Адыгейский сыр

Делаем закваску сыворотку. Для этого берем литр простокваши или кефира, и на небольшом огне варим творог. Отделяем его от сыворотки, он нам не понадобится. Оставшуюся сыворотку сливаем в банку и оставляем при комнатной температуре на сутки. Нужно, чтобы она хорошо скисла.

Далее берем молоко, доводим до кипения, вливаем сыворотку, убавляем огонь и продолжаем варить.

Молоко должно отдать весь белок.

Шумовкой вылавливаем все творожные хлопья, складываем в мелкое сито.

Добавляем соль по вкусу, утрамбовываем, оставляем на некоторое время, чтоб вода хорошо стекла.

Вуаля!