Пирог с черничной начинкой и решёткой из теста
Описание рецепта
Тесто здесь получается мягким и рассыпчатым, а начинка — густой, с лёгкой кислинкой от лимонного сока. Пирог выглядит нарядно за счёт решётки, но сделать её проще, чем кажется: достаточно нарезать тесто полосками и уложить крест-накрест. Черника при варке отдаёт насыщенный цвет и аромат, который расходится по всей кухне. Такой пирог хорош тёплым с чашкой чая, но и на следующий день, уже холодным, он ничуть не хуже.Слово редактора
Открытый пирог с черничной начинкой на песочном тесте — классика домашней выпечки. Тесто замешивается на сливочном масле и молоке, выдерживается в холодильнике, а начинка загущается крахмалом на лимонном соке — не растекается и хорошо держит форму при нарезке. Подходит для семейного чаепития и несложен в исполнении даже без опыта в работе с тестом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука600г
- разрыхлитель2
- масло сливочное200г
- сахар100г
- молоко150мл
- черника700г
- картофельный крахмал2шт.
- лимонный сок3ч. л.
Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры183г228.75% от дневной нормы
- Углеводы608г202.67% от дневной нормы
- Калории4312кКал179.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Пчёлка Руся
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло растереть с сахаром до однородной массы.Масло должно быть комнатной температуры — так проще растереть его с сахаром до однородности. - Шаг 2
Муку просеять с разрыхлителем. Добавить к масляной смеси муку небольшими порциями попеременно с тёплым молоком. Замесить мягкое тесто и убрать в холодильник на один час.Молоко берите тёплым, около 40 °C: тесто лучше соединяется и не становится жёстким. Не пропускайте час в холодильнике — тесто уплотняется и легче раскатывается. - Шаг 3
Чернику засыпать сахаром, перемешать. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить ягоды и проварить пять минут.Черника подходит как свежая, так и замороженная — замороженную предварительно разморозьте и слейте лишний сок. - Шаг 4
Крахмал развести в лимонном соке, влить к чернике. Проварить начинку до загустения, затем снять с огня и остудить.Следите за консистенцией: начинка должна загустеть до состояния джема. Если кажется жидкой, подержите на огне ещё минуту-две. - Шаг 5
Шаг 5Форму для выпечки смазать маслом. Тесто разделить на две части — большую и меньшую. Большую раскатать и выложить в форму, сформировав бортики. Накрыть пергаментом, высыпать горох и выпекать при 180 °C 15 минут.Горох при слепой выпечке не даёт тесту пузыриться. Вместо гороха можно использовать фасоль или специальные утяжелители для выпечки. - Шаг 6Шаг 6Убрать горох и пергамент. Выложить черничную начинку на тесто. Оставшееся тесто раскатать и разрезать на длинные полосы, выложить их поверх начинки решёткой.Начинка должна быть полностью остывшей перед тем, как выкладывать её на тесто, иначе бортики размокнут.
- Шаг 7Шаг 7Смазать верх пирога молоком. Выпекать при 180 °C ещё 25 минут до румяной корочки.Если полоски рвутся при плетении решётки, слегка охладите тесто — с холодным работать проще.
Комментарии
10Пчёлка 😌 сладенького 😋 захотела))) 😉🍃🍃🍃
Начинка бесподобная!!!💐
chto ty cherniku za reshetku posadilapooh_lolpooh_lolpooh_lolshutka,vkusnjashka😋
Когда много начинки - это оооочень вкусно!!!😋😋😋😊💗
Ароматно и вкусноо!!!😋😋😋