Тушёная говядина с мёдом и тимьяном в красном вине
Описание рецепта
Говядина получается мягкой, с насыщенным соусом, где мёд и вино работают вместе — не сладко, не кисло, а в самый раз. Свежий тимьян тут не для вида: он держит весь аромат блюда.Слово редактора
Говядина, медленно тушённая с красным вином, мёдом и свежим тимьяном, — плотное мясное блюдо с насыщенным соусом. Мёд даёт лёгкую сладость, вино — глубину, тимьян — травяной аромат. Подходит для воскресного обеда или ужина в компании. Гарнир — рис, паста или картофельное пюре. При желании соус можно загустить крахмалом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говядина1кг
- соль морскаяпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- растительное масло3ст. л.
- лук белый1шт.
- чеснок2зубчик
- морковь2шт.
- мясной бульон2стакан
- вино красное2стакан
- мед жидкий2ст. л.
- тимьян свежий6веточка
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории536кКал22.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Евгения
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину посолить и поперчить.Резать говядину поперёк волокон — кусочки получатся мягче. - Шаг 2
Обжарить мясо на горячей сковороде с растительным маслом до коричневого цвета со всех сторон.Сковорода должна быть хорошо разогрета: корочка запечатает сок внутри мяса. - Шаг 3
Добавить нарезанный лук, чеснок и морковь, обжаривать восемь минут.Овощи нарезайте не слишком мелко — за полтора часа тушения они не должны разваливаться. - Шаг 4
Шаг 4Влить бульон и вино, добавить мёд и четыре веточки свежего тимьяна.Берите сухое красное вино; сладкое даст лишний привкус. - Шаг 5Шаг 5Закрыть крышкой и тушить на медленном огне полтора часа.Чем дольше тушится говядина на слабом огне, тем она мягче — при необходимости добавьте немного бульона.
- Шаг 6Шаг 6За 15 минут до готовности при желании влить крахмал, разведённый в холодной воде, перемешать.Пропорция для загустения: 2 ст. л. холодной воды на 1 ст. л. крахмала. Вливайте тонкой струйкой, помешивая.
- Шаг 7Шаг 7Подать с гарниром, посыпав листочками тимьяна.Свежий тимьян при подаче кладите в последний момент — он быстро теряет аромат.
На заметку
Готовое блюдо хорошо хранится в холодильнике до двух суток — соус за ночь становится гуще. Разогревайте на малом огне, добавив немного бульона. Рецепт легко масштабировать на большую компанию. Пошаговые фото помогут поймать нужный цвет корочки и консистенцию соуса. К столу подавайте сразу — горячим, с выбранным гарниром.Оценить535
0
Комментарии
15Спасибо большое за супер-мяско! Моим очень понравилось, действительно сочно и очень аппетитно😘💐
Умеешь ты ,Алевтинка,соблазнять приготовлением вкуснейшего мяска!😛💖😍 Беру в копилочку!🌹
Вкусно, Аля , мед придает мясу особый вкус 😊💗💐
Сочетание гречки с таким пикантным мяском - класс!👌 Очень вкусно, Алечка, 😋и по-домашнему!💖
Приятно 😎 видеть в ваших краях гречку,Алечка))) А мяско-соблазн! 😍😋