Мясное рагу с тыквой спагетти и пармезаном
Описание рецепта
Тыква спагетти, которую иногда называют кабачком, имеет светло - желтые плоды с особо плотной мякотью, которая при полном вызревании во время варки распадается на длинные волокнистые дольки, похожие на макароны - спагетти. Можно попробовать обычный кабачок небольшого размера. Если тыквы спагетти нет под рукой, замену я уже подсказала — обычный молодой кабачок, а вот вино в рагу советую не пропускать, оно даёт всю глубину вкуса соусу.Слово редактора
Мясное рагу с тыквой спагетти — блюдо на стыке итальянской и домашней кухни. Говядину тушат с луком, морковью и сельдереем в томатно-винном соусе, а тыкву спагетти запекают отдельно в духовке, пока её мякоть не распадётся на волокна, похожие на макароны. Финальный штрих — тёртый пармезан, который добавляют прямо в тыквенную мякоть перед подачей. Получается сытный ужин без настоящих спагетти, хотя при желании их можно отварить дополнительно, как делает автор рецепта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- тыква1шт.
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- пармезан0.5стакан
- оливковое масло1ч. л.
- сливочное масло1ч. л.
- лук белый1шт.
- морковь1шт.
- сельдерей корень1шт.
- говядина500г
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- вино белое0.3стакан
- лавровый лист1шт.
- мясной бульон0.5стакан
Пищевая ценность
- Белки169г187.78% от дневной нормы
- Жиры112г140.00% от дневной нормы
- Углеводы128г42.67% от дневной нормы
- Калории2110кКал87.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Разогреть духовку до 200 гр. Разрезать и очистить тыкву от семян. Посолить и поперчить по вкусу. Поставить в духовку на 1 час.Готовность тыквы проверяйте вилкой: мякоть должна легко распадаться на волокна, иначе рагу подавать будет не с чем. - Шаг 2
Обжарить на оливковом и сливочном масле лук, затем морковь и сельдерей 3-4 минуты.Не спешите с огнём — овощи должны стать мягкими и прозрачными, а не подгоревшими, иначе соус будет горчить. - Шаг 3
Добавим говядину, посолив и поперчив. Обжариваем до коричневого цвета слегка.Обжаривайте мясо небольшими порциями: если положить всё сразу, говядина даст сок и не подрумянится. - Шаг 4
Затем добавим банку томатов, вино. Положим лавровый лист, убавим огонь и закроем крышкой. Тушим примерно 1 час. Если требуется добавляем бульон.Крышку снимайте изредка, чтобы соус не подгорел снизу, и подливайте бульон, если жидкость выкипает слишком быстро. - Шаг 5
Достанем из духовки тыкву. Вилкой аккуратно снимем мякоть. Добавим пармезан, перемешаем.Снимайте мякоть аккуратно вдоль волокон — так тыква сохранит текстуру, похожую на спагетти, а не превратится в кашу. - Шаг 6
Подаем на тарелках тыкву спагетти порционно с мясным готовым рагу. Я отварила еще итальянские макароны спагетти. Приятного аппетита.Подавайте рагу сразу, пока тыквенные волокна тёплые и пармезан слегка подтаивает от жара.
Комментарии
15Очень хорошее мяско 😊😋😋
Аля, 😄 ну опять сногсшибательно pooh_lol аппетит нагоняешь)))) 😉😋
Ух ты!!! Очень вкусно😋!!! Только тыква удивила😳😋
Блюдо у тебя, Аля, очень аппетитное!!😋😍 Но вот тыковку такую я тоже пока не встречала😌
Ух ты, здОрово! Аля, я впервые от тебя узнала о существовании такой тыквы! 😘