный десерт с печенькой без выпечки
Описание рецепта
Участник конкурса «Клубничный бум». Недавно мы с мамой сидели и вспоминали нашу давнюю поездку в Ригу, о том, какие же там безумно вкусные творожные пирожные: нежные, тающие во рту, невероятные! Эти воспоминания вдохновили меня на создание этого десерта. Он получился именно таким, каким я и хотела: в меру сладким, больше творожным, чем сливочным, и очень нежным по текстуре. В общем, десерт из творога и клубники с желатином получился исключительным, мы с мамой остались в полном восторге! Очень рекомендую всем, он готовится меньше, чем за час, только потом надо подождать пока он «схватится» в холодильнике. И еще немаловажный плюс для лета — не надо использовать духовку! Если клубника не сезонная, можно взять замороженную — просто дайте ей оттаять перед тем, как делать пюре. А основу из печенья лучше накладывать, когда десерт уже хорошо схватился, иначе крошка утонет в творожной массе.Слово редактора
Творожно-клубничный десерт без выпечки готовится на основе желатина: творог смешивают с клубничным пюре и сливками, взбитыми до устойчивости, а сверху выкладывают хрустящую основу из печенья и растопленного масла. Десерт застывает в холодильнике слоями — сначала творожная масса, потом печенье, — благодаря чему получается контраст нежной текстуры и хрустящей крошки. Летний вариант без духовки, подходит для тех, кто ищет освежающий творожно-ягодный десерт.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог450г
- сливки жирные200г
- клубника400г
- сахар250г
- желатин2ст. л.
- печенье150г
- сливочное масло75г
Пищевая ценность
- Белки138г153.33% от дневной нормы
- Жиры162г202.50% от дневной нормы
- Углеводы408г136.00% от дневной нормы
- Калории3611кКал150.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Желатин замочить в холодной воде и дать ему набухнуть 10–15 минут.Воду для желатина берите холодную — в горячей набухание идёт неравномерно и появляются комочки. - Шаг 2
Творог смешать с 150 г сахара. Из клубники сделать пюре при помощи блендера или протереть через сито.Пюре удобнее протереть через сито, если хочется избавиться от косточек и получить более гладкую текстуру. - Шаг 3
Смешать 2/3 клубничного пюре с творогом.Перемешивайте аккуратно, чтобы масса осталась однородной по цвету, без разводов. - Шаг 4
У вас получится такая масса.На этом этапе масса должна быть равномерно розовой — если видны белые вкрапления, перемешайте ещё раз. - Шаг 5
Остальное клубничное пюре нагреть, добавить желатин и растворить его. Выключить огонь, ни в коем случае не доводить до кипения! Остудить.Следите за температурой на глаз: пюре должно стать горячим, но без пузырьков — иначе желатин потеряет свойства. - Шаг 6
Сливки с сахаром взбить до устойчивости.Взбивайте на средней скорости и проверяйте устойчивость по следу от венчика — он должен держать форму. - Шаг 7
Добавить к творогу клубнично-желатиновую смесь и тщательно перемешать.Вливайте желатиновую смесь тонкой струйкой и сразу перемешивайте, чтобы желатин не схватился комками. - Шаг 8
Добавить сливки.Вмешивайте сливки лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить воздушную текстуру. - Шаг 9
Форму намочить и выложить пленкой так, чтобы свисали края.Пленку смачивайте водой, чтобы она легла без складок и потом легко отделилась от десерта. - Шаг 10
Вылить всю смесь в форму, тщательно распределить и убрать в холодильник на 4 часа.Разравнивайте поверхность лопаткой или тыльной стороной ложки — так основа сверху будет держаться равномернее. - Шаг 11
Шаг 11Печенье измельчить в блендере в крошку, масло растопить, соединить 2 ингредиента. Достать из холодильника десерт, если он хорошо схватился, сверху выложить и утрамбовать основу. Отправить в холодильник еще на час.Перед тем как выкладывать основу, слегка нажмите на поверхность десерта — если она упругая, значит схватилась. - Шаг 12
Достаем десерт и украшаем его сверху клубникой, нарезанной тонкими кусочками. Десерт из творога и клубники с желатином готов! Получается невероятно! Приятного аппетита!Клубнику для украшения режьте непосредственно перед подачей, чтобы она не пустила сок и не размочила основу.
Комментарии
23Настя, обращаюсь к Вашему опыту и фантазии. А если не использовать клубнику? Жалко, что десерт имеет такую короткую жизнь, только на время роста и клубники. И еще. После приготовления он хранится в холодильнике?
О дааа..Настя! Полный восторг! Очень красиво и вкусно однозначно 🌹🌹🌹
Настенька,чудесный десерт!!представляю какой он нежный и вкусный!😋😋😋
klassss😍
Анастасия, действительно, большой плюс, что не нужно включать духовку 😀 У Вас получился по-летнему вкусный десерт 👌💐💐💐