Особенности рецепта: Пляцок «Утренняя роса» с творожными шариками и заварным кремом

🟢 Быстро 🔥 67033 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Sinica.

Пляцок «Утренняя роса» с творожными шариками и заварным кремом

04 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Выпечка с сюрпризом внутри — именно так я бы описала этот пляцок. На разрезе в шоколадно-белом тесте проступают круглые творожные вкрапления, а снаружи — плотный заварной крем. Вкус мягкий, некислый, без лишней сладости. Гостям всегда интересно, что именно спрятано внутри — и это приятный повод рассказать про саму идею рецепта.

Слово редактора

Пляцок — украинская и западнославянская выпечка, напоминающая плотный пирог или кекс, который режут тонкими пластами. В этом рецепте внутри двухцветного теста прячутся замороженные творожные шарики: при выпечке они остаются нежными и мягкими. Снаружи пляцок покрывают заварным кремом на масле. Подойдёт для праздничного чаепития или в качестве торта к чаю.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6734г
7482.22% от дневной нормы
Жиры3869г
4836.25% от дневной нормы
Углеводы1004г
334.67% от дневной нормы
Калории67033кКал
2793.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Измельчила творог в блендере до однородности. Смешала с сахаром, одним желтком, ванилином и кокосовой стружкой — масса должна получиться густой и не липнуть к рукам. Скатала шарики диаметром около двух-трёх сантиметров и убрала в морозилку на 30–50 минут.
Если творог суховат, масса может крошиться — добавьте чайную ложку сметаны. Шарики лепите плотно, иначе они распадутся при вдавливании в тесто.
Шаг 2
Шаг 2
Разогрела духовку до 200 °C. Маргарин взбила с сахаром, добавила белок, затем поочерёдно вводила яйца, добавила сметану, муку и разрыхлитель. Тесто должно получиться густым.
Если тесто вышло жидковатым — добавьте ещё немного муки, по столовой ложке, и перемешайте.
Шаг 3
Шаг 3
Разделила тесто на две части. В одну добавила три столовые ложки молока и какао-порошок, перемешала до однородности.
Какао добавляйте постепенно и ориентируйтесь на желаемую интенсивность цвета.
Шаг 4
Шаг 4
Форму смазала маслом и присыпала мукой. Выложила белую часть теста, разровняла. Поверх выложила шоколадную часть, разровняла. Достала шарики из морозилки, разложила по поверхности и вдавила так, чтобы они полностью ушли в тесто. Выпекала 40 минут.
Шарики вдавливайте поглубже — при выпечке тесто немного поднимается и может их приподнять.
Шаг 5
Шаг 5
Для крема взбила яйцо до бела, добавила сахар, затем крахмал. Влила молоко, взбила на малой скорости, чтобы не образовывалась пенка. Поставила на небольшой огонь или водяную баню, постоянно помешивала до загустения. Остудила, добавила ванилин.
Мешайте крем непрерывно, не отходите от плиты: заварная основа быстро пригорает на прямом огне.
Шаг 6
Шаг 6
Сливочное масло комнатной температуры взбила до бела. Постепенно добавляла остывший заварной крем, взбивая до однородной массы.
Масло и крем должны быть одинаковой температуры — комнатной. Иначе смесь расслоится.
Шаг 7
Шаг 7
Остывший пляцок обмазала кремом со всех сторон. Украсила по желанию: какао, кокосовой стружкой, миндальными хлопьями или фигурками из мастики. Оставила при комнатной температуре на один час, чтобы пряцок пропитался.
Если в помещении жарко, уберите пляцок в холодильник на час, а перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около 20 минут.

На заметку

Готовый пляцок нарезают тонкими пластами — тогда виден красивый разрез с белыми творожными вкраплениями. Хранится в холодильнике до трёх суток, накрытый плёнкой. Этот рецепт с фото удобно повторить: шарики и крем можно приготовить накануне. Для декора подойдут любые посыпки или тёртый шоколад.

Оценить514

Sinica