Вок с весенними овощами и креветками
Описание рецепта
Не так давно Ирина открыла сезон спаржи 2014. Своим рецептом хочу поддержать Ирочку. Пусть всегда будет вкусно! Если вока нет, вполне подойдёт большая глубокая сковорода — главное, чтобы овощи не теснились и обжаривались, а не тушились. А ещё это блюдо отлично выручает, когда хочется чего-то лёгкого и весеннего, но не хочется стоять у плиты часами.Слово редактора
Вок с креветками и весенними овощами — быстрое блюдо азиатской кухни, где спаржа, картофель и зелёный лук обжариваются короткими партиями на сильном огне, сохраняя хруст и цвет. Креветки маринуются отдельно в смеси имбиря, чеснока, лимонника и чили, а затем соединяются с овощами в соевом бульоне. Рецепт легко адаптировать: белую спаржу можно заменить зелёной, картофель — молодым, а остроту регулировать количеством чили. Готовится без духовки, на плите, и подходит для быстрого ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спаржа белая5шт.
- лук зеленый4шт.
- чеснок4шт.
- оливковое маслопо вкусу
- сахар1ч. л.
- соевый соус20мл
- бульон100мл
- спаржа зелёная5шт.
- картофель2шт.
- имбирьпо вкусу
- овощной бульон100мл
- помидоры черри10шт.
- креветки12шт.
- перец чили1шт.
- лимонник стебель1шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- перец чили сухойпо вкусу
- кинза1горсть
Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы78г26.00% от дневной нормы
- Калории679кКал28.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Половину имбиря, 2 зубка чеснока, лимонник и чили мелко порубить,Рубите ингредиенты для маринада как можно мельче — так их аромат быстрее и равномернее пропитает креветки. - Шаг 2
Смешать смесь с оливковым маслом.Оливковое масло помогает специям раскрыться и лучше прилипнуть к креветкам, поэтому смешивайте маринад заранее. - Шаг 3
И замариновать креветки.Чем дольше креветки маринуются, тем ярче вкус, но даже 10–15 минут заметно улучшат результат. - Шаг 4
Подготовить овощи: спаржу почистить, отрезать плотные концы, порезать на бруски в 2 см. Зелёный лучок промыть и так же порезать наискосок на бруски примерно такого же формата. Оставшийся имбирь натереть на мелкой тёрке, а оставшийся чеснок мелко покрошить. Картошку очистить и нарезать.Нарезайте овощи одинаковыми брусками — это обеспечит равномерную прожарку при быстром обжаривании в воке. - Шаг 5
В воке или большой сковороде разогреть масло иМасло должно быть хорошо разогрето перед закладкой овощей, иначе они начнут тушиться, а не обжариваться. - Шаг 6
Обжарить спаржу около 2 мин.,Не передерживайте спаржу дольше указанного времени — она должна остаться слегка хрустящей. - Шаг 7
Добавить имбирь, чеснок, сахар и слегка всё закарамелизировать.Следите, чтобы сахар не подгорел: карамелизация должна быть лёгкой, а не тёмной и горькой. - Шаг 8
Добавить зелёный лук и картошку, обжарить так же в течении 2 мин.Добавляйте картофель, только если он предварительно нарезан тонко — иначе за две минуты он не успеет протушиться. - Шаг 9
Влить соевый соус и бульон, проварить на маленьком огне от 6 до 8 мин, не за долго до конца добавить помидорки. Посолить, поперчить, добавить порошок чили. Снять с огня.На этом этапе регулируйте густоту соуса огнём: слишком сильный выпарит жидкость быстрее, чем проварятся овощи. - Шаг 10
В отдельной сковороде обжарить креветки.Креветки обжаривайте отдельно на сильном огне и недолго, чтобы они остались сочными и не стали резиновыми. - Шаг 11
И соединить их с овощами.Соединяйте креветки с овощами в самом конце, чтобы они не переварились в общей массе. - Шаг 12
Можно подавать в воке, а можно и на тарелке, украсив.... совсем забыла.! Кинзу мелко покрошить и посыпать ею готовое блюдо. Вот теперь можно подавать. Приятного аппетита !!Свежая кинза добавляется в самый последний момент — так она сохранит яркий аромат и не потеряет цвет.
Комментарии
17Какое аппетитное и сытное блюдо!! 😌
Ух ты! 😃 Сезон спаржи открыли девчонки))) pooh_lol Вкусноооо!!! 😋😎😋
Викуль, вкусно, очень вкусно!!! 😋😋😋Остаюсь сегодня у тебя насладиться этим чудесным блюдом!💗 (только мне вместо кинзы петрушечку, хорошо?!😉😊)
Вкусно! Процесс приготовления очень интересный, красивый💖
Вика!!! Как у тебя по-овощному ВКУСНО!!!! 😋😋😋💐💗