Шоколадный пудинг на желатине — нежный десерт без выпечки
Описание рецепта
Очень нежный и деликатный вкус. Этот десерт можно готовить как порционно, так и в большой форме. Хорошо подходит в любое время года и совершенно не обременителен в своем приготовлении. Вместо шоколадного сиропа можно добавлять и другие виды сиропов: клубничный, мятный, амаретто и т.п., тогда цвет и вкус вашего десерта будет конечно уже другим. Мне больше повкусу шоколадное настроение, поэтому предлагаю свой рецепт здесь и сейчас.Слово редактора
Шоколадный пудинг — классический холодный десерт на основе молока, муки, сахара и желатина. Для вкуса добавляют шоколадный сироп или растопленный шоколад. Готовится в одной большой форме или в порционных формочках. Подходит в любое время года. Вместо шоколадного сиропа можно использовать клубничный, мятный или амаретто — тогда и цвет, и вкус пудинга изменятся.Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры38г47.50% от дневной нормы
- Углеводы243г81.00% от дневной нормы
- Калории1526кКал63.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замочить желатин в холодной воде согласно инструкции на упаковке и дать ему распуститься.Холодная вода для замачивания — около 50–60 мл на 10 грамм желатина, если иное не указано на упаковке. - Шаг 2Шаг 2Растопить сливочное масло в кастрюле на среднем огне.Можно использовать любой нейтральный жир — сливочное масло даёт более насыщенный вкус.
- Шаг 3Шаг 3Всыпать сахар и муку, добавить ложку молока и тщательно перемешать до однородности.Вмешивайте муку постепенно, чтобы не образовались комки.
- Шаг 4Шаг 4Влить оставшееся молоко и варить, постоянно помешивая венчиком, до загустения. Довести до кипения и варить ещё пять минут, затем снять с огня.Не отходите от плиты во время варки: масса густеет быстро и легко пригорает ко дну.
- Шаг 5Шаг 5Влить распущенный желатин и шоколадный сироп (или растопленный шоколад) в горячую массу, перемешать.Желатин вливайте в горячую, но не кипящую массу — около 70–80 °C, иначе он потеряет желирующие свойства.
- Шаг 6Шаг 6Перелить пудинг в охлаждённую форму или порционные формочки. Остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник минимум на три часа.Чтобы на поверхности не образовалась плёнка, накройте форму пищевой плёнкой вплотную к пудингу.
- Шаг 7Шаг 7Когда пудинг застынет, быстро окунуть форму в горячую воду и перевернуть на блюдо. Задекорировать шоколадом по вкусу.Держите форму в горячей воде не больше трёх–пяти секунд, чтобы пудинг не начал таять.