Грибная икра с овощами, орехами и солёным огурцом
Описание рецепта
Эта икра — приятная неожиданность: солёный огурец и орехи делают вкус объёмным, не плоским. Намазываю на подсушенный хлеб и подаю прямо из холодильника.Слово редактора
Грибная икра — плотная закуска на основе обжаренных грибов с луком, чесноком и сельдереем. Запечённая морковь, солёный огурец и грецкие орехи дают неожиданный баланс вкуса. Всё измельчается в блендере до нужной консистенции. Подходит как намазка на хлеб или тосты, хорошо хранится в холодильнике несколько дней.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь200г
- огурцы1шт.
- чеснок3стакан
- петрушка3
- перец горошком смесьпо вкусу
- соль1щепотка
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории226кКал9.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь завернуть в фольгу и запекать около получаса в духовке при 180 °C. Остудить, очистить и нарезать произвольно.Запекать морковь можно заранее — она хорошо хранится в фольге до следующего дня. - Шаг 2
Лук и сельдерей нарезать кубиками, чеснок измельчить.Лук режьте мелким кубиком: так он быстрее обжаривается и не чувствуется кусками в готовой икре. - Шаг 3
На растительном масле обжарить лук, чеснок и сельдерей до мягкости.Следите, чтобы лук не подгорел — это даст горечь всей икре. - Шаг 4
Добавить грибы, нарезанные на кусочки. Посолить, поперчить и обжаривать всё вместе до готовности.Грибы лучше добавлять, когда лук уже стал прозрачным: так они не тушатся, а жарятся. - Шаг 5
Шаг 5Снять с огня, добавить петрушку и перемешать.Петрушку можно заменить кинзой или вовсе убрать — икра не потеряет основной вкус. - Шаг 6Шаг 6Переложить грибную обжарку в блендер. Добавить запечённую морковь, солёный огурец, грецкие орехи и одну-две ст. л. растительного масла.Степень измельчения — дело вкуса: кому-то нравится крупнее, кому-то нужна однородная паста.
- Шаг 7Шаг 7Измельчить до удобной консистенции. Переложить икру в банку и хранить в холодильнике.Икра набирает вкус через несколько часов после приготовления — лучше дать ей постоять в холодильнике.
На заметку
Подавайте икру с хлебцами или подсушенными тостами. В холодильнике она хранится три-четыре дня в закрытой банке. Рецепт легко адаптировать: можно брать любые грибы — шампиньоны, лесные или смесь. Готовое блюдо выглядит аппетитно на фото и на столе.Оценить545
0
Комментарии
16Ингредиенты 300 г лесных грибов 200 г моркови 200 г лука 1 сельдерея 1 соленый огурец 30-40 г грецких орехов 2-3 зубчика чеснока 2-3 ст.л. рубленной петрушки смесь перцев соль растительное масло
Очень вкусно получилось!
Вкусно! Икра и паштеты всегда востребованы в нашем доме 😉pooh_lolpooh_lolpooh_lol
Татуся-красотуся! Естественно я с самым-самым вкусным! 😘
Lyapota 🍄🍄🍄 nado probovat´, oblisatel´no 💐💐💐a poka - golos+5!!!