Овощное рагу по-провански с фаршем и белой фасолью
Описание рецепта
За что я люблю август? За обилие свежих овощей из которых можно приготовить яркие, сочные и полезные летние блюда! ))))) Хочу поделиться сегодня с вами рецептом вкуснейшего овощного рагу с ароматной прованской ноткой.))))) Такое рагу отлично живёт в холодильнике пару дней и даже вкуснее на следующий день, так что смело готовьте с запасом. А если хочется совсем летнюю версию — фарш можно смело убрать, оставив только овощи и фасоль.Слово редактора
Овощное рагу по-провански — сытное блюдо на основе баклажанов, цукини и белой фасоли, где овощи сначала обжариваются, а потом томятся с белым вином, бульоном и сушёным розмарином. Фарш добавляет блюду плотности и превращает лёгкий летний гарнир в полноценный ужин. Готовится в одном сотейнике, без духовки, что удобно для будних дней. По желанию мясную составляющую можно убрать или заменить на любимые специи и травы, сохранив прованский характер вкуса.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2стакан
- цукини2шт.
- баклажан1шт.
- фасоль белая200г
- вино белое100мл
- бульон1стакан
- оливковое масло3ст. л.
- розмарин сушеныйпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории157кКал6.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажан и цукини нарезать кубиками.Режьте кубиками одинакового размера — так баклажаны и цукини протушатся равномерно. - Шаг 2
Перец - полосками, лук и чеснок измельчить.Чем мельче нарежете лук и чеснок, тем быстрее они отдадут аромат маслу при обжарке. - Шаг 3
В сотейнике разогреть оливковое масло, положить лук и обжарить до золотистого цвета. Положить чеснок и жарить еще 1 минуту.Следите, чтобы лук не подгорел: золотистый цвет — сигнал добавлять чеснок. - Шаг 4
Добавить фарш и жарить, разбивая лопаткой комочки, 7 минут.Разбивайте фарш лопаткой сразу после закладки, чтобы не образовались крупные комки. - Шаг 5
Приправить перцем, добавить нарезанные овощи и белое вино. Убавить огонь и тушить 10 минут.Вино можно заменить на дополнительную порцию бульона, если готовите без алкоголя. - Шаг 6
Влить мясной бульон, добавить томаты (если у вас свежие помидоры, то предварительно очистить от шкурки и измельчить), фасоль и сухие травы.Свежие томаты дадут более насыщенный вкус, чем консервированные, но и с последними рагу получится. - Шаг 7
Все перемешать, если нужно -посолить. Накрыть крышкой и готовить еще 20 минут.Пробуйте на соль перед тем, как накрыть крышкой — дальше вкус будет сложнее подкорректировать. - Шаг 8
Овощное рагу по-провански готово. Приятного аппетита!Дайте рагу постоять пару минут после готовки — вкус станет более собранным.
Комментарии
31Блюдо просто шикарное. Дабы ускорить процесс, я доверила шинковку овощей своей мясорубке с приставкой овощерезкой (Аксион). Получилось быстро и довольно симпатично на вид. Классно, что в этом блюде есть мясо, ато мои муж и двое сыновей считают, что овощное рагу тоже должно быть с мясом. Вам спасибо💐
Рагу очень-очень вкусное! Муж оценил! Готовила из меньшего количества ингридиентов, в следующий раз непременно полную порцию сделаю, тогда и фото надеюсь успеть!) 🌺🌺🌺
🌺🌺🌺
Света, рагу замечательное - очень насыщенное и ароматное😋😍спасибо тебе за рецепт🌹💖🌹😘
Как вкусно! Обожаю овощи и сама часто готовлю...и голос тебе отдаю...а то всё пироги-торты все голоса забирают...а потом на диеты садимся...а тут -и вкусно,и полезно!😋😋😋😍💐💐💐💖