Картофельный гарнир в формочках с килькой
Описание рецепта
Предлагаю вариант приготовления прошлогодней картошечки, которую надо быстренько доесть...,чтобы освободить место для молодой))) Порционную подачу подсказали мне силиконовые формочки для кексов (выбрала самые глубокие!)... Добавлять в порционную запеканку можно разнообразные овощи... Ну а пряная килька к картошке - беспроигрышное сочетание, старо как мир! У меня в холодильнике почти всегда найдётся банка кильки и пара помидоров, так что этот гарнир получается практически из того, что уже есть под рукой. Отлично подойдёт, если хочется удивить домашних привычной картошкой в новом виде, без лишних хлопот.Слово редактора
Картофельный гарнир — это порционная запеканка из отварного пюре с чесноком, укропом, помидором и заливкой из яиц со сливками, запечённая в силиконовых формочках для кексов. Готовые «кексы» подают с килькой и треугольниками хлеба, украшая рыбными розочками. Способ хорош тем, что превращает обычное картофельное пюре в самостоятельное блюдо для стола, а состав легко варьировать овощами по сезону — горошком, кукурузой или сладким перцем.Пищевая ценность
- Белки37г41.11% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы85г28.33% от дневной нормы
- Калории696кКал29.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты...Проверьте, что все продукты под рукой, — заливка и начинка готовятся быстро, паузы лучше исключить. - Шаг 2
Картофель отварить в мундирах.очистить и натереть на крупной тёрке...или растолочь,пока горячий!Толочь картофель нужно горячим, иначе пюре получится комковатым и плохо соединится с заливкой. - Шаг 3
Лук,чеснок мелко покрошить...Чем мельче нарезаны лук и чеснок, тем равномернее они распределятся по всей массе. - Шаг 4
Соединяем в блюде с картофелем,добавляем соль и мускатный орех.Мускатный орех кладите совсем немного — он быстро перебивает вкус остальных специй. - Шаг 5
Добавляем свежий порубленный укроп...Свежий укроп лучше добавлять в самом конце замеса, чтобы он не потемнел от горячего пюре. - Шаг 6
Нарезанный помидор...Помидор для начинки желательно освободить от лишней жидкости, иначе масса станет жидковатой. - Шаг 7
Дома оказался горошек...Тоже добавила!Замороженный горошек можно не отваривать заранее — он дойдёт до готовности в духовке. - Шаг 8
Делаем заливку. В шейкер вбиваем яйца и вливаем сливки или молоко...У меня отстоявшиеся сливки от деревенского молока,поэтому жирность не знаю)))Сливки или молоко можно заменить друг другом в равной пропорции — на итоговый вкус это не повлияет. - Шаг 9
Взбиваем несколько секунд...Или просто венчиком!Взбивать заливку долго не нужно — достаточно, чтобы яйца и сливки соединились в однородную массу. - Шаг 10
Выливаем массу к овощам...Заливку вливайте постепенно, чтобы она равномерно пропитала овощную массу, а не осела на дне. - Шаг 11
Перемешиваем и добавляем ложку муки.Мука здесь работает как загуститель — без неё масса может растечься при выпечке. - Шаг 12
Силиконовые формочки смазываем сливочным маслом.Сливочное масло удобнее наносить силиконовой кисточкой — так слой получится тонким и равномерным. - Шаг 13
Присыпаем молотыми сухарями...Сухари помогают формочкам легче отходить от готового кекса, не жалейте их на стенки. - Шаг 14
И распределяем всё "тесто" по ячейкам...Ох.как я люблю,когда не остаётся лишнего состава и не надо искать дополнительную формочку)))Заполняйте формочки не до самого верха — при выпечке масса немного поднимается. - Шаг 15
Выпекаем около получаса при 190*. Духовку я заранее не включала из-за жары,поэтому может и быстрее будут в разогретой готовы!!!Ориентируйтесь на цвет верхушки: как только кексы слегка золотятся, духовку можно проверить раньше срока. - Шаг 16
Пока готовится гарнир,откроем баночку килечки из холодильника...Кильку удобно доставать заранее, чтобы она была не ледяной, когда дойдёт до сборки блюда. - Шаг 17
Быстренько очистим,оставив филешки)))Аккуратно снимайте плотные части рыбы, чтобы филе осталось цельным для подачи. - Шаг 18
Когда кексы из картофеля немного постоят,переворачиваем на блюдо.Дайте кексам постоять пару минут вне формы — так они лучше держат форму при извержении на блюдо. - Шаг 19
Между ними вырезаем треугольники из батона...Хлеб для треугольников нарезайте некрупно, чтобы он поместился между кексами без нахлёста. - Шаг 20
На хлеб кладём килечку (смазывать маслом хлеб не стала из-за жары!)...Кексы присыпаем укропом.Если хлеб не смазывать маслом, вкус получится легче, а рыбка будет главным акцентом. - Шаг 21
В центре из трёх рыбок сворачиваем типа розочки)))Сворачивать рыбные розочки удобнее влажными руками — филе меньше прилипает к пальцам. - Шаг 22
Такое блюдо подаём к столу,пока не остыло!Подавайте блюдо сразу после сборки — тёплый картофель и хрустящий хлеб дают лучший контраст. - Шаг 23
Кстати,в таком виде гарнир долго остаётся тёплым! Вот и разрезик)))Если блюдо остыло, накройте его на несколько минут фольгой — так гарнир снова стане теплее. - Шаг 24
Вот такая у нас жара стоит...,а бедный кот в своей натуральной "дублёнке" страдает)))В жаркую погоду держите готовое блюдо в прохладном месте до подачи, чтобы килька не заветрилась.
Комментарии
20Танюша! Спасибочки за такую вкусную вкусняшку 😄🌺 Отчет прилагается)😀
Картошечка удалась😋😋😋
Танюша , твои мужчины счастливчики, что у них дома такая хозяйка 😃 интересный рецепт 😍💖 🌻🌻🌻
Танюша, очень красивые картофельные маффины!😊 И обалденный кот!pooh_lol😎🌺
Тань,идея замечательная!!!!😋а с килечкой ,вообще,супер!!!очень мне по вкусу!!!😋🌻ну как ты?к Лиго готова ???😃