Тар-тар из форели с киви и зернёным творогом
Описание рецепта
Форель с киви — неочевидное сочетание, которое на деле работает очень точно: кислота фрукта и жирность рыбы уравновешивают друг друга. Творог смягчает, кунжут держит текстуру.Слово редактора
Тар-тар из форели — холодная закуска из мелко нарезанного сырого филе, которое маринуют в оливковом масле, лимонном соке и бальзамико, затем смешивают с киви и зернёным творогом. Кунжут добавляет лёгкую ореховую нотку. Подходит для праздничного стола или лёгкого ужина. Подают в тарталетках или на листьях салата — к белому вину или игристому.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- форельпо вкусу
- кивипо вкусу
- творогпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- лимонный сокпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории10кКал0.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Филе форели нарезать мелким кубиком. Киви очистить и мелко нарубить.Кубики форели должны быть около 5–7 мм — так текстура тар-тара будет выразительной, а не кашеобразной. - Шаг 2Шаг 2Смешать форель с киви. Заправить оливковым маслом, светлым бальзамико, лимонным соком, морской солью и сухим чили.Светлое бальзамико можно заменить белым винным уксусом — вкус будет мягче.
- Шаг 3Шаг 3Настаивать 10 минут при комнатной температуре.Не маринуйте дольше 10–15 минут: лимонный сок начинает денатурировать рыбу, и текстура изменится.
- Шаг 4Шаг 4Смешать маринованную форель с зернёным творогом в равных пропорциях.Творог берите зернёный (не пастообразный) — он не разжижает тар-тар и даёт нужную текстуру.
- Шаг 5Шаг 5Посыпать кунжутом. Подавать в тарталетках или на листьях салата.Кунжут можно слегка обжарить на сухой сковороде — аромат станет ярче.
На заметку
Подавайте тар-тар сразу после приготовления — хранить в холодильнике можно не дольше одного часа. Готовое блюдо хорошо смотрится в небольших тарталетках на тарелке с листьями салата. Рецепт легко адаптировать: вместо форели подойдёт сёмга или тунец. Пошаговые фото помогут точно соблюсти пропорции.Оценить59
0
Комментарии
6разницы существенной уж точно не будет! тут главное - качество рыбы и творога!!
ochen' interesno! obozhayu syruyu rybku!!! ne dovodilos vstrechat 'svetly balzamico', ochen sushestvenno, esli dobavlu obychny? i s tvorogom zernistym vo frantsii problema, ne vstrechaetsa v prirode... sdelayu, pozhaluy, ''ya ego slepila, iz togo, chto bylo'', i tam posmotrim;-)))
обожаю рыбу.спасибо за рецепт.
надо попробовать!
спасибо!!! это очень вкусно!! советую приготовить!!