Артишок ко всему
Описание рецепта
Не всегда рискнёшь приготовить то, чего до этого не ел. Моя история про артишок. Уже который месяц, если не который год я хожу и глазею на артишоки. Лежат себе на прилавке. Я любуюсь. Как готовить, с чем подавать - неясно. Решила поэкспериментировать. Эксперимент удался. Предлагаю план действий: как варить артишок, плюс два соуса-дипа. Остальное позже :) Приятных открытий!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- артишоки1шт.
- вода1л
- вино белое100мл
- соуспо вкусу
- чеснок4зубчик
- яичные желтки1шт.
- оливковое масло200мл
- орех мускатный1щепотка
- уксус1ст. л.
- сливки40мл
- масло сливочное200г
- лимоныпо вкусу
- сахарпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры191г238.75% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории1877кКал78.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
У артишока срезать ножку. (Опционально артишок можно замочить на час с воде с добавлением лимонного сока).
- Шаг 1
Вскипятить воду с вином. Положить в кастрюлю артишок. Варить минут 30-40 до готовности.
- Шаг 2
Для чесночного соуса мелко натираем чеснок, буквально в кашицу. Добавляем желток. Постепенно как при приготовлении майонеза вводим масло. Взбиваем, но следим за тем, чтобы соус не расслоился. Когда соус получился нужно консистенции, аккуратно вводим соль, перец, мускатный орех, уксус и ещё более аккуратно сливки.
- Шаг 3
Для классического голландского соуса растапливаем сливочное масло на водяной бане. Затем по одному вводим желтки. Масло быстро меняет свою консистенцию. Масса должна получиться воздушной. по вкусу добавляем сок лимона, соль и сахар.
- Шаг 4
Подаём артишок как основное блюдо для вегетарианцев (осторожно, настоящие вегетарианцы не едят яиц, так что не забудьте уточнить!), ну, или как эффектный гарнир к белой рыбе на пару.
- Шаг 5
Дополнительная информация: у артишоков едят мякоть листьев и самый низ, который спрятан под пухом, - сердце артишока. Приятного аппетита!
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Названо лучшее мясо для правильного питания: не курятина
Как быстро сварить перловку без замачивания — есть один секрет
Было тяжело перестроиться, но теперь я ем медленно и чувствую себя лучше
Комментарии
4Обожаю артишоки. 😊 Но не люблю их чистить. Кстати чистить их их правильно очень важно, верхние листья и сердцевина выбрасываются. Полезны людям с анемией, в них много железа.
Интересно 😎 попробовать...Сабина, 💗 а он без соуса совсем 😳 нейтральный по вкусу? 🍀
Очень познавательно! Я сама с этим товарищем не знакома😊
Сабина,прекрасный гарнир!!!Удачи тебе!!!🍀🍀🍀