Волнистый кекс с шоколадно-ванильным соусом
Описание рецепта
Какой же он воздушный! Ох, кулинары и кулинарочки, этот кекс нечто волшебное! Такой насыщенный шоколадно-кофейный вкус, и такой нежный привкус ванили переплетаются в "любовном" дуэте, скрепленным превосходнейшим соусом. Особое спасибо Лизе (Liza Oliver) - этот соус ее идея. Его я использую почти в каждом (!) своем рецепте, где готовое изделие требуется полить глазурью. Никакая глазурь не сравнится с этим соусом, поверьте, и спасибо Лизе за это. Кекс советую приготовить обязательно - эту божественную нежность стоит попробовать. Если кофе не любите или его просто нет под рукой — не переживайте, шоколадная половина теста прекрасно обходится и без него. А соус, кстати, отлично держится в холодильнике и пригодится вам ещё не раз для других десертов.Слово редактора
Волнистый кекс — это классический мраморный десерт: тесто делится на две части, одна с ванилью, другая с какао, и слоями укладывается в форму, создавая эффект разводов на срезе. Основа — сливочно-яичное тесто на разрыхлителе и соде, без замешивания миксером на финальном этапе. Отдельно варится шоколадный соус на сметане — более плотная и глянцевая альтернатива обычной глазури. Подходит для тех, кто хочет освоить технику мраморной выпечки в домашних условиях.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо5шт.
- масло сливочное100г
- сахар230г
- сметана200г
- пшеничная мука250стакан
- сода0.3шт.
- разрыхлитель1
- какао2ст. л.
- ваниль в стручках1г
Пищевая ценность
- Белки4646г5162.22% от дневной нормы
- Жиры755г943.75% от дневной нормы
- Углеводы37699г12566.33% от дневной нормы
- Калории173586кКал7232.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Масло комнатной температуры хорошенько взбить с сахаром.Масло должно быть действительно мягким, иначе взбить его с сахаром до пышной массы не получится. - Шаг 2
В отлично взбитую сливочную массу вводим яйцо и тщательно взбиваем. Каждое следующее яйцо добавлять лишь после того, как предыдущее полностью разойдется.Не спешите — если добавить следующее яйцо раньше времени, масса может расслоиться. - Шаг 3
Таким образом вводим все 5 яиц, и получаем гладкую массу.К этому моменту тесто должно быть однородным и глянцевым, без комочков. - Шаг 4
Добавляем сметану, не взбиваем уже, просто хорошо перемешиваем.Сметану лучше брать не слишком жидкую, чтобы тесто не потеряло структуру. - Шаг 5
Муку смешиваем с разрыхлителем, содой, солью и постепенно добавляем к основной массе.Просейте сухие ингредиенты вместе — так разрыхлитель и сода равномерно распределятся по тесту. - Шаг 6
Тесто довольно не густое. Его следует разделить на 2 равные части. В одну добавить ваниль, в другую - просеять какао и добавить кофе (при желании).Кофе можно заменить водой или молоком, если хотите более мягкий вкус какао-половины. - Шаг 7
Форму смазываем маслом. Теперь в центр кладем 2 столовых ложки белого теста, сверху - черного и так до тех пор, пока оно все не закончится. Если у вас слишком густое тесто и оно не расползается - периодически встряхивайте немножечко форму и все равномерно распределится.Чередование ложек теста и есть тот самый секрет волнистого рисунка на срезе — не перемешивайте слои. - Шаг 8
Как-то так. Выпекаем около 40 минут при 180*С.Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить из кекса сухой. - Шаг 9
Займемся соусом. Масло, сахар, какао и сметану смешать в кастрюльке и поставить ее на самый маленький огонь.Огонь действительно должен быть минимальным — иначе соус может пригореть или взяться комочками. - Шаг 10
Проварить до уничтожение крупинок сахара. Сначала соус будет жидким...Помешивайте соус постоянно, чтобы сахар растворился равномерно и не осел на дно. - Шаг 11
...Но охладившись, он приобретет кремовую консистенцию и шикарный блеск.Дайте соусу полностью остыть перед использованием — на этом этапе он густеет и становится глянцевым. - Шаг 12
Готовый остывший кекс покрываем соусом. У меня он бомбанул конкретно! Поднялся на славу, а какой он воздушный! Ойойой, это нечто изумительное! Этим кусочком хочу угостить Лизу и еще раз сказать спасибо! :-) А всем остальным жителям, а также посетителям нашего ЛЮБИМОГО сайта, советую обязательно приготовить этот кекс.Наносите соус на полностью остывший кекс, иначе он потечёт и не даст красивую глазированную поверхность.
Комментарии
19Ооооо вот это разрез))))хочу сделать!а подскажите мне форма какого диаметра у вас была?
thank you за чудесный рецепт, нужно будет обязательно приготовить))pooh_lol🌺😏
правда,очень красиво и вкусно😋😋😋
Очень эффектный кекс-пирог!😍 на него все время хочется смотреть и смотреть😃 - такой он красивый😍 Шоколадно, вкусно и даже празднично!!! Фото добавила🍀
Как красиво!!!!!!!!!!!!!!!!!😋😋😋