Торт «Вишневый сад» с вишней и кремом из маскарпоне
Описание рецепта
Летом, когда вишня в самом соку, этот торт готовится особенно охотно. Шоколадный бисквит получается лёгким, не тяжёлым — во многом благодаря взбитым белкам. Крем из маскарпоне выходит нежным и чуть сладким, хорошо оттеняет кислинку ягоды. Шоколадная глазурь поверху схватывается в тонкую хрустящую корочку — и торт выглядит эффектно даже без украшений. Если вишня не по вкусу, попробуйте клубнику: сочетание с маскарпоне и шоколадом работает не хуже.Слово редактора
Торт «Вишневый сад» — шоколадный бисквит с нежным кремом из маскарпоне и вишней под шоколадной глазурью. Три коржа, собранных в аккуратный слоёный торт, — вариант для тех, кто любит сочетание горького шоколада и кисловатой ягоды. Вместо вишни подойдёт клубника или другие ягоды по вкусу.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо6шт.
- сахар2г
- ванилин2г
- мука2г
- разрыхлитель2ч. л.
- какао2ст. л.
- маскарпоне500г
- шоколад1шт.
- вишня500г
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории435кКал18.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Отделить белки от желтков. Белки охладить, затем взбить до пышных пиков. Добавить сахар, продолжить взбивать, после чего ввести взбитые желтки и ванилин, аккуратно перемешать.Миска и венчик для белков должны быть сухими и обезжиренными — тогда белки взобьются в устойчивую пену. - Шаг 2Шаг 2Смешать муку с разрыхлителем и добавить к яичной массе, перемешать до однородности. Всыпать какао, снова перемешать.Какао добавляйте в самом конце, чтобы не осадить яичную массу.
- Шаг 3Шаг 3Выпекать в духовке при 180 °C около 30–35 минут. Готовый бисквит полностью остудить.Проверьте готовность бисквита деревянной шпажкой: она должна выходить сухой.
- Шаг 4Шаг 4Отделить четыре желтка, соединить с сахаром и взбить. Аккуратно ввести маскарпоне, перемешивая медленно и нежно до однородной кремовой консистенции.Маскарпоне лучше брать комнатной температуры — крем получится более однородным и без комков.
- Шаг 5Шаг 5Остывший бисквит разрезать на три коржа. Смазать каждый корж кремом и собрать торт.Перед сборкой дайте бисквиту полностью остыть, иначе крем потечёт.
- Шаг 6Шаг 6Вишню очистить от косточек. Шоколад растопить на водяной бане, смазать им поверхность торта, затем выложить вишню.Шоколад наносите быстро: он загустевает при остывании. Вишню выкладывайте сразу, пока глазурь не застыла.
На заметку
Готовый торт уберите в холодильник минимум на два часа — крем стабилизируется, и резать будет удобнее. Хранится до трёх суток. Этот рецепт легко адаптировать: вместо вишни можно взять клубнику или малину. Больше вариантов подачи смотрите на фото к рецепту.Оценить54
0