Запечённая нога козлёнка с чесноком и розмарином
Описание рецепта
Нога козлёнка на праздничном столе — это всегда впечатляет, а готовить её куда проще, чем кажется. Чеснок, розмарин, немного оливкового масла — и мясо само делает всю работу в духовке. Мне нравится, как в готовом блюде всё сходится: золотистая корочка снаружи и невероятно нежное, сочное мясо внутри.Слово редактора
Козлятина — мясо нежное и чуть пряное само по себе, но молодая нога при правильном запекании получается сочной, с золотистой корочкой и ароматом розмарина. Лимонный сок нейтрализует специфический запах, а щедрое количество оливкового масла не даёт мясу пересохнуть за долгое время в духовке. Рецепт подойдёт для праздничного стола — минимум ингредиентов, максимум вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нога козленка2кг
- чеснок8шт.
- оливковое маслопо вкусу
- перец лимонныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки289г321.11% от дневной нормы
- Жиры255г318.75% от дневной нормы
- Углеводы17г5.67% от дневной нормы
- Калории3504кКал146.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Ногу тщательно вымыть и высушить бумажным полотенцем.Мясо должно быть полностью сухим — так корочка получится равномернее. - Шаг 2Шаг 2Протереть лимонным соком всю поверхность ноги, чтобы убрать запах.Натирайте лимонным соком сразу перед приготовлением, не оставляйте мариноваться надолго — кислота может сделать поверхность волокнистой.
- Шаг 3Шаг 3Сделать восемь сквозных отверстий в мясе острым ножом и начинить каждое чесноком с веточкой розмарина.Чеснок нарежьте крупными дольками, чтобы они не выпали при запекании.
- Шаг 4Шаг 4Тщательно смазать всю ногу оливковым маслом. В форму для запекания налить много оливкового масла, положить веточки розмарина, затем уложить ногу.Масла в форме должно быть достаточно — оно будет поливать мясо снизу и не даст ему пересохнуть.
- Шаг 5Шаг 5Поставить форму в разогретую духовку и запекать около 2–3 часов.Точное время зависит от размера ноги и мощности духовки. Ориентируйтесь на внутреннюю температуру мяса около 70–75 °C для среднего прожаривания.
- Шаг 6Шаг 6Когда верх хорошо подрумянится, перевернуть ногу на другую сторону и продолжать запекать. За час до готовности полить вином.Вино можно использовать белое или красное сухое — оба варианта дают хороший результат.
На заметку
Подавайте ногу прямо в форме, полив соком со дна. Хорошо сочетается с запечёнными овощами или свежим хлебом. Готовое мясо хранится в холодильнике до трёх суток, разогревайте под фольгой при 160 °C, чтобы не пересушить. Этот рецепт с фото подойдёт и для ягнёнка — время и пропорции останутся теми же.Оценить525
0
Комментарии
4Очень аппетитный румянец у этой ножки...Супер!😻
Три часа для нашей ноги много-вато было, подсохла чуток. А так очень сытно и вкусно!
Вот это 😎 я понимаю 😇 обед!!! pooh_lol
Это круто!💐