"Каннелони" из порея с рисом и ветчиной под сыром

"Каннелони" из порея с рисом и ветчиной под сыром

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Да-да,бывают и такие "каннеллони"))) Во всяком случае, сегодня моя фантазия заставила меня приготовить из минимального набора продуктов такую..., нет, не хочется называть это блюдо банальной запеканкой))) Но если Ваши домашние игнорируют сельдерей, горошек и порей..., поверьте, в таком замысловатом виде будут просить добавки, как мой старшенький, например! А ведь на свой ДР он даже запретил в салаты хоть какую-то зелень добавить... А если запекать совсем не хочется, я иногда ставлю форму в микроволновку — минут пять, пока сыр не расплавится, и обед готов, просто без хрустящей корочки.

Слово редактора

Домашняя запеканка, где роль каннелони играют разрезанные вдоль стебли порея, свёрнутые вокруг начинки из риса, ветчины, томата и чеснока. Слой раскладывают на остатках риса и мелко нарезанном сельдерее, заливают смесью из яиц и сливок, засыпают горошком и щедро покрывают тёртым сыром. Блюдо запекают в духовке до золотистой корочки, но при нехватке времени тот же результат можно получить в микроволновке за несколько минут — правда, без румяной шапки сверху.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки67г
    74.44% от дневной нормы
  • Жиры85г
    106.25% от дневной нормы
  • Углеводы144г
    48.00% от дневной нормы
  • Калории1610кКал
    67.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Продукты...
    Продукты...
    Разложите заранее все ингредиенты по кучкам — так начинку и заливку собирать проще и быстрее.
  • Шаг 2 Порей разрезать на равные столбики.
    Порей разрезать на равные столбики.
    Старайтесь резать столбики порея одинаковой длины, чтобы заготовки ровно легли в форму.
  • Шаг 3 Рис заранее отвариваем... У меня осталась порция от вчерашних салатов.
    Рис заранее отвариваем... У меня осталась порция от вчерашних салатов.
    Слегка недоваренный рис лучше держит форму в начинке и не превращается в кашу при запекании.
  • Шаг 4 Горошек свежий, с огорода.
    Горошек свежий, с огорода.
    Молодой горошек можно заменить замороженным, но тогда его стоит предварительно разморозить.
  • Шаг 5 Сыр натереть на крупной тёрке.
    Сыр натереть на крупной тёрке.
    Крупная тёрка даёт более рыхлую корочку — сыр расплавится равномернее и не подгорит сверху.
  • Шаг 6 Ветчины постной хватит пары кусочков.
    Ветчины постной хватит пары кусочков.
    Ветчину можно заменить любым нежирным мясом или колбасой — принцип начинки не изменится.
  • Шаг 7 Разрезаем на мелкие кубики.
    Разрезаем на мелкие кубики.
    Кубики режьте помельче, чтобы начинка равномернее распределилась внутри порея.
  • Шаг 8 Сначала делаем начинку... К рису добавляем ветчину.
    Сначала делаем начинку... К рису добавляем ветчину.
    На этом этапе удобно попробовать начинку на соль — дальше её будет сложнее скорректировать.
  • Шаг 9 Для сочности покрошим томат.
    Для сочности покрошим томат.
    Томат без кожицы даст более нежную текстуру начинки, лишнюю жидкость можно слегка отжать.
  • Шаг 10 Мелко рубим чеснок.
    Мелко рубим чеснок.
    Чеснок лучше рубить, а не давить прессом — так вкус получится мягче, без резкой горечи.
  • Шаг 11 Отправляем к начинке.
    Отправляем к начинке.
    Перемешивайте начинку аккуратно, чтобы рис не превратился в однородную массу.
  • Шаг 12 Солим по вкусу + сухие приправы.
    Солим по вкусу + сухие приправы.
    Не переборщите с солью — сыр и ветчина сами по себе дают заметную солёность блюду.
  • Шаг 13 Форму для запекания смазываем и присыпаем сухарями.
    Форму для запекания смазываем и присыпаем сухарями.
    Сухари в форме помогают низу не прилипнуть и дают лёгкую хрустящую корочку снизу.
  • Шаг 14 На дно насыпаем остатки риса.
    На дно насыпаем остатки риса.
    Этот слой риса служит подложкой — распределите его равномерно по всей форме.
  • Шаг 15 Сверху мелко покрошенный стебель сельдерея.
    Сверху мелко покрошенный стебель сельдерея.
    Сельдерей нарежьте совсем мелко, чтобы он не перебивал вкус остальной начинки.
  • Шаг 16 Присыплем приправами с солью.
    Присыплем приправами с солью.
    На этом этапе приправ должно быть немного — основную часть специй вы уже добавили в начинку.
  • Шаг 17 Разворачиваем порей и заполняем начинкой,закрываем вторым кусочком порея.
    Разворачиваем порей и заполняем начинкой,закрываем вторым кусочком порея.
    Заполняйте порей плотно, но не переусердствуйте — иначе стебли могут развалиться при запекании.
  • Шаг 18 Складываем слоем на рис.
    Складываем слоем на рис.
    Укладывайте заготовки швом вниз, так они лучше держат форму во время выпечки.
  • Шаг 19 Делаем заливку...В шейкер вбиваем яйца.
    Делаем заливку...В шейкер вбиваем яйца.
    Яйца перед взбиванием слегка размягчите — комнатной температуры продукты соединяются лучше.
  • Шаг 20 Добавляем сливки или молоко.
    Добавляем сливки или молоко.
    Сливки можно заменить молоком, но тогда заливка получится немного менее густой.
  • Шаг 21 Снова приправы...
    Снова приправы...
    Не добавляйте слишком много соли в заливку — она пропитает уже приправленную начинку.
  • Шаг 22 Взбиваем и выливаем смесь на "каннелони".
    Взбиваем и выливаем смесь на "каннелони".
    Выливайте заливку равномерно, чтобы она проникла между стеблями порея, а не осталась сверху.
  • Шаг 23 Вот тут не хватает горошка)))
    Вот тут не хватает горошка)))
    Если пропустить этот момент, горошек в итоге может остаться недостаточно проваренным.
  • Шаг 24 На этот раз я его немного проварила,так как в "картофельной горке" при запекании он почему-то остался совсем твёрдым.
    На этот раз я его немного проварила,так как в "картофельной горке" при запекании он почему-то остался совсем твёрдым.
    Короткая предварительная варка гороха избавит от неприятной твёрдости после запекания.
  • Шаг 25 Высыпаем его сверху!
    Высыпаем его сверху!
    Распределите горошек равномерно по поверхности — так он проварится одинаково по всей форме.
  • Шаг 26 Покрываем густо шапкой из сыра...Отправляем запекаться при 200*.
    Покрываем густо шапкой из сыра...Отправляем запекаться при 200*.
    Не жалейте сыра — именно он даёт плотную румяную корочку при запекании.
  • Шаг 27 Вынимаем через полчаса,когда сыр позолотится аппетитной корочкой!
    Вынимаем через полчаса,когда сыр позолотится аппетитной корочкой!
    Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
  • Шаг 28 Вид сверху)))
    Вид сверху)))
    Дайте блюду постоять пару минут после духовки — так его будет легче переложить на тарелки.
  • Шаг 29 Подаём сразу,пока горячее блюдо,добавив свежие овощи и зелень.
    Подаём сразу,пока горячее блюдо,добавив свежие овощи и зелень.
    Свежая зелень и овощи оттеняют насыщенный сырный вкус запеканки.
  • Шаг 30 Разрезать можно сразу...,запеканочка отлично держит форму)))
    Разрезать можно сразу...,запеканочка отлично держит форму)))
    Острым ножом с тонким лезвием порции разрезаются чище, без разваливания слоёв.
  • Шаг 31 Только желательно удачно разрезать так,чтобы все "каннелони" были видны в разрезе...Правда,так намного завлекательнее выглядит? А Ваши домашние получат на обед полезную порция различный овощей)))
    Только желательно удачно разрезать так,чтобы все "каннелони" были видны в разрезе...Правда,так намного завлекательнее выглядит? А Ваши домашние получат на обед полезную порция различный овощей)))
    Разрезайте поперёк уложенных стеблей, чтобы срез начинки был виден на каждой порции.
  • Шаг 32 Также такую запеканочку можно приготовить и в микроволновке за 5 минут,пока не расплавится сыр! Только корочки,конечно,уже не будет)))
    Также такую запеканочку можно приготовить и в микроволновке за 5 минут,пока не расплавится сыр! Только корочки,конечно,уже не будет)))
    В микроволновке следите за сыром визуально — момент расплавления легко пропустить.

На заметку

Подавайте запеканку сразу горячей, дополнив свежими овощами и зеленью — так подчёркивается контраст с плотной сырной корочкой. Хранить остатки лучше в холодильнике не дольше пары дней, разогревая порционно. Ветчину и рис можно заменить другими продуктами по вкусу, а вариант в микроволновке пригодится, если духовку включать не хочется.

Уже приготовили?

5.054
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

запеканка
творожная ...
... из макарон
... с мясом
... из яиц
фаршированные помидоры
... в духовке
помидоры фаршированные фаршем в духовке
помидоры фаршированные яйцом
помидоры фаршированные рисом

Из чего готовим

... с мясом
... с макаронами
... с рисом
... с сыром
... из макарон
... овощная

Как готовим

... фаршированные

Комментарии

27
Оставить комментарий
  • Liza Oliver
    Liza Oliver

    Танюш! Вот это запеканка! это по мне...овощная, с сыром..СУПЕР!🍃🍂🍃🍂🍂🍂🍃

    • Ксения П
      Ксения П

      Танечка, ты как всегда радуешь и удивляешь своими шедеврами!!!😋😍

      • Mariana
        Mariana

        Ох, какие канелончики!! просто чудо!!🌺

        • Julia Z
          Julia Z

          vydumshiza,klasss😍

          • Полина
            Полина

            Супер рецепт! И очень красивое фото! 😍

            Оставить комментарий